走出誤區(qū)沒商量 科學(xué)飲水保健康

水對(duì)于人來說是僅次于氧氣的重要物質(zhì)。一個(gè)人不吃飯，依靠自己體內(nèi)貯存的營養(yǎng)物質(zhì)或消耗自體組織，可以活1個(gè)月。但是如果不喝水，連1周時(shí)間也很難度過。然而，在生活中飲水存在許多誤區(qū)，極大地影響人們的健康，必須引起足夠的重視。

1． 水是不是營養(yǎng)素，有無營養(yǎng)價(jià)值

俗話說“水是生命之源”，是因?yàn)槿说纳鼇碓从谒Ｉ飳W(xué)家認(rèn)為，人是從海洋生物逐漸進(jìn)化來的。人體的化學(xué)組成與海水近似就是有力的證明之一。另外，人的胚胎剛一形成就泡在水里，胎兒要在羊水里安然生活280個(gè)日日夜夜才棄水上岸——降臨人世，也是一個(gè)例證。

同時(shí)，人的生命時(shí)刻離不開水。水不僅是構(gòu)成人體的重要組成成分，同時(shí)也是維持人體正常生理活動(dòng)的重要物質(zhì)之一。在人體里，水是含量最多的一種化學(xué)物質(zhì)，所占比重最大。一般新生兒體重的75%~80%是水，成年男性占60%，成年女性占50%，老年人占50%左右。人體內(nèi)的一切織器官都有水，但分布不一樣，血液、淋巴液中水占90%，肌肉中水占70%，骨骼中水也占22%。水是細(xì)胞構(gòu)造中不可缺少的物質(zhì)。因此，人體內(nèi)的水1/3在細(xì)胞內(nèi)，叫細(xì)胞內(nèi)液。1/3分布在細(xì)胞外，叫細(xì)胞外液，包括細(xì)胞間液、血漿、淋巴液、腦脊液等。正常情況下，細(xì)胞外液中的水、電解質(zhì)組成和含量是相對(duì)恒定的，以使浸浴在細(xì)胞外液中的組織、器官維持正常的生理功能。

水在人體中的生理功能是多方面的，在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用。水是新陳代謝的介質(zhì)，能促進(jìn)物質(zhì)代謝。水是人體內(nèi)許多物質(zhì)的良好溶劑，比如，吃進(jìn)體內(nèi)的食物，通過水的溶解，有利于消化。在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中，水的參與能促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)；水在體內(nèi)能運(yùn)輸物質(zhì)。許多營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣是通過血液循環(huán)運(yùn)送到各個(gè)組織中，而各組織代謝產(chǎn)生的廢物和二氧化碳也是靠血液循環(huán)運(yùn)送到腎臟和肺排出體外的。血液中大約90%是水，可以說沒有水就沒有血液循環(huán)，也就無法完成物質(zhì)運(yùn)輸任務(wù)。水在體內(nèi)起潤滑作用。人體內(nèi)有許多關(guān)節(jié)，關(guān)節(jié)腔內(nèi)有滑液，滑液就是由水和其他營養(yǎng)物質(zhì)化合而成的。滑液能在關(guān)節(jié)活動(dòng)時(shí)減少磨擦，起潤滑作用。含有大量水分的唾液，不僅有潤滑作用，便于食物吞咽，還可促進(jìn)食物消化。水能調(diào)節(jié)體溫。天氣炎熱時(shí)，因體內(nèi)含有大量水，水的比熱大，故體溫升高不多。同時(shí)，天熱出汗，汗水蒸發(fā)消耗熱能，而使體溫下降。水和其他物質(zhì)結(jié)合可以維持臟器的形態(tài)，如水與蛋白質(zhì)、黏多糖、磷脂等結(jié)合成膠凍狀，維持臟器的形態(tài)和一定的堅(jiān)實(shí)性。

水在體內(nèi)如此重要，人時(shí)刻也離不開水，水當(dāng)然是一種重要的營養(yǎng)素了。

2． 水喝多喝少無所謂

對(duì)于生命，水是如此重要，喝水又簡單易行，但據(jù)專家觀察，許多人達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)飲水量，故經(jīng)常處于缺水狀態(tài)，對(duì)健康影響很大。據(jù)有關(guān)專家觀察統(tǒng)計(jì)，上午9~10點(diǎn)是心臟病發(fā)病的高峰期。分析原因與體內(nèi)缺水有關(guān)。人們夜間睡眠很少飲水，而呼吸、皮膚等處的水分蒸發(fā)并未停止，所以使血液黏稠度增加，冠狀動(dòng)脈形成血栓機(jī)會(huì)增多。體內(nèi)的水分消耗，沒有及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)造成失水。如失水占體重2%時(shí)，人就會(huì)感到口渴、尿少；失水達(dá)6%以上，就會(huì)全身乏力、無尿；失水達(dá)20%，就會(huì)引起狂躁、昏迷而導(dǎo)致死亡。為什么會(huì)造成體內(nèi)缺水呢？主要原因是認(rèn)為喝不喝水，水喝得多點(diǎn)、少點(diǎn)無所謂。

