維生素B₆：心血管的保衛者

可　桑　化　石

心血管疾病的真正原因是什么?是肥胖，是抽煙，還是精神過度緊張?目前有專家認為。患病的原因主要應歸咎于缺乏維生素B₆。

據分析，在人們通過食物攝入到體內的動物蛋白中，含有豐富的甲硫氨基酸。但若缺乏足夠的維生素B₆，甲硫氨基酸就會在代謝過程中產生過多的胱氨酸，從而使動脈血管內壁的細胞壞死，脫落，形成疤痕。這時，血液中的膽固醇和甘油三酯就會乘虛而入，沉積在粗糙的動脈內壁上，致使動脈硬化。

維生素B₆可以阻止胱胺酸對動脈管壁的侵蝕，并破壞胱氨酸的形成，它是心血管的忠實保衛者。據國內調查發現，飲食中維生素B₆含量高的人，患冠心病、高血壓的機會較少。因此，在進食魚，肉、禽、蛋等高蛋白不斷增多的情況下，請勿忘記在此同時要多吃些維生素B₆含量高的蔬菜和水果，如：胡蘿卜、洋蔥、菠菜、土夏、香蕉等。必要時也可以適當口服一些維生素B₆片。