
2017年12期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
分析檢測
研究與探討
- 乳酸菌破壁方法的比較研究
- 魔芋葡甘露聚糖與木薯淀粉復配溶膠及協效性研究
- 熱處理對桃濁汁流變及果膠結構特性的影響
- 油炸中棕櫚油與雞柳脂肪酸組成的變化及其相互影響
- 草魚魚皮不同分子量肽段體外抗氧化性能的研究
- 基于不同沖泡條件宜紅工夫茶滋味品質評價
- 異綠原酸A的抗氧化活性研究
- 誘導物對猴頭菇子實體生長發育及產量的影響
- 白酒腌制對糟鵝肌原纖維蛋白結構和滋味物質形成的影響
- 微波處理對大米RVA譜特征值和微觀結構的影響
- 紅曲霉菌胞外多糖的分離純化、結構鑒定及抗氧化活性測定
- 速凍水餃煮后邊緣發白現象原因分析
- 不同干燥方法下枸杞干燥特性及氣流床厚層干燥的壓降特性
- 白蕓豆α淀粉酶抑制劑對α淀粉酶抑制特性的研究
- 電化學方法研究脫脂乳在金電極表面的吸附
生物工程
- 發酵條件對膽固醇降解能力的影響
- 固定化精氨酸脫亞胺酶的制備與性質研究
- 柑橘屬果實中過敏原幾丁質酶的表達和B細胞抗原表位的預測
- 味精廢水培養漢遜德巴利酵母的自溶條件優化
- 葡萄皮渣釀造葡萄醋過程中化學成分動態變化分析
- 嗜熱鏈球菌KLDSSM胞外多糖生物合成途徑的分析
- 響應面法優化龍須菜蛋白酶解工藝及酶解液的抗氧化活性
- 基于NRPS基因篩選鑒定產生環脂肽葡萄附生細菌的研究
- 96孔板法篩選抗黑曲霉性乳酸菌及抑菌機理研究
- 基于胞外多糖和菌絲生物量的香菇發酵培養基優化
- 產角蛋白酶菌株的篩選及發酵條件優化
- 川秋葵1號采后菌核病病原菌鑒定及其生物學特性研究
- 響應面法優化靈芝孢子粉中靈芝酸的破壁提取工藝
- 復合魚源乳酸菌抑制哈維氏弧菌協同作用研究
- 植物乳桿菌發酵對金槍魚碎肉酶解液揮發性物質的影響