水是不是喝得越多越好呢？當(dāng)然也不是。特別是一次急驟大量飲水會(huì)引起水中毒。英國一位病人連續(xù)飲水15升，2小時(shí)后因呼吸驟停而死亡，經(jīng)反復(fù)檢驗(yàn)，死因是過量飲水。突然大量飲水，破壞了人體內(nèi)水的相對(duì)穩(wěn)定性，血液和組織液被稀釋，滲透壓降低，大量水滲入細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞腫脹。特別是腦細(xì)胞反應(yīng)最快，一旦腦細(xì)胞水腫，顱壓增高，引起頭痛、頭暈、嘔吐、疲乏、視力模糊、嗜睡、呼吸和心率減慢，甚至昏迷、抽搐，以致危及生命。

由此看來，水喝得多點(diǎn)、少點(diǎn)并不是無所謂，而是不科學(xué)飲水會(huì)嚴(yán)重影響健康。

喝水過多過少都會(huì)影響身體健康。那么，一個(gè)人每天應(yīng)喝多少水呢？這個(gè)問題還不能一概而論，因一天飲水量的多少與年齡、性別、體重、職業(yè)、季節(jié)、運(yùn)動(dòng)量、健康等因素有關(guān)。比如嬰幼兒童體表面積較大，身體中水分的百分比和代謝率較高，故需水量大些；夏季炎熱出汗較多，要比冬季需水量多；哺乳期婦女的乳汁87%是水，產(chǎn)后6個(gè)月內(nèi)平均每天分泌750毫升乳汁，故每天需水量應(yīng)較懷孕前增加1000毫升等。一般情況下，正常成人每天生理需水3000毫升，通過飯、菜、湯、水果攝入約1000毫升，其余要靠喝水來補(bǔ)充，也就是成年人平均每天需喝2000毫升的水。18歲的青年人飲水量是成年人的60%，為1200毫升；60歲以上的老年人是成年人的80%左右，為1600毫升；男性比女性增加10~15%，為2200~2300毫升；身體肥胖者應(yīng)增加10%，瘦者減少10%；運(yùn)動(dòng)量大要增加500~2000毫升；夏天比冬天多喝1/3~1/2左右。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)尚無制定水的參考攝入量（DRI），建議參考美國1989年的標(biāo)準(zhǔn)，即成人每消耗1千卡能量需水1毫升，兒童每消耗1千卡能量需水1.5毫升。

3、渴了再飲水

水在人的生命中是非常重要的，每個(gè)人必須飲水來補(bǔ)充身體的需要。但因?yàn)楹人梢越饪剩匀藗冋J(rèn)為“飲水是為了解渴，口不渴就不需要喝水”。其實(shí)，這是一個(gè)生活中的誤區(qū)。喝水是人體生理的需要，口不渴并不意味著人體內(nèi)不需要水。一旦出現(xiàn)口渴，說明身體內(nèi)已開始缺水。為了身體的健康必須轉(zhuǎn)變這種錯(cuò)誤觀念。每日必須補(bǔ)足水，千萬不要等口渴了再喝水。

4、何時(shí)飲水都一樣

什么時(shí)候喝水，雖然沒有一個(gè)像一日三餐一樣固定的時(shí)間表，但是有幾個(gè)時(shí)間是應(yīng)該特別注意的。

早晨起床后喝兩杯白開水，特別是有心臟病及50歲以上的老年人，起床后喝兩杯水可以防止或減少因血液黏稠度增高引發(fā)心臟病的可能。另外，11點(diǎn)、15點(diǎn)各喝兩杯，19點(diǎn)及睡覺前各喝1杯（每杯250毫升），就基本可以滿足身體的需要了。

