新春話零食

王業(yè)濟(jì)

新春佳節(jié)，誰(shuí)家不準(zhǔn)備一些可口的零食。其實(shí)吃零食不僅是許多兒童的嗜好。不少大人也不例外。適當(dāng)吃些零食，的確——

有一定的益處年節(jié)中，飲食油膩，吃點(diǎn)山格、杏干、話梅等酸、辣、成味的零食能開(kāi)胃口、增食欲、助消化；勞累疲乏時(shí)，吃些甜姜之類的零食還能醒腦提神、振作精神，有時(shí)吃點(diǎn)零食，還能調(diào)節(jié)氣氛，增加生活中的情趣。零食大多含有某種比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充飲食中的不足。如花生、核桃、松子、奶油點(diǎn)心，含有豐富的油脂，豆類品含蛋白質(zhì)多；板栗、糖果，含糖量高，一些果品，還含有豐富的無(wú)機(jī)鹽及維生素。而這些脂肪、蛋白質(zhì)、糖、無(wú)機(jī)鹽及維生素，對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是有益的。在零食中，微量元素的含量也較多，這些微量元素是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料，機(jī)體的各種生理活動(dòng)均少不了它。特別是硬殼果品內(nèi)的各種礦物質(zhì)均較豐富。如花生、瓜子、松子、白果、榛子等干果都含有大量的鈣和磷。目前，認(rèn)為有延緩機(jī)體衰老作用的維生素E在許多零食中的含量也很可觀，如豆類、花生和硬殼果品。有些零食，如核桃、巧克力等還有補(bǔ)體健身的作用。

不過(guò)，零食吃多了也有許多弊病，吃零食時(shí)應(yīng)做到——

適可而止零食大多香脆味美，許多人不吃倒罷，吃起來(lái)則愛(ài)不釋手。有的人對(duì)某種零食特別嗜好，常常不吃飯以零食度日。要知道零食吃得過(guò)多對(duì)身體健康是有許多害處的。首先，零食的營(yíng)養(yǎng)成份單一，滿足不了身體的需要。由于吃零食過(guò)多，用餐時(shí)的食欲則大受影響，正常的飲食節(jié)制打亂了，久而久之，勢(shì)必造成機(jī)體營(yíng)養(yǎng)攝入不足。其次，經(jīng)常吃零食，增加了胃腸道的負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下去還會(huì)導(dǎo)致胃腸功能失調(diào)，以及消化不良癥的到來(lái)；人們正常的飲食是定時(shí)而有節(jié)奏的，這有利于胃腸道消化器官的休息。無(wú)休止的零食使胃腸道不停地工作，消化液不斷損耗，在胃腸道過(guò)度疲勞之后，其后果則是不良的。另外，零食在加工制作的過(guò)程中，加入了少量的香料，色素、糖精和防腐劑等。大量食用零食，這些東西也隨著進(jìn)入人體，攝入較多時(shí)，往往對(duì)人體健康也是不利的。如五香瓜子中就有茴香、桂皮、鹽之類的調(diào)味品，吃多了會(huì)口燥舌干，所以有“瓜子多吃傷津液”的說(shuō)法。

因此，吃零食要適可而止，不要一次吃得太多。特別是——

兒童不宜多吃不少家長(zhǎng)都愛(ài)給孩子們吃較多的零食。其實(shí)兒童不宜多吃零食，也不應(yīng)當(dāng)經(jīng)常給孩子吃零食。兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量較大，適宜吃多種多樣和營(yíng)養(yǎng)成份比較全面的食品。兒童(特別是七歲以下兒童)飲食時(shí)大多還不能約束和控制自己，他們特別愛(ài)吃香脆味甜的零食、點(diǎn)心和菜肴，不喜歡吃主糧。這時(shí)如果讓孩子們一味吃零食，那么主食的攝入量必然大大減少。攝入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)滿足不了兒童生長(zhǎng)的需要，時(shí)間一長(zhǎng)，孩子的發(fā)育就受到影響，而且兒童的消化功能較弱，不正常的飲食，以及經(jīng)常食用不易消化的零食，極易導(dǎo)致兒童消化機(jī)能的紊亂。此外，許多零食都有堅(jiān)硬的外殼或內(nèi)核，兒童都不宜食用。這些殼、核一不小心吸入氣管就會(huì)危及生命，那就得不償失了。

最后，吃零食時(shí)請(qǐng)不要忘記——

應(yīng)注意的衛(wèi)生吃零食前(包括采買時(shí))要認(rèn)真查看零食是否霉?fàn)€、變質(zhì)、敗味，以及包裝是否破損等。發(fā)霉的零食如花生米，豆制品等往往含有大量的黃曲霉毒素。這種毒索有強(qiáng)致癌作用，是不能吃的。有些人吃零食時(shí)不大注意手的衛(wèi)生：常常一邊點(diǎn)鈔票或干其它事情，一邊吃零食，這樣很不衛(wèi)生。許多兒童易患腸道傳染病，這與吃零食時(shí)不注意手的衛(wèi)生有關(guān)系。所以，為了健康，吃零食前一定要清洗您的雙手。還要注意不要用廢舊的臟紙包裝零食。

另外，患有各種疾病的人也應(yīng)加以注意。如有胃腸道疾患、消化功能不良的患者，請(qǐng)不要吃堅(jiān)硬的不易消化的零食；患有肝炎，膽囊炎的大不宜吃油脂豐富的零食；糖尿病患者則不應(yīng)吃太甜的零食。通常，臨睡前也不宜吃太多的零食。