吃冷飲要注意衛生

士　心　薛軍武

在“烈日炎炎似火燒”的盛夏，當酷暑逼人，口干舌燥之際，清涼可口的冷飲對人們有著一種奇特的魅力。它具有消暑解渴之功效，且含一些營養物質。如冰淇淋，含蛋白質3.7％，脂肪8.7％，糖23.9％，還有許多鈣、磷、鐵和多種維生素，確是誘人的夏令佳品。然而，隨著每年夏季大量冷飲的上市，人群中的胃腸道疾患發病率也有明顯的升高。這一現象提示著人們：吃冷飲必須講究衛生。

夏天從事繁重的體力勞動或進行劇烈運動之后，心跳加快、呼吸急促、體溫上升、大汗淋漓、渴不可耐。此時若貪圖一時暢快，猛然進食大量冷飲，則常會遺留后患。因為過多的冷飲驟然涌入胃部，使得局部溫度變化劇烈，引起胃粘膜血管的收縮，減少胃液的分泌，導致食欲不振，從而影響正常的消化機能。大量的冷飲還會沖淡胃液，降低胃液的殺菌能力，為各種病菌進入消化道并在其中生長繁殖創造了有利的條件。另外，腸道在受到冷的刺激后會加快蠕動，使食物在小腸里停留的時間縮短，也影響機體對營養物質的吸收。即便從物理降溫的角度考慮，一次進食大量冷飲，也只能降低胃腸道的溫度，而對體表溫度的影響則很小，故實不可取。

食用冷飲還要因人而異。娶幼兒大多貪吃冷飲，但由于他們的胃腸道機能尚未發育健全，胃粘膜血管以及其他器官對冷飲的刺激極為敏感，因而不宜過多食用。否則，不但會引起消化功能紊亂和腹痛、腹瀉等癥狀，還會因咽部血管受冷飲刺激后收縮，致使局部血流量減少和抵抗力降低，產生咽痛、咳嗽等癥狀，甚至誘發扁桃體炎。年輕的父母們對嬰幼兒吃冷飲的要求，切不可百依百順地無原則遷就，而應根據孩子的身體狀況和氣溫情況加以合理的控制。老年人由于生理上衰老的緣故，胃腸道功能一般有所減退，因此，吃冷飲時應緩慢少量地進行，以減少對胃腸道的刺激。婦女經期食用冷飲要加以選擇。飲用大量冰水可引起腹腔、盆腔臟器小血管收縮與痙攣，以致發生痛經，虛脫等現象。經期以食用固體或半固體的冷飲為宜。

凡急性胃腸炎、菌痢、慢性腸炎，胃和十=指腸潰瘍患者或體質虛弱者，要盡可能不吃或少吃冷飲，否則于病情的發展不利。原有胃腸道疾患的人，如果進食冷飲過多，再加上日常生活中貪涼，就會出現一系列外感暑濕的癥狀。冠心病患者進食冷飲也得慎重。大量冷飲經過食道和胃時，會引起鄰近的冠狀動脈收縮，有誘發心絞痛和心律紊亂的可能。高熱病人若需要用冷飲協助降溫，應在醫生指導下進行，不可盲目行事。

從時間的角度考慮，飯前半小時和飯后半小時都不宜吃冷飲。此時吃冷飲會沖淡胃液，降低消化酶的活性，于食物的消化吸收不利。出汗過多時最好先喝點溫和的淡鹽開水，一方面補充些水和鈉，一方面使體溫略微下降，然后再適量吃些冷飲。這樣可避免冷熱急劇變化對身體所造成的損害。

近幾年夏天市場上有冰水供應，很受群眾的歡迎。但使用電冰箱制造冰水，一定要注意水的衛生。有人錯誤地認為冷凍可以消毒滅菌，就直接用自來水或其他生水制冰水，這是不符合衛生要求的。曾有人做過試驗，把每毫升含有五千萬個傷寒桿菌的冷飲放入冰箱，五天后取出測定，每毫升中還存有一千多萬活菌。可見，冷凍只能限制細菌的生長繁殖，而并無消毒滅菌的作用。由于目前的島來水尚未達到直接飲用的衛生標準，所以不論是單位或個人制造冰水，都應該采用煮沸過的自來水，不能貪圖省事而用生水·制造其他類型的冷飲也同樣如此。

另外，不可用手直接接觸冷飲食品；不要邊走邊吃，以免受馬路上灰塵的污染，不應隨地拋擲冷飲包裝紙，影響環境衛生。盛裝冷飲的容器必須符合衛生標準，當天配制的飲料應在當天飲完。

夏天吃冷飲本是一種愜意的享受。但若違反衛生原則而食之，那么等待著您的將是疾病的懲罰。當您盡興暢飲時，請莫忘記吃冷飲的衛生。