2013年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 氨基酸添加對吸水鏈霉菌5008 發(fā)酵過程中有效霉素A 合成的影響*
- Sulfolobus tokodaii strain 7 高溫酸性α-淀粉酶基因在大腸桿菌中克隆表達及其酶學性質(zhì)*
- 蠟樣芽胞桿菌生長/非生長界面模型的建立和評價*
- 化學交聯(lián)與酶法交聯(lián)對魚糜-明膠復合膜性質(zhì)的影響*
- 球形節(jié)桿菌C224 分批發(fā)酵2-酮基-D-葡萄糖酸的條件優(yōu)化及其動力學模型的構(gòu)建*
- 游動放線菌原生質(zhì)體誘變選育阿卡波糖高產(chǎn)菌株*
- 冰葡萄在自然發(fā)酵過程中酵母的動態(tài)變化*
- 乳清蛋白菊粉糖基化復合物的褐變特性與抗氧化活性*
- 谷氨酸棒狀桿菌的谷氨酸分泌模式初探
- 軟棗獼猴桃多糖的免疫活性*
- 銀杏果精多糖的降血脂作用
會訊
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗
- 低聚木糖的超濾純化生產(chǎn)工藝優(yōu)化*
- 鳀魚蒸煮液膜濃縮工藝研究及風味物質(zhì)分析*
- 蒸煮袋材料透氧性對水煮筍品質(zhì)劣變的影響*
- 不同冷卻方式對熟制餛飩品質(zhì)的影響*
- 固態(tài)發(fā)酵豆粕的不同生產(chǎn)工藝及其營養(yǎng)品質(zhì)比較*
- 糞腸球菌發(fā)酵生棉粕的工藝條件優(yōu)化*
- 鐮刀菌對麥汁濁度的影響*
- 小麥芽脂肪酶酶學性質(zhì)以及制麥過程的酶活變化
- 葛花粉體高效球磨制備技術及其醒酒活性測定*
- 山胡椒提取物的抑菌活性及其穩(wěn)定性*
- 不同氨基酸對普洱茶發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化及品質(zhì)的影響
- 添加大豆分離蛋白對羊乳干酪風味物質(zhì)的影響