
2013年3期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 超高壓處理對藍莓汁品質的影響
- 鯉魚主要組織中金屬硫蛋白提取工藝的研究
- 熱反應蝦味香精制備過程中的色澤變化及抑菌性研究
- 超聲波對蛋清蛋白-果糖美拉德反應體系的影響
- 鴨蛋腌制前后于低頻波段的阻抗特性研究
- 凍干荔枝前處理的酶促褐變控制研究
- 基于電子舌技術對信陽毛尖茶品質的評價
- 紫玉米苞葉花色苷的純化鑒定及熱穩定性分析
- 低氟磚茶與傳統磚茶品質的比較分析
- 彩色馬鈴薯塊莖色素初步分析
- 微晶纖維素對面包品質和全質構的影響
- 野菊花及其提取物中有害元素與農藥殘留的測定
- 超聲波對無花果多糖抗氧化活性的影響
- 薄荷不同溶劑提取物抗氧化活性的研究
- 微射流和超聲波對長期貯藏大豆分離蛋白溶解性的影響
- 鮮切馬鈴薯褐變程度數學模型研究
- 甘薯抗性淀粉理化性質研究
- 金屬硫蛋白對鯉魚不同組織重金屬蓄積影響的研究
- 電刺激和吊掛對羊肉貯藏期肉質嫩化效果的影響
- 蜂花粉總黃酮含量的品種和產地差異
- 擠奶階段對羊乳中微生物的影響
- 超聲輔助半仿生法提取半邊蓮黃酮苷及抗氧化性研究
- 不同堿液對雞蛋清凝膠特性的影響研究
生物工程
工藝技術
- 嗜酸乳桿菌微膠囊制劑工藝初步研究
- 復凝聚法制備山核桃油微膠囊的研究
- 響應面法優化微波輔助提取芋頭多糖工藝研究
- 青稞苗飲品研制
- 傳統沖調型糯米粉加工工藝的研究
- VC納米脂質體懸浮液及其前體脂質體的制備與穩定性研究
- 效應面法優選碎米制備注射用葡萄糖中糖化液離子交換工藝的初步研究
- 廢棄白酒糟酸水解工藝的優化
- 芋頭淀粉脂肪模擬品的制備及特性研究
- 小麥胚芽清蛋白提取工藝及分子量測定
- 響應曲面法優化西瓜籽蛋白提取工藝
- 利用酶凝干酪素制造模擬培爾干酪
- 仙人掌果中黃酮類物質提取工藝的優化
- 云南種植瑪咖中多糖提取工藝的優化研究
- 花椒籽中黑色素提取工藝的優化研究
- 全麥粉水不溶性戊聚糖堿法提取工藝的研究
- 番茄醬調味鯽魚制作工藝條件的研究
- 響應面分析優化酶法提取南瓜籽油的工藝研究
- 羊肚菌菌絲體液體培養富鋅條件的優化
