在芒街吃大排檔

徐作生

從中國的東興到越南的芒街，中間隔著一條百十米寬的北侖河，須乘民間渡船前往。

渡口上，人群摩肩接踵。扛貨的，賣芒果的，拉客上船的，陣陣吆喝聲不絕于耳，一片喧鬧而繁忙的景象。

渡船全是一個模式的梭子形狀，長長的，兩頭尖尖的，每船可載客15人，每人只須付人民幣5毛錢，便可擺渡到芒街。

踏上芒街碼頭，已是晌午時分，頭戴薯帽的越南姑娘便高聲大嗓地朝我們這些“老外”叫喚：“阿哥，阿哥，快來吃飯，嘗嘗越南口味的萊!”聽她如此一說，同行的越南朋友阿惠拉著我的膀子說，“去，先把肚子填飽?！庇谑?，我們隨她來到了棒檔集市。

芒街屬越南廣寧省海寧縣管轄，目前越南政府已將它列為經(jīng)濟特區(qū)。徜徉熱鬧、擁擠的芒街市，看看貨架上幾乎都是中國貨，實際上這個鎮(zhèn)已成了越南內(nèi)陸各地商販的批發(fā)市場。整個街鎮(zhèn)分成十多個專門集市攤點，有小百貨集市、山藥材集市、手袋集市、排檔集市、角雕集市、動物集市等等，其中，以排檔集市最大，攤位最多。

帶我們進餐的越南姑娘叫阮氏萍，河內(nèi)市人，18歲，長著一張瓜子臉，大大的、棕色的眼睛，一頭黑發(fā)束成一把垂在身后，很是動人。待我們坐定，她先是給我們每人面前端來一杯綠茶，每杯某里放一塊2厘米見方的冰塊。其時才是清明，可這里已炎熱如蒸，氣溫達30多度，這一杯冰茶給我們解了不少暑氣。越南的掉檔小吃很能體現(xiàn)這個國家的民族特色，大凡所有的熘爆、小炒和湯類，都要加一種叫做柳葉子的香菜，這種香菜不能蒸煮，只能生吃，或和在湯里吃，味極清香，它除起著調(diào)味作用之外，還能醒神去澀，增進冒口，進餐時，調(diào)料很考究，排檔的臺面上，放置了六，七個小陶罐，里面戲裝白醋、檸檬，或裝細鹽、蒜瓣，戎裝辣子，醬面，客人可根據(jù)自己的口味任選，朋友阿惠要了兩份小吃，每人各三個菜，一個是油三角塞肉。這只菜在我們上海也能吃到，所不同的是，油三角里的餡很特別，是用田螺肉與豬肉、蝦仁三樣剁咸肉泥。拌上調(diào)料，然后再將肉餡塞進油豆腐中，放入籠內(nèi)蒸熟，蘸上佐料，吃起來清香可口，另一個菜叫魚皮米粉。用一小張米粉和魚皮精制而成的透明薄皮。把魚、肉及香萊、青椒絲、香蕉片卷在其中，吃起來香甜酸辣四味俱全，還有一只菜叫爆魚，將一條大青魚去其肚腸。沖洗過后切成段，用油爆熟即可。魚鱗也不刮去，就端上桌面，有點難以下咽。吃排檔是阿惠作東，我們飽吃一頓，總共只收11元人民幣(合13200越盾)，不算貴。