2016年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
- 高乳酸食醋釀造技術(shù)研究進(jìn)展
- 葡萄皮花色苷的生理活性及穩(wěn)定性研究進(jìn)展
- 外源蛋白在畢赤酵母中的高效表達(dá)策略
- 細(xì)胞膜對釀酒酵母乙醇耐受性影響的研究進(jìn)展
- 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中微生物多樣性和群落結(jié)構(gòu)動態(tài)變化研究進(jìn)展
- 微生物胺氧化酶研究進(jìn)展
- QuEChERS方法在食品中多組分農(nóng)殘檢測中的研究進(jìn)展
- 濃香型和醬香型大曲微生物多樣性分析
- 葡糖醋桿菌RZS01發(fā)酵產(chǎn)細(xì)菌纖維素的研究
- 中和劑對大腸桿菌工程菌HBUT-L16發(fā)酵產(chǎn)L-乳酸的影響
- 山西老陳醋熏醅前后香氣成分的變化分析
- 碳源對納豆腐乳風(fēng)味及營養(yǎng)成分的影響
- 酵母胞外酶的產(chǎn)酯發(fā)酵條件優(yōu)化研究
- 黑米酒揮發(fā)性成分分析及其變化規(guī)律研究
- 一株產(chǎn)纖溶酶芽孢桿菌的分離鑒定與產(chǎn)酶特性
- 鉚釘菇D447黑色素高產(chǎn)菌株誘變育種及遺傳穩(wěn)定性研究
- 酶-超聲輔助提取苦蕎稈中總黃酮及抗氧化活性研究
- 傳統(tǒng)黃酒香蘭素含量影響因子的探討
- 優(yōu)化西瓜汁培養(yǎng)基提高細(xì)菌纖維素產(chǎn)量和性能
- 產(chǎn)細(xì)菌素戊糖乳桿菌B8發(fā)酵動力學(xué)模型的建立
- 馬鈴薯淀粉水解條件優(yōu)化及油脂酵母培養(yǎng)研究
- 海藻糖合成酶產(chǎn)生菌篩選、鑒定及其產(chǎn)酶特性
- 葡萄皮渣多酚提取及其對五種食源性致病菌的抑制作用
- 纖溶酶高產(chǎn)菌株的篩選與鑒定
- β-葡萄糖苷酶凍干保護(hù)劑的研究
- 功能化大孔吸附樹脂對甘草酸吸附分離研究
- 純種乳酸菌接種發(fā)酵辣椒綜合品質(zhì)特性研究
- 霍氏腸桿菌A20降解類胡蘿卜素的條件優(yōu)化
- 不同補(bǔ)光措施對赤霞珠葡萄品質(zhì)影響的綜合評估
- 衡水老白干酒指紋圖譜的單向多元方差分析
- 麩曲醬香白酒自動化通風(fēng)制曲技術(shù)的應(yīng)用及工藝總結(jié)
- 秋葵中水溶性膳食纖維提取工藝研究
- 中心組合設(shè)計優(yōu)化野葛糖化工藝
- 草莓酒發(fā)酵菌種的篩選及工藝優(yōu)化
- 川西藏區(qū)天然野櫻桃酒中有機(jī)酸含量檢測方法的構(gòu)建
- 紅心火龍果果酒揮發(fā)性成分分析
- 賀蘭山東麓馬瑟蘭干紅葡萄酒香氣成分的分析
- UPLC-MS/MS測定葡萄酒中3種雙酰胺類殺蟲劑
- 乳酸菌發(fā)酵混合蔬菜的初步研究
- 核桃粕發(fā)酵乳菌種篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化研究