嬰幼兒在兩次喂奶之間加一次水，有利于其生長發(fā)育。

臨睡前不要大量飲水，以減少夜尿量，防止影響睡眠。

劇烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)大量出汗后不要馬上大量飲水。可先用溫水潤潤嗓子，過30分鐘再適量補(bǔ)充水。因?yàn)閯×疫\(yùn)動(dòng)，肌肉對(duì)氧氣和營養(yǎng)物質(zhì)需要量增加，產(chǎn)生二氧化碳及代謝產(chǎn)物也增多。這些物質(zhì)全靠血液運(yùn)輸，故流入肌肉、關(guān)節(jié)等運(yùn)動(dòng)器官的血液增多，而流入胃腸系統(tǒng)血液大大減少。這種狀態(tài)要持續(xù)到運(yùn)動(dòng)結(jié)束后半小時(shí)左右。如運(yùn)動(dòng)后馬上大量飲水，因此時(shí)胃腸吸收能力不好，大量水積聚在胃腸，影響橫隔活動(dòng)，不利于呼吸。大量水吸收入血后又會(huì)突然增加心臟負(fù)擔(dān)，影響劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)心臟加速跳動(dòng)后的休息和恢復(fù)。另外，運(yùn)動(dòng)大量出汗，不光排出水，鹽也隨之排出，只飲水不補(bǔ)鹽，可使水鹽比例失衡。總之，劇烈運(yùn)動(dòng)后不要暴飲。

飯前飯后不要大量喝水。飯前喝大量水，占據(jù)胃的容量，同時(shí)稀釋胃酸，影響食欲和消化。飯后大量飲水會(huì)沖淡消化液不利于食物消化吸收。特別是飯后半小時(shí)至1小時(shí)內(nèi)不飲或盡量少飲濃茶，以防止影響食物中鐵的吸收。尤其是嬰幼兒童、孕婦和貧血病人更要注意這一點(diǎn)。

5、不喝白開水

隨著生活水平的提高，近年來出現(xiàn)了純凈水、礦泉水、各式各樣的飲料，品種、數(shù)量越來越多，加上鋪天蓋地的廣告宣傳，似乎只有喝這些“水”才能解渴，才能保健身體，大有取代傳統(tǒng)飲用水之勢(shì)。而人們似乎也有喝了這些“現(xiàn)代水”才夠時(shí)尚的觀念。有關(guān)專家指出，頻頻出現(xiàn)的“飲水大戰(zhàn)”和“狂轟濫炸”式的廣告宣傳，是經(jīng)濟(jì)效益驅(qū)使下的“商戰(zhàn)”，是商業(yè)炒作，是對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任的誤導(dǎo)，所有的廣告渲染都是喝起來怎樣“酷”，如何有利健康，卻從不提及其副作用，故意隱瞞其危害，使消費(fèi)者在健康飲水觀念上出現(xiàn)誤區(qū)。

比如純凈水，其最大的優(yōu)點(diǎn)是最大限度地去除了原水中的細(xì)菌、病毒、重金屬，特別是有機(jī)物污染，這是常規(guī)自來水處理工藝所達(dá)不到的。但純凈水最大的缺點(diǎn)是消除了鈣、鎂、氟、碘、硒等人體內(nèi)所必需的礦物質(zhì)和微量元素。有資料顯示，飲水中的鈣、鎂攝入量要占總攝入量的5%~20%，缺少這部分?jǐn)z入有可能影響青少年的正常生長發(fā)育。還有專家指出，長期飲用純凈水不僅減少了有益元素的攝入，同時(shí)純凈水還可能作為一種“饑餓水”，促進(jìn)體內(nèi)有益元素的排出。國外有學(xué)者報(bào)告，長期飲用純凈水對(duì)兒童齲齒的發(fā)生有一定影響。另外，我國生活飲用水的酸堿度標(biāo)準(zhǔn)為PH值6.5~8.5，而純凈水的PH值為6，長期飲用這種偏酸性的水，會(huì)不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生負(fù)面影響，還有待研究。此外，生產(chǎn)1噸純凈水，大約需要消耗3噸左右自來水或其他水，在水資源匱乏的地區(qū)發(fā)展純凈水就更加不適宜和沒有必要。

以上只是從合格的純凈水分析其利弊。而目前市場(chǎng)上不合格的純凈水占有相當(dāng)大的比例。新華社報(bào)道，前不久，天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局抽查18家專銷點(diǎn)的20個(gè)批次桶裝飲用水，涉及北京、河北、遼寧、山東及天津5省市的產(chǎn)品，結(jié)果只有9批次合格，合格率僅為45%，其中抽查礦泉水16批次，合格率為53.3%。廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局抽查桶裝飲用水合格率僅為43.6%，有的菌落總數(shù)大大超標(biāo)，懸浮物雜質(zhì)比一般自來水還多。這樣的純凈水和礦泉水喝起來更是百害而無一利了。

