如何識(shí)別劣質(zhì)面粉＼陳大米和加洗衣粉的面食品

侯永達(dá)

不法商人常以劣質(zhì)面粉冒充優(yōu)質(zhì)面粉，以陳大米冒充新大米，在面粉中加洗衣粉做成面食來(lái)欺騙消費(fèi)者。應(yīng)該如何識(shí)別它們呢?其簡(jiǎn)易方法介紹如下：

一、面粉

1、從顏色上識(shí)別：精度高的優(yōu)質(zhì)面粉。色澤白凈，無(wú)雜質(zhì)；標(biāo)準(zhǔn)粉略帶黃色；色澤較深的質(zhì)量不佳；受潮面粉帶有灰黃色。

2、嗅：優(yōu)質(zhì)面粉稍帶香甜味，劣質(zhì)面粉有酸霉味及其他異味，特別是受潮的面粉酸味更重。

3、手感：用手使勁抓捏面粉，松開(kāi)后隨之散開(kāi)，說(shuō)明它含水份正常：反之，差的面粉，用手捏有粗粒感，如果含水份高，還有塊狀，聞之有酸味。

二、加洗衣粉的面食品

用加入洗衣粉的面粉做饅頭或其他面食品，與正常面粉比較，其顏色特別白，表面比較光亮，取一小塊用手捏。易粉碎，吃起來(lái)有香味，聞之有洗衣粉味。

三、大米

正常大米呈乳白色或瑩白色，并富有光澤；而糯米呈乳白色，不透明，有蠟光。新大米聞之有米香味。陳大米顆粒顏色不勻，光澤差，有霉味，酸味。如果陳大米經(jīng)過(guò)再加工，雖然顏色較白。但顆粒比一般大米小，放在口內(nèi)咬不易咬碎，米粒中間有一道明顯的斑痕(起筋)。如果大米受潮，用手翻起，可見(jiàn)結(jié)塊狀。