癌與風俗習慣

邢文俊

癌癥是使許多人感到膽戰心驚的疾病。“談癌色變”的緊張心理普遍存在。美國有人調查表明，有三分之二的受調查者害怕癌癥的程度勝過其它疾病。這也難怪，因為全世界四十億人口中，每年因癌癥死亡者在五百萬左右，相當于每六秒鐘就有一人死于此病，我國每年也有好幾十萬人死于癌癥，相當于每一分鐘就有一人被其奪去生命。二百多年來，科學工作者和醫務人員在尋找致癌病因和發病條件方面作了大量的工作，積累了豐富的知識。目前已有充分的證據說明，癌癥的發生除了與環境污染、職業影響，遺傳等因素有關外，往往與人們各種不良的風俗習慣有關。國際癌癥研究中心前任所長指出，“由于個人生活習慣的影響，一個人患癌癥的可能性要大于環境污染和職業影響等因素”。美國統計資料表明：癌癥患者中與職業因素有關的占5％，與環境污染有關的占2％，而45％以上與人們的生活習慣有關。

吃酸菜帶來的苦惱

我國華北太行山區，是世界上食道癌三個明顯高發區之一。食道癌的死亡效約占總死亡數的百分之十二左右，有的縣市甚至高達19～20％。這些地區土薄石厚，嚴重缺水，蔬菜生產困難。當地居民常以易于保存的酸菜為主要副食，“備常年調湯佐餐”。酸菜的制作方法系以青菜、蔓菁葉等為原料，經輕微水煮后置木桶或瓦缸中壓緊固封保存，使之發酵后食用。食用時有的經過淘洗，有的則直接與稀飯拌煮或拌鹽生吃。經調查發現，食道癌的發生與居民食用這種發酵霉變酸菜的傳統生活習慣有明顯關系。這種酸菜不但含有致癌物質亞硝胺，而且83％的樣品被致癌霉菌白地霉所污染。使用這種酸菜液可以實驗誘發小鼠食道上皮癌前病變；因此這種酸菜無疑是該地食道癌重要的流行因素。

山西省陽城的居民習慣將饅頭、窩窩頭一次蒸熟后，連續食用3～5天或更長的時間。這些食物往往已發酸發粘，掰開可見藕絲樣霉菌菌絲，吃時又不重蒸。就這樣長年累月地食用，使該地區也列入了食道癌高發區的行列。

胃癌的誘餌——熏魚

冰島的男性癌癥尸檢材料中有35％是胃癌。胃癌病例的分布與進食熏制的鮭魚和鱒魚的量有關。在鮭魚和鱒魚產量大的地方，新鮮出售較困難，因此多用熏制。在熏制的食品中則發現有強烈的致癌物質。這種熏魚就是冰島胃癌高發區中居民長期大量的食品。

波蘭有個農區，當地的家庭主婦們習慣于用大炒鍋煉豬油。并在一個星期或更多的時間里反復加熱鍋里剩下的油，用這些油來燒肉和炒菜。豬油因在鐵鍋中多次被加熱到很高溫度，改變了自身的化學結構，分離出了致癌物質，結果使該地區成為波蘭的胃癌高發區。

晚婚節育可防宮頸癌

提倡晚婚和實行計劃生育不但是利國利民的一項良策，而且是預防婦女子宮頸癌發生的重要措施。據北京市子宮頸癌防治協作組報告：20歲以前結婚者的患病率三倍于21～25歲組、七倍于26歲以后結婚者。在維吾爾族的宮頸癌普查中共發現十名患者，全部是17歲以前結婚的。安徽省調查報告：初產年齡在18歲以前的子宮頸癌患者比19歲以后才生育的婦女高2.9倍。信仰伊斯蘭教民族的婦女，月經期和產后的一定時間內禁止性交，同時男子施行割禮等習慣，保證了男子生殖器的清潔，減少了對女性生殖道的污染。也有利于降低婦女宮癌的發病。

陰莖癌占全部惡性腫癌的1％。本病90％以上是由于包皮過長，包莖所致。在初生后8天即做包皮環切術的猶太人無一例發生陰莖癌，而推遲幾年(在3～14歲)施行包皮環切術的伊斯蘭教徒則不能完全幸免。包皮過長及包莖者不但是陰莖癌的主要致病因素，其妻子宮頸癌的發病率也較高。因為包皮垢是一種很強的致癌物質。

日光浴引起的麻煩

陽光是巨大的能源，同時也是皮膚癌的最主要致病因素。在西方，特別是在美國，日光浴很時髦。人們把曬得變成棕色的皮膚看成是健與美的象征。經常進行日光浴，固然能給機體帶來某些益處。但科學家們近年來發現，過度的紫外線照射會干擾皮膚里成膠質纖維的產生，以致皮膚喪失彈性，過早地使皮膚出現皺紋。還能破壞機體的免疫系統，使正常的免疫功能降低，反過來又會助長腫瘤細胞的生長。曬太陽有積累作用，日光浴者年復一年地在夏天的烈日下暴曬，他們患皮膚癌的危險性也逐年增長。美國每年死于皮膚癌的就有五千人。

少吃脂肪多吃菜可免患大腸癌

根據1977年世界腫瘤流行病學調查統計，發現大腸癌高發國家居民飲食中脂肪含量較高，低發國家居民飲食中脂肪含量較低。據研究，高脂肪食物進入腸道后，由于細菌的作用，水解成不飽和的膽類固醇。膽類固醇可能是化學致癌物質。另外食物中缺乏纖維素而致糞便在大腸里潴留時間延長，增長了大腸粘膜和致癌物質接觸的時間。北美國家和北歐國家的居民飲食中脂肪含量較高，是世界上大腸癌的高發地區。而非洲本地人吃的食物中含有大量的纖維素。這種纖維素不能被身體消化吸收，他們每天排便兩次，而且每次量很大，但幾乎不帶惡臭。在他們中間很難找到一例大腸癌患者。

這里沒有癌癥

在癌癥發病率成倍地增高的今天，世界上竟然也有完全無癌癥的地區。據聯合國調查，這是巴基新坦的罕薩地區。也是世界上以杏核作為日常飲食成份的僅有地區。從杏仁核中榨出的油是罕薩人的主要食油。據說杏核中含有在化學性質上與氨川糖苷相同的物質。這類物質不但有防癌作用，同時還具備有益健康的許多可貴特性。

癌與生活習慣關系甚大，我們能否從中得些啟示呢?