
2022年22期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 樺褐孔菌乙酸乙酯萃取物對朊病毒復制的抑制作用
- 分離自野生獼猴桃的釀酒酵母A12-2和BL20對獼猴桃酒品質的影響
- 超聲波輔助鱉甲脫鈣工藝優化及其對膠原蛋白生化特征的影響
- 基于成熟度研究不同品種香蕉多酚含量及抗氧化活性的差異
- 青天葵多糖的分離純化、結構表征及其抗氧化活性分析
- β-葡聚糖糖基化對裸燕麥蛋白功能性質及抗氧化活性的影響
- 納米二氧化鈰的制備及其過氧化物酶活性的分析
- 不同處理方法對洋薊膳食纖維結構及理化性質的影響
- 薯類淀粉種類對黃岡魚面品質的影響
- 菠菜粉對芋頭粉糊化和菠菜芋泥流變特性與感官特性的影響
- 乳清濃縮蛋白與卵清蛋白復合膜的制備及其性能
- 紫菜粉對面條品質特性及微觀結構的影響
- 黃秋葵全粉對小麥面團流變學特性的影響
