
2012年23期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 超高壓加工對菊糖果糖轉移酶活力和構象的影響
- 蛋氨酸及其羥基類似物對肉雞肌肉蛋白質合成及質構特性的影響
- 不同吸附劑對白酒異嗅物質去除的研究
- 小麥麩皮結構層中抗氧化物質的研究
- 四種復合壁材對微膠囊大豆油的性能影響
- 生香酵母發酵改善煙梗提取液性質研究
- 白木通籽分離蛋白的理化與功能性質研究
- 制備工藝對西番蓮種子膳食纖維理化性質影響的比較研究
- β伴大豆球蛋白糖基化改性對其乳化性影響的研究
- 低場核磁共振及成像技術對海參復水過程水分狀態變化的研究
- 檸檬酸提取海帶渣中多糖及其抗氧化活性與結構的研究
- 酸預處理對蠟質玉米乙酰化淀粉性質的影響
- 不同浸漬凍結溫度及流速對草魚塊品質的影響
- 馬氏珠母貝肉烘烤條件及其產品風味成分的研究
- 杜仲內生真菌代謝產物對大腸桿菌的作用機理研究
- 殼聚糖對Nisin抑菌穩定性的影響研究
- 交聯殼聚糖對牛血清蛋白的吸附及釋放行為
- 交聯羥丙基羧甲基木薯淀粉性質的研究
- 羊棲菜巖藻黃質色素的抗氧化性研究
- 豆豉中鮮味組分的分離與鑒定
- 大豆皮膠態微晶纖維素的流變學性質研究
- 亞甲基藍對腸出血性大腸桿菌O157的光動力殺菌技術研究
- 超高壓處理對鮮榨橙汁品質的影響
- 一種用于篩選丙烯酰胺抑制劑的模型的建立
生物工程
工藝技術
- 大孔樹脂D392對萊鮑迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究
- 特色羅非魚罐頭加工技術研究
- 仙人掌果紅色素提取工藝及其穩定性研究
- 大豆多糖膠制備工藝的優化研究
- 響應面法優化南極磷蝦殼中蝦青素提取條件的研究
- 沙棘果醋飲料的研制
- 響應面法超聲波輔助提取雙孢蘑菇蛋白工藝優化
- 甜玉米穗軸提取水溶性木聚糖的研究
- 葛根黃酮的殼聚糖顆粒的制備及其釋放性研究
- 大豆乳清中淀粉酶的超濾提取技術研究
- 真空微波干燥與真空冷凍干燥對魚糜干制品質量的影響
- 響應面法優化黑加侖花色苷脂質體制備工藝的研究
- 風味胭脂蘿卜干的研制
- 真空滲透離心法提取燕麥抗凍蛋白工藝的研究
- 響應面法優化無水脫皂工藝的研究
- 大孔樹脂對長壩柚汁脫苦工藝的研究
- 反膠束法提取紅蕓豆蛋白的前萃工藝優化
- 玉米須保健乳清蛋白飲品的研究
- 響應面法優化新疆脹果甘草多糖的提取工藝
- 高γ-氨基丁酸茶鮮葉提取溫度的工藝研究
- 荷葉中荷葉堿及原花青素提取工藝優化
