出售“標(biāo)準(zhǔn)的便利”

喜　力　

“五臟俱全”的真正便利

坐在各大中城市的公交車(chē)上，細(xì)心的你稍加留意就會(huì)發(fā)現(xiàn)路邊標(biāo)識(shí)統(tǒng)一的各種便利店已是越來(lái)越多。走進(jìn)一看，這些便利店真是“麻雀雖小，五臟俱全”，處處體現(xiàn)著“便利”兩字。備有的免費(fèi)開(kāi)水，讓購(gòu)買(mǎi)的方便面可以直接沖上就吃；自制的方便包里放著地圖、針線、扣子、創(chuàng)可貼、感冒藥、紅藥水等，讓急需的顧客隨時(shí)免費(fèi)使用。手機(jī)沒(méi)電了，可以用店里提供的充電器給手機(jī)充充電；自行車(chē)突然沒(méi)氣了，便利店準(zhǔn)備的打氣筒正好用得上；下雨天沒(méi)帶傘？不用著急，店里還可以出借雨傘！

在上海，聯(lián)華便利店提供的“便利”服務(wù)項(xiàng)目更多：代收電話、手機(jī)、水電煤氣費(fèi)，彩擴(kuò)沖印，投幣電話，干洗衣服。在杭州，便利店還代售彩票、演唱會(huì)票、旅游票，代銷(xiāo)報(bào)紙、雜志等等。在北京，倍順好鄰居便利店還設(shè)有便民服務(wù)欄，代銷(xiāo)報(bào)紙雜志，并提供租房、求購(gòu)、轉(zhuǎn)讓等信息。而在便利店發(fā)展較為成熟的海外，還可以在便利店洗衣、發(fā)傳真、交保險(xiǎn)費(fèi)，有的地方甚至還可換手機(jī)SIM卡。我國(guó)臺(tái)灣的便利店甚至可以提供便當(dāng)，上班族早上路過(guò)時(shí)順手一取就可作為午飯。即使過(guò)春節(jié)，也不必到傳統(tǒng)市場(chǎng)沖鋒陷陣進(jìn)行采購(gòu)，然后在廚房揮汗，7—11推出的“開(kāi)運(yùn)年菜”預(yù)購(gòu)服務(wù)，一萬(wàn)套一推出即銷(xiāo)售一空。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)臺(tái)灣便利商店的密度已經(jīng)超過(guò)零售、物流業(yè)發(fā)展最快的日本。臺(tái)灣便利商店提供的服務(wù)早已不限于銷(xiāo)售商品，更提供貼近顧客需求的便捷服務(wù)，如代收罰單、水費(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、有線電視費(fèi)、停車(chē)費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、電信通訊等各項(xiàng)費(fèi)用，其他如宅急便(包裹送貨到家服務(wù))、傳真、網(wǎng)上購(gòu)物、照片沖洗等也一手包辦。更有便利商店積極涉足熟食領(lǐng)域，推出“49元超值便當(dāng)”，讓傳統(tǒng)食品、飯店業(yè)倍感威脅。

在日本，便利店商圈半徑大致為500米，在方圓500米的范圍內(nèi)至少有3000個(gè)商圈人口。而這3000個(gè)商圈人口主要由四部分人組成：一是家庭主婦，她們?cè)诒憷曩?gòu)買(mǎi)在別處忘買(mǎi)的商品；二是三口之家，年輕夫婦會(huì)為家庭進(jìn)行便利性購(gòu)買(mǎi)；三是獨(dú)身的青年人，他們是便利商店的主力顧客；四是中小學(xué)生，他們是便利商店零食的最大購(gòu)買(mǎi)者。

還不夠便利是我們的問(wèn)題

清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院李飛教授認(rèn)為，便利店僅靠出售商品無(wú)法在激烈的業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，它必須開(kāi)發(fā)連鎖店鋪網(wǎng)絡(luò)的附加價(jià)值，即擴(kuò)展其服務(wù)功能。7-11便利店之所以成功，一個(gè)非常重要的原因就是將店鋪網(wǎng)絡(luò)視為一條高速公路，不僅自己的車(chē)(商品)在這條路上通行，也吸納其他車(chē)輛(服務(wù))在該條路上行駛，不過(guò)收取高速公路費(fèi)罷了。例如，他們?yōu)槊簹夤敬彰簹赓M(fèi)，為自來(lái)水公司代收水費(fèi)，為電力公司代收電費(fèi)，為郵局代收郵件，甚至為網(wǎng)上商店代送商品等，7-11便利店的服務(wù)收費(fèi)越來(lái)越多，不僅增加了利潤(rùn)，而且密切了與社區(qū)居民的關(guān)系。

李飛教授指出，這幾年，國(guó)內(nèi)有諸多自稱便利店的店鋪，其實(shí)并沒(méi)有真正做到便利，只能勉強(qiáng)維持生存，無(wú)法得到規(guī)模化的發(fā)展。

便利店不夠便利的首要原因是數(shù)量不夠。前面提到便利店必須開(kāi)發(fā)連鎖店鋪網(wǎng)絡(luò)的附加價(jià)值，但是，這種附加價(jià)值的開(kāi)發(fā)必須以便利店網(wǎng)絡(luò)遍及社區(qū)為基礎(chǔ)。按照便利店發(fā)展規(guī)律看，每3000人就需要一家便利店。而在我國(guó)，便利店的密度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到這個(gè)水平。以北京城區(qū)人口800萬(wàn)計(jì)算，北京至少需要2000家便利店，而北京市商委統(tǒng)計(jì)，目前全北京的便利店不足300家，平均每2.6萬(wàn)人才擁有一家便利店，每個(gè)社區(qū)根本達(dá)不到擁有一家。

