2020年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 以葡萄糖為底物合成2-吡咯烷酮重組谷氨酸棒桿菌的構(gòu)建及發(fā)酵研究
- rhtA和tyrP對谷氨酸棒桿菌產(chǎn)L-絲氨酸的影響分析
- 通過敲除解淀粉芽胞桿菌表面活性劑基因促進(jìn)S-腺苷甲硫氨酸合成
- 基于地衣芽孢桿菌表達(dá)系統(tǒng)搭建左旋多巴新合成體系
- 基于代謝工程構(gòu)建產(chǎn)β-胡蘿卜素重組畢赤酵母
- 雙歧桿菌生物膜形成規(guī)律及其表面性質(zhì)相關(guān)性研究
- 乳酸乳球菌NZ9000中增強(qiáng)型綠色熒光蛋白報告系統(tǒng)的構(gòu)建
- 筍殼醋酸木質(zhì)素吸附重金屬Cr(VI)的特性及機(jī)制
- 牛血清蛋白與鄰苯二酚、間苯三酚相互作用的機(jī)理探究
- β-胡蘿卜素模擬體系超聲降解機(jī)制研究
- 濃香型窖泥原核微生物群落多樣性及其在窖池中的空間異質(zhì)性
- 燕麥β-葡聚糖及其寡糖對腸道菌群結(jié)構(gòu)和代謝的影響
- 棒曲霉素對人胃黏膜細(xì)胞體外毒性機(jī)理研究
- 牡蠣酶解物對Lewis肺癌的抑制作用及機(jī)制
- 茶樹菇子實(shí)體新纖溶酶的純化及其溶栓抗凝性質(zhì)研究
- 魔芋葡甘聚糖及其衍生物治療乳糖不耐受癥
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 不同乳酸菌組合的新鮮干酪的開發(fā)與品質(zhì)研究
- 堿性蛋白酶酶解醬油渣蛋白制備免疫活性肽
- 乳酸菌發(fā)酵豆清液制備多肽及其體外抗氧化活性研究
- 大豆不溶性膳食纖維體外發(fā)酵產(chǎn)短鏈脂肪酸的研究
- 紅曲橙、黃色素穩(wěn)定性探究
- 百香果果膠及其辛烯基琥珀酸酯化物對酸化脫脂乳飲料穩(wěn)定性的影響
- 機(jī)械化大罐發(fā)酵干型黃酒釀造過程中風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 野生釀酒酵母和葡萄汁有孢漢遜酵母混菌發(fā)酵對玫瑰香葡萄酒香氣的影響
- 高效降解氨氮的芽孢桿菌篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 內(nèi)蒙古烏海地區(qū)果園及發(fā)酵醪液中釀酒酵母菌的篩選
- 不同凍結(jié)方式對竹莢魚品質(zhì)的影響
- 成熟時間對燕麥羊肉香腸食用品質(zhì)、脂質(zhì)氧化及風(fēng)味物質(zhì)積累的影響
- 通電加熱過程中凡納濱對蝦蝦肉糜核苷酸及關(guān)聯(lián)產(chǎn)物的變化
- 奇亞籽油微膠囊的制備
- 美藤果油納米乳液的制備及穩(wěn)定性研究
- 全蛋液超聲真空干燥的干燥特性及其品質(zhì)研究
- 紅糖總多酚的提取測定及體外抗氧化作用
- 青錢柳葉抗氧化物質(zhì)積累的差異性研究