
2022年20期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國(guó)家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國(guó)家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國(guó)中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)》的來(lái)源期刊,被《中國(guó)期刊網(wǎng)》,《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊(光盤(pán)版)》,《萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)》全文收錄,被美國(guó)CA收錄。在中國(guó)食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國(guó)食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場(chǎng)分析,技術(shù)探討于一身,市場(chǎng)分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場(chǎng),拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測(cè),綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國(guó)大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對(duì)企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
青年編委專(zhuān)欄
研究與探討
- 不同加熱溫度和處理方式對(duì)灰棗活性成分和抗氧化活性的影響
- 蒲公英水提多酚的脲酶抑制作用及機(jī)理
- 高水分?jǐn)D壓溫度對(duì)綠豆蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 體外模擬消化對(duì)鮮切蘋(píng)果皮渣黃酮類(lèi)物質(zhì)及其還原力的影響
- 靈芝發(fā)酵麩皮粗多糖的組成及抗氧化活性分析
- 不同干燥方式對(duì)蘋(píng)果蟠桃紙的感官品質(zhì)和理化特性的影響
- 番茄酵素自然發(fā)酵過(guò)程中主要功效酶的變化
- 連續(xù)慢速做青過(guò)程中烏龍茶主要化學(xué)成分的變化
- 連續(xù)慢速做青過(guò)程中烏龍茶主要化學(xué)成分的變化
- 基于主成分分析法構(gòu)建高蛋白重組米品質(zhì)評(píng)價(jià)體系
- 水相pH 和Na+對(duì)微晶纖維素與豬油的Pickering 乳液穩(wěn)定性的影響
- 糯麥淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物的結(jié)構(gòu)及體外消化特性
- 超聲處理對(duì)蕓豆蛋白理化性質(zhì)及抗氧化能力的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 羊肚菌胞外多糖液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基配方優(yōu)化及其體外降血糖活性
- 辛烯基琥珀酸芋頭淀粉酯的制備工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 荔枝草多糖的提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化、降血糖活性分析
- 魚(yú)蛋白膠芒果糕的制備工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 綠茶多糖提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
- 預(yù)糊化-復(fù)合酶解法制備嬰幼兒留胚米粉及其理化性質(zhì)研究
- 紅極參肽的酶法制備工藝優(yōu)化及其抗氧化評(píng)價(jià)
- 抑菌性桑枝低聚糖微膠囊的制備及結(jié)構(gòu)表征
- 益生菌發(fā)酵獼猴桃果渣飲料及其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與風(fēng)味分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化減鹽雞肉松熱加工工藝及品質(zhì)測(cè)定
- 超高壓輔助提取靈芝三萜的工藝優(yōu)化及抗氧化活性評(píng)價(jià)
分析檢測(cè)
- QuEChERS/高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測(cè)定動(dòng)物源性食品中14 種蛋白同化激素殘留
- 西紅柿燉牛腩菜肴的品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 青海省養(yǎng)殖三倍體虹鱒呈味核苷酸和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 不同存儲(chǔ)時(shí)長(zhǎng)的兩批煎炸油理化指標(biāo)數(shù)據(jù)可視化分析
- 不同等級(jí)普洱熟茶揮發(fā)性物質(zhì)分析
- 廣西三個(gè)產(chǎn)區(qū)蟲(chóng)茶主要茶特征成分、揮發(fā)性成分分析及氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 紅棗及其制品鏈格孢毒素的QuEChERSUPLC-MS/MS 檢測(cè)方法建立及其污染分析
營(yíng)養(yǎng)與保健
專(zhuān)題綜述
- 青稞的營(yíng)養(yǎng)功能及其高值化利用研究進(jìn)展
- 益生菌緩解或治療炎癥性腸病的作用及機(jī)制研究進(jìn)展
- 食(藥)用真菌的抑菌效果及其在食品防腐和保鮮中應(yīng)用的研究進(jìn)展
- 食用油脂鑒別及摻假檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
- 紫菜活性成分提取技術(shù)及其功能特性研究進(jìn)展
- 基于機(jī)器視覺(jué)的紅棗外部品質(zhì)檢測(cè)技術(shù)研究進(jìn)展
- 蜂蜜中抗生素殘留的檢測(cè)方法研究進(jìn)展
- 黨參多糖的生物活性及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展
- 非熱加工消減水產(chǎn)品致敏性及其評(píng)價(jià)方法的研究進(jìn)展
- 食品用香料α-紫羅蘭酮的生物活性研究進(jìn)展
