兒童補鋅上策

吳志成

人每天通過日常飲水、吃飯、喝飲料、吃水果，除了吃進大量的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水之外，還會吃進一些元素，因為它們在人體內含量很微小，所以稱它們微量元素。人體內的微量元素有60多種，鋅是其中的一種，稱為“必需微量元素”。

鋅在人體內微乎其微，僅2～3克，含量雖微，但作用甚大，與人體的生長發育有著密切的關系，被醫學家和營養學家贊譽為“生命的火花”。鋅是人體內100多種酶的組成成分和激活劑，參與多種代謝過程，包括碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素與核酸的合成與降解。正常的皮膚毛發需要鋅。骨骼的正常鈣化需要鋅，胰島素的正常功能需要鋅，創傷和燒傷的愈合需要鋅，生殖器官的發育和功能需要鋅，免疫功能的調節需要鋅，人體關節滑膜需要鋅，眼部鋅含量少甚至導致失明。

據我國十八個地區對學齡前兒童鋅缺乏營養狀況調查，兒童鋅缺乏率為61.9％，其中以臨界性鋅缺乏為多，兒童缺鋅的主要癥狀有食欲減退、生長發育停滯、智力發育遲鈍、性器官發育幼稚化、多汗、易怒、多動、刨傷愈合慢、指甲白斑、毛發色素變淺、頭發干燥、免疫功能低下易患感冒和乙肝等。

兒童處于生長發育階段，對鋅的需要量相對較多。如果孩子的食譜比較簡單，動物性食物肝、魚、牡蠣等吃得少，或者挑食、偏食的不良習慣，則可引起鋅攝入不足。食物中某些因素也干擾鋅在人體內的吸收，如食物中鈣、磷、銅等元素的含量高時，鋅的吸收就會減少。據測定，動物性食物的含鋅量高于植物性食物，其鋅的吸收率一般在50％左右，而植物性食物的鋅吸收率僅為20％左右。母乳及牛乳中的鋅含量都不高，但分娩后12天內的母乳含有大量的鋅，平均濃度為血清鋅的4--7倍。母乳喂養的嬰兒如能吃足12天內的初乳，以后就不容易發生鋅缺乏。母乳中的鋅吸收率可達62％，而牛乳中的鋅吸收率為40％。所以，人工喂養的嬰兒比母乳喂養的嬰兒容易缺鋅，應從第4個月起，添加含鋅量高的輔食，如蛋黃、肉糜、豬肝泥、魚泥、牡蠣泥等，這是非常必要的。

一旦發現兒童缺鋅也不必緊張，兒童每天通過混合膳食，攝入10毫克的鋅就能滿足鋅的需要。高蛋白食物一般含鋅量較高，海產品牡蠣、魚、牛肉、動物肝臟等是鋅的良好來源，花生、豬肉及禽肉的鋅含量一般，奶、強、豆類及水果、蔬菜則普遍含量低。對嚴重鋅缺乏者可按醫生囑咐服用鋅制劑，如葡萄糖酸鋅、硫酸鋅、甘草鋅、醋酸鋅糖漿、復合鋅糖漿等。一般1～2個星期后食欲便可明顯增加，整個療程持續2～3個月，再查兒童發鋅恢復正常即不必再服藥。必須強調的是，有些父母為了使孩子健壯、聰慧，盲目用鋅制劑，殊不知微量元素過量攝入對人體也是有害的。鋅攝入過多可加重缺鐵、缺銅，反而造成貧血，鋅中毒還可出現口、咽及消化道糜爛，唇及聲門腫脹，腹痛，腹瀉，嘔吐以及水和電解質紊亂等。重者可見血壓升高、氣促、瞳孔散大、休克、抽搐等危象。

最理想的補鋅方法是食用螞蟻補鋅。經過挑選和鑒定的野生良種螞蟻每千克含鋅220毫克以上，是豬肝的4倍。我中心通過200例缺鋅兒童的治療觀察，用純蟻粉或蟻王口服液2個月就有明顯療效。也可佐餐中食用，做成夾心餅、包子、糕點，每日以純蟻粉15--30克為度，嚴重者可用50克，十分安全。螞蟻所含的微量元素比較豐富，比例天然合理，可作為兒童生長發育的促進劑，每日5--10克純蟻粉可長期食用，不僅僅補鋅，還可提高兒童的機體免疫功能。