還有一個(gè)原因是經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目不全面。 “我們目前不能說(shuō)是標(biāo)準(zhǔn)的便利店。”在談到目前快客在北京提供的服務(wù)項(xiàng)目還不夠齊全時(shí)，是這樣解釋的，“很多項(xiàng)目我們還不能提供是因?yàn)檗k理各種審批程序很復(fù)雜。比如計(jì)生用品的辦證非常麻煩，它類(lèi)似藥店，而我們是純商業(yè)企業(yè)，卻要以醫(yī)學(xué)的角度來(lái)要求我們。我們還想進(jìn)一些非處方藥，也正在辦理過(guò)程中。在即食商品的銷(xiāo)售方面，我們必須要辦理酒店飯店的飲食標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員也需要資格證明。盡管我們有衛(wèi)生間，但不可能達(dá)到飯店的標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)便利店最大200平方米，一般不超過(guò)100平方米，不可能有一個(gè)專(zhuān)用食品加工間。我們也希望政府方面根據(jù)便利店的特點(diǎn)形成一個(gè)政策法規(guī)。”

便利的數(shù)字概念

為了讓便利店能夠更加便利，專(zhuān)家們給經(jīng)營(yíng)者提出了如下的具體建議：24小時(shí)、500米、3分鐘、25次、5年。

便利店的業(yè)態(tài)特征是便利。一般便利店的商品價(jià)格要比超級(jí)市場(chǎng)高20%左右，要使顧客愿意為這種便利額外支付價(jià)格，就必須把便利做到位，包括時(shí)間的便利，便利店一般要營(yíng)業(yè)16個(gè)小時(shí)以上，直到24小時(shí)全天候營(yíng)業(yè)。地點(diǎn)的便利，靠近顧客生活、工作學(xué)習(xí)和休閑娛樂(lè)的地方，使他們?cè)诔鲂胁蛔?00米就可以到達(dá)便利店。購(gòu)買(mǎi)的便利，進(jìn)店后很容易地能找到所購(gòu)買(mǎi)的商品，3分鐘左右就能完成購(gòu)買(mǎi)行為。

便利店的本質(zhì)是便利地滿足人們對(duì)臨時(shí)性需要商品的需要，同時(shí)這些臨時(shí)性需要商品每周年周轉(zhuǎn)25次，即兩周周轉(zhuǎn)一次。這些商品包括五種：一是即時(shí)消費(fèi)品，買(mǎi)了就能用，買(mǎi)了就能吃；二是應(yīng)季性商品，夏天有冷飲，冬天有熱飲；三是應(yīng)急性商品，家里來(lái)客人所用商品，一時(shí)急需的商品，突然用完的商品；四是小量商品，一次用不多，用不完可扔掉；五是調(diào)劑性商品，感到寂寞時(shí)，想吃休閑食品，感到孤獨(dú)時(shí)，想翻看休閑雜志。日本便利店1982年的商品結(jié)構(gòu)為：酒類(lèi)占8.5%、食品占69.1%、糖果占11.4%、雜貨占5.6%、雜志占2.3%、速食占2.5%、其他占0.5%。1991年的結(jié)構(gòu)變化為：酒類(lèi)13.6%、食品46.7%、糖果12.1%、雜貨11.9%、雜志6.5%、速食7.9%、其他1.3%。如果沒(méi)有條件采購(gòu)到和經(jīng)營(yíng)好這些商品，就得放棄便利店的經(jīng)營(yíng)。

便利店既不是暴利業(yè)態(tài)，也不是立刻贏利的業(yè)態(tài)，以投機(jī)的心態(tài)撈一把就走的想法不適合投資便利店。曾經(jīng)是世界便利店“領(lǐng)頭羊”的美國(guó)南陸公司和環(huán)K公司，都曾經(jīng)在20世紀(jì)80年代末和90年代初申請(qǐng)破產(chǎn)保護(hù)。廣東7－11便利店也是在發(fā)展9年后實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。因此，一個(gè)便利店的連鎖體系至少堅(jiān)持5年以上不贏利，才能長(zhǎng)久發(fā)展，如果當(dāng)年就讓其贏利，則可能是短命的。

鏈接1：關(guān)于便利店（方便店）：

便利店是滿足顧客便利性需求為主要的目的的零售業(yè)態(tài)。

（一）選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊，以及車(chē)站、醫(yī)院、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)所在地。

（二）商店?duì)I業(yè)面積在100平方米左右，營(yíng)業(yè)面積利用率高。

（三）居民徒步購(gòu)物5-7分鐘可到達(dá)，80%的顧客為有目的的購(gòu)買(mǎi)。

（四）商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主，有即時(shí)消費(fèi)性、小容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)。

（五）營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在10小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無(wú)休日。

（六）以開(kāi)架自選貨為主，結(jié)算在收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行。

鏈接2：中國(guó)主要便利店經(jīng)營(yíng)狀況

資料來(lái)源：中國(guó)國(guó)內(nèi)貿(mào)易局