以上介紹的，不是不能喝，就是不宜多喝。那么，應(yīng)該喝什么水呢？國內(nèi)外的專家一致認(rèn)為真正的健康飲料就在暖水瓶里。據(jù)研究表明，白開水的生物活性比自然水高出4～5倍，與生物活細(xì)胞里的水十分相似，經(jīng)常飲用還可預(yù)防感冒、咽喉炎和某些皮膚病。甚至被國外有的科學(xué)飲水專家稱之為“復(fù)活神水”、“健康水”。

6、飲料也是水

目前市場(chǎng)上的飲料品種繁多，但按所含成分可分為7大類。1類是含醇飲料，包括啤酒、蒸餾酒、果酒、配制酒等，這類飲料含有乙醇，顯然不宜代水飲用，更不宜給兒童當(dāng)水喝；2類是天然果汁飲料，一般以天然果汁為主，有原汁飲料、混合汁飲料、冷凍濃縮汁飲料、含果塊果汁飲料、固體果汁飲料等。一些純果汁飲料號(hào)稱沒有添加劑，但食品專家指出那是不可能的。果汁飲料雖然保留了較多的維生素，但不能在吃晚飯后飲用，否則因增加了熱量的攝入，對(duì)需減肥者和糖尿病病人十分不利。并且飲用果汁飲料也不能完全代替吃水果。因吃水果可以增加牙的咀嚼力和面部肌肉的活動(dòng)，增加唾液的分泌等。還可獲得較多的膳食纖維；3類是天然蔬菜汁飲料，主要是番茄汁，近年來又有多種蔬菜的混合汁飲料，其利弊與果汁飲料差不多；4類是含電解質(zhì)飲料，主要含人體需要的鉀、鈉、鈣等，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)電解質(zhì)平衡，有緩解疲勞作用。人們常喝的汽水就屬這一類，汽水不可以多喝是人人皆知的常識(shí)；5類是礦泉飲料，多由天然礦泉水配制，由于含有不同的礦物質(zhì)，可有一定的保健作用；6類是含咖啡因飲料，包括咖啡及可樂型飲料等。這種飲料含有咖啡因，具有興奮神經(jīng)作用。過多飲用會(huì)使人躁動(dòng)不安、呼吸加快、肌肉震顫、心動(dòng)過速，以及失眠、眼花、耳鳴等。同時(shí)對(duì)胃黏膜有一定刺激作用，可出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。特別是對(duì)兒童和胎兒影響最大。孕婦大量飲用可樂型飲料可致流產(chǎn)、早產(chǎn)、死產(chǎn)等。多年研究已肯定，咖啡因是強(qiáng)烈的染色體致斷劑。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，咖啡因可以降低大腦重量和DNA的合成，誘發(fā)子代腦積水、氣管和心臟等畸形。如在懷孕小白鼠的飼料或飲水中加入一些咖啡因，或直接用新煮的咖啡喂小白鼠，孕鼠所生子鼠就會(huì)出現(xiàn)腭裂、露腦、脊柱裂、無下頜、無眼、骨骼異常、趾或腳畸形等。在小白鼠整個(gè)懷孕期(3周)或僅1周給咖啡因，仔鼠都會(huì)發(fā)生異常。另外，咖啡因還可通過母親乳汁排出，使吃母乳的嬰兒受害。因此，孕婦及哺乳期的母親都不要過多地飲用含咖啡因的飲料，如可樂型飲料。7類是乳類飲料，包括牛奶和以牛奶為主要原料加工調(diào)配的各種飲料。如酸奶、果汁牛奶等。

以上所說的飲料中大都有防腐劑、甜味劑、色素等添加劑，這些物質(zhì)不僅沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，反而有害人體。有的可引起哮喘、蕁麻疹、皮膚瘙癢等過敏癥狀和神經(jīng)性頭痛、行為紊亂等。有的可作用到神經(jīng)遞質(zhì)，影響神經(jīng)傳導(dǎo)功能，引起一系列多動(dòng)癥狀。有一些患有蕁麻疹和多動(dòng)癥的兒童，用多種辦法治療都不見效果，而停用了含有人工色素等添加劑的食品和飲料后沒有幾天，癥狀就明顯改善，甚至痊愈。

以上這些飲料雖有一定營養(yǎng)價(jià)值，但不宜代替水，也代替不了水。