未來的食品

謝洪玉

未來人類吃什么?請看一份食譜就可略知端倪：早餐是“基因”牛奶、植物香腸面包、無膽固醇千層餅；午餐是水果啤酒、人造魚、植物纖維肉、去皮水果；午后點心是維生素冷餐食品；晚餐是無膽固醇雞蛋、肉味奶酪、涼拌菜。

這是專家為21世紀設計的食品。不難看出，未來的食物重在簡便、衛生、富含營養，盡量減少有害人體健康的成分。科學家們正在為此而努力，并取得可喜成績。現介紹幾種已問世的新型食品。

基因食品 科學家在食品生產過程中利用基因工程技術，或使產量增加，或改變其某些性能，謂之基因食品，被視為食品的“革命”。這場革命的首項成果是“基因牛奶”。它是美國專家花了近十年時間才研制出的。接著，西班牙專家利用基因工程技術培育出可以長期保鮮的西紅柿、萵苣和硬化甘藍等蔬菜，豐富了人類的菜籃子。

人造食品 眾所周知，香腸是用肉制做的。如今，科學家卻研制成一種植物纖維肉并用來制作香腸，其優點是脂肪大大減少，但營養成分不變，味道純正，稱為“植物香腸”，特別適合肥胖者、高血脂以及動脈硬化、心臟病患者食用。另外，專家們從奶制品中取出動物脂肪，換上植物脂肪，制成無膽固醇奶酪，或用多泡飲料加果汁制成新型水果。此類食品與天然食品比較，有益成分比例增加，有害成分比例減少，既富有營養又無損人體健康。一種以魚肉為主要原料制成的無脂肪糊“蘇里米”，可仿造出任何貝類、軟體動物和魚類等食品，這將使人類食物更加五彩繽紛，營養來源也更為廣泛。

療效食品 與傳統“食療”比較，現代“食療”不論在理論上或效果上都有質的飛躍。如，日本科學家把一種普通農業病毒和一種能降低血壓的氨基酸衍生物相結合，噴撒在櫻桃、西紅柿的葉片上，結果受到“感染”的植株結出櫻桃或西紅柿便含有降血壓物質，使高血壓患者在獲得水果營養的同時又獲得治療，真是一舉兩得。美國科學家把肝炎抗原注入一種土壤病毒內，受病毒感染的萵苣和西紅柿便產生小量抗原，這種抗原能刺激人體產生抗肝炎類的抗體，吃了以后就像接種了肝炎疫苗一樣。

空氣食品 這種食品即非液體也非固體，而是一種含有多種人體必需營養素的懸浮微粒。它按照一定比例調配好，儲存在一種類似噴霧器的容器里。食用時，只要將嘴巴對準噴口，用手輕按一下開關，馬上會有一股“風”噴入口中，人吸進之后，饑餓感即會消除，并產生進食美味佳肴的滿足感。整個“進食”過程只需1分鐘，方便快捷，最適合日理萬機、無暇進食的人士。假如在食用了“空氣食品”之后，再飲一杯“營養露”——一種含有豐富營養的液體飲料，即能攝取到人體所需的蛋白質、脂肪、水分及其它營養素。