巧克力趣話

陳放

巧克力是西式糖果中的“大哥大”，花色品種很多，男女老少皆喜愛巧克力的獨特美味。

許多人以為巧克力是地道的歐洲食品，其實不然。相傳大約在1525年，西班牙航海家高達思抵達墨西哥古王國阿茲蒂克，該國執政者蒙蒂蘇馬二世，以當地的佳品巧克力飲料招待來自西班牙的貴客，并讓高達思參觀了巧克力的制作過程。高達思是個有心人，他返回祖國時，便將制巧克力的原料帶回去當作禮物。物以稀為貴，巧克力隨即大受西班牙上流社會歡迎。其后，法國王室與西班牙王室喜結秦晉之好，巧克力便由西班牙傳到法國。

早先，巧克力僅是在烈酒或啤酒中當調味料，后來，在一個偶然場合中，一位御廚為討好偏愛巧克力飲料的皇帝，靈機一動，將一塊巧克力溶制成一種熱飲，再加入香料，大獲皇帝好評。由于這種制成品品質較粗糙，且味道又苦澀，后來人們便加入糖、香草和玉桂。這種經改進的巧克力，一傳開便很快成為17世紀西班牙貴族的時尚食品。但那時的巧克力糖的口感味道，與今日的巧克力糖相差甚遠。