養生益智食藥粥

王廷超

人到老年，腦、心、腎功能開始退化，記憶力下降，智力減退，易出現失眠多夢、健忘、心悸、頭昏，注意力不集中、眼目干澀等癥，若能常食一些養心益智藥粥，可改善記憶，增強智能，消除疲勞，改善精神狀態，延緩衰老。下文介紹幾則養心益智藥粥，供老年朋友們選用。

龍眼肉粥

原料：龍眼肉15 g，紅棗5枚，大米100 g。

制法及服法：將龍眼肉與大米、紅棗同煮為稀粥，早晚服食。若喜好食甜者，亦可加白糖少許。

功用：養心，安神，健脾，補血，適用于心血不足之心悸、心慌、失眠、健忘、頭目眩暈、耳鳴眼花、自汗盜汗等。龍眼即桂元，有良好的養心補脾作用，為中醫“養心益智”要藥，對貧血、神經衰弱、失眠健忘、年老體衰、病后產后氣血不足、腦力減退等，頗多裨益。紅棗可養心安神、健脾益胃。三者煮粥服食，相得益彰。正如《老老恒言》云：“龍眼肉粥開胃悅脾，養心益智，通神明，安五臟，其效甚大。”

人參粥

原料：人參3 g（或黨參15 g），大米30-50 g，冰糖少許。

制法及服法：將人參切片，大米淘凈，同放鍋中加清水適量，武火燒沸后，文火燉至粥熟，待熟時調入冰糖，溶化即可服食?；驅⑷藚⒀心┐鞎r調入粥中服食，早晚餐空腹服食。

功用：可補五臟、益元氣、健脾胃，適用于中老年人五臟虧虛、氣血不足、失眠健忘、心慌氣短、自汗盜汗等。人參，為比較珍貴的補氣藥，《本經》言其“主補五臟，明目益智，久服輕身延年”。由于人參價格昂貴，貨源緊俏，故多用黨參替之。黨參作用類似人參，但藥效較弱。據我國科研人員的動物實驗證實，其對小鼠記憶獲得、記憶鞏固及記憶再現障礙均具有改善作用，對正常小鼠記憶鞏固有增強作用。對人記憶能力作用的觀察表明，其對人的回憶及再認均有改善作用，并能增強青年人及中老年人學習記憶能力。大米有健脾胃、益氣血作用，同煮為粥，不僅起協同作用，還有助于人參的吸收而發揮益智作用。

山楂粥

原料：山楂30 g（鮮者60 g），大米100 g，砂糖10 g。

制法：將山楂水煎取汁，加大米、砂糖，煮為稀粥服食。

功用：活血化淤，消食散積，適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂等。山楂為健胃消食化積常用藥，藥理研究表明：其可擴張冠脈，舒張血管，增加冠脈血流量，興奮中樞神經系統，降低血壓、血脂。煮粥服食，對高血壓、動脈硬化性精神病、老年性癡呆、智力缺損、記憶力下降等，有顯著療效。

山藥粥

原料：山藥粉、白面粉各100～150 g，蔥、姜適量，紅糖少許。

制法及服法：將山藥粉、白面粉調入冷水中煮為粥糊，待熟時調入蔥、姜、紅糖，再煮一、二沸即可，隨意服食。

功用：養心氣，益脾胃，適用于心氣不足、心慌氣促、自汗益汗、脾胃虛弱、虛勞消渴、食欲不振、消化不良、腸鳴泄瀉等。中醫認為，心者君主之官，主神明，而白面有養心、益腎、和血、健脾之功，《本草拾遺》言其“補虛、實人膚體、厚腸胃、強氣力”。山藥，既是日常菜蔬，又為補益性中藥，早在《神農本草經》中即被列為“上品”藥材，認為其可補中益氣，長肌肉，久服耳聰明，輕身、延年。兩者煮粥服食，可謂益智、養心、健脾、補腎之食療良方。

柏子仁粥

原料：柏子仁15 g，蜂蜜適量，大米100 g。

制法：先將柏子仁去皮殼，稍搗爛，與大米煮粥，待熟時，調入蜂蜜，再煮一、二沸即可。

功用：養心安神，潤腸通便，適用于中老年人心血不足、心悸、失眠、健忘、便秘者。在《神農本草經》中，也將柏子仁列為上品藥材，認為其可“主驚悸、安五臟、益氣、除濕痹，久服令皮膚潤澤、美色、耳聰目明、不饑不老、輕身延年”?！端幤坊x》言其“香氣透心，體潤滋血”，煮粥服食，誠如《粥譜》所言“柏子粥養心悅脾舒肝”，是一劑理想的滋補強壯、養心安神、益智聰腦良方。

桑葚粥

原料：桑葚30 g（鮮者60 g），糯米60 g，冰糖少許。

制法：先將桑葚浸泡片刻，洗凈后與大米同煮為粥，待熟時調入冰糖，稍煮即可。

功用：補肝養血，明目益精，適用于肝腎虧虛引起的頭目眩暈、心悸健忘、失眠多夢、耳鳴腰酸、須發早白等。桑葚藥食俱佳，為滋補強壯、養心益智佳果，《本草綱目》言其可“止產渴、利五臟、通血氣，令人聰明生精神”。《滇南本草》言其“益腎臟而固精，久服黑發明目”?！峨S息居飲食譜》言其“滋肝腎、充血液、祛風濕、健步履、息虛風、清虛火、聰耳明目、安魂鎮魄”。煮粥服食，香甜潤口，增進食欲，有良好的寧心益智作用。