如何充分利用大豆

錢劍海

大豆即黃豆。大豆含有大量的適合人體需要的營養成分。特別是其中的蛋白質含量，在所有食物中最高，大豆中的脂肪，含多價不飽和脂肪酸比例也較高，它能降低血膽固醇，減少血小板的粘性，對目前世界上普遍存在的高血壓，高血脂、冠心病等病，起積極預防的作用，大豆中的維生素E含量比肉類高5～7倍。