女性減肥膳食的最佳模式

傳統的節食方法，主要是通過限制進食碳水化合物類食物來降低熱能的攝入，這在節食的開始階段確能使體重下降，但這期間所減下來的體重10%是人體中所含的水分，所以不堅持節食想要再降下體重就很困難了。于是只得求助于進一步加碼節食，這樣做體重雖繼續下降，但是機體新陳代謝率也進一步降低，造成人體中的脂肪組織更不易消耗，減肥就更加困難。

瓦西博士和他的兩個同事曾出版專著《脂肪轉為肌肉的飲食法》，他們根據最新的研究成果，強調\"女性身上的脂肪無非就是吃進肚里的脂肪。\"他們的觀點跟傳統流行的節食觀點大相徑庭，認為節食主要是通過限制肥肉和油脂類食物的攝入，而不應限制熱能釋放量高的碳水化合物類食物。研究結果還揭示，哪怕每天攝入的熱能很低，但只要其中的一半成分是油脂類，節食者也會變得肥胖。雖然脂肪是人體生命活動中不可缺少的部分，但我們只需每天攝入來自油脂類食物的135～225千卡---僅僅15～25克油脂就足夠所需。人體的能量主要來自于碳水化合物，而食用過量的脂肪就等于增加過量的體重。

科學家研究發現，同樣吃某些食物，有的女性越吃越胖，另外的卻體重適中，原因自然很多，但與食物搭配是否科學合理不無關系。比如牛排、奶油等高脂食物與面粉、土豆、大米等碳水化合物食品同吃，就會使人變胖，但如果牛排與豆制品混食，就可收到減肥效果。他們將此規律歸納為甲乙兩公式:

甲:油脂類(牛排、奶油等)+碳水化合物(面粉、土豆)=增重

乙:油脂類(牛排、奶油等)+蔬菜+豆類=減肥

不難看出，適宜于肥男胖女的當是乙種食譜，而豆芽型身材的人不妨按甲種食譜進食，各取所需，皆大歡喜。

下面向你推薦一種具有特色的、適合中國女性健美的膳食最佳模式---\"一至七\"飲食模式，即每天一個水果，兩盤蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質食物，六種調味品，七杯開水、茶水或湯水。

一個水果:每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。

二盤蔬菜:每天應進食兩盤品種多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜。一天中必須有一盤蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好先食一些大蔥、西紅柿。涼拌芹菜、蘿卜、嫩萵筍葉等，以免于加熱烹調對維生素A、B1等的破壞。每人每天蔬菜的實際攝入量應保持在400克左右。

三勺素油:每天的烹調用油限量為3勺，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體型、維護心血管健康大有裨益。

四碗粗飯:每天4碗雜糧粗飯能壯體養顏美身段。要克服對精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的誘惑。

五份蛋白質食物:每天吃任何動物的肉50克，當然最好是瘦肉，任何種類的魚50克(除骨凈重);豆腐或豆制品200克;蛋一個;牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白質配膳非高脂肪的動物蛋白質，或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種\"健美烹飪模式\"。

六種少量調味品:酸甜苦辣咸等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜肴增加美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素C、減少水溶性維生素的損失，維持體內滲透壓和血液酸堿平衡，保持神經和肌肉對外界刺激的迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。

七杯開水、茶水或湯水:每天喝水不少于7杯，以補充體液、促進代謝、增進健康。要少喝加糖和帶有色素的飲料。以上健美餐食模式，是根據我國目前的經濟狀況，汲取國外健美經驗，在總結我國傳統健美膳食框架的基礎上確立的。從事健美鍛煉的女性可結合自己的實際需要對此稍加調整。

編輯/梔子