抗乳癌食品種種

李家盈

據學者調查，乳腺癌的發病率有逐年增高趨勢。這是一個值得廣泛關注的問題。引起乳腺癌的原因很多，其中飲食對乳腺癌的發生與轉歸有顯著影響。下面介紹幾種對乳腺癌有預防作用的食物。

大豆：防癌藥丸

有人說，大豆是防癌藥丸。這個比喻十分貼切，大豆是多種抗癌物質的優良載體，它所含的大豆異黃酮、大豆皂苷、染料木素、凝集素、蛋白酶抑制劑等，具有抗癌防癌作用。實驗證明，大豆異黃酮對各種致癌物誘導的小鼠乳腺癌有很強的抑制作用。大豆所含蛋白酶抑制劑能預防多種癌癥，被人稱為防癌多面手。大豆中所含的葉酸、植酸、纖維素和鈣等也具有一定的防癌抗癌作用。每天吃１００克豆制品便可以達到防癌健身的目的。

麥麩：廢物中的寶貝

乳腺癌與體內雌激素過高有密切關系，而進食全小麥、麥麩和全麥面包，可以降低血液中雌激素的含量。實驗證明，２０至５０歲的婦女，每天吃３０克麥麩，２個月后雌激素下降了１７％。麥麩中所含的纖維素、β－谷固醇、多糖及類黃酮化合物，也是天然的抗氧化劑和抗癌物質。很多人認為全麥面包不好吃，難以下咽。為改變這種狀況，可在全麥面包上抹些蜂蜜或芝麻醬，但不宜抹黃油與花生醬之類的食品。

菜花：抗癌佳蔬

十字花科蔬菜是理想的防癌食物。如洋白菜、菜花、綠菜花等，已在我國廣為種植。此外，蘿卜、油菜、薺菜、芥菜等也具有一定的防癌功能。這些蔬菜中所含的蘿卜硫素能促進體內抗癌酶的分泌，促進雌激素的代謝，降低體內雌激素水平，抑制乳腺癌的發生。實驗證明，十字花科蔬菜所含的吲哚－３－甲醇、二硫酚硫酮，可阻止致癌物對實驗鼠乳腺癌的誘發作用。

海魚：防癌功臣

多脂肪的海魚，如沙丁魚、金槍魚、鱸魚等富含Ｎ－３脂肪酸。這種特殊的脂肪酸，對乳腺癌和其他癌癥有預防作用。美國學者研究證明，Ｎ－３脂肪酸能延緩乳腺癌轉移。日本婦女乳腺癌的發病率只是世界平均水平的五分之一，其主要原因是她們進食較多的海洋魚類與貝類。這些食物含有豐富的硒。硒具有防癌抗癌功能，被人們譽為抗癌功臣。它在人體內可阻礙致癌物的代謝過程，防止致癌物與正常細胞結合，從而增強對癌癥的抵抗力。

蔬菜水果：抗癌衛士

蔬菜與水果含有多種抗癌物質，對人體有保護作用。蔬菜與水果所含的維生素Ｃ、葉酸、β－胡蘿卜素、蕃茄紅素、類黃酮、果膠、三萜類皂苷、葉綠素、異硫氰酸酯、多酚、酚硫酮等植物化學物質，都具有防癌作用。它們具有較強的防癌抗癌功能。每天應吃５種蔬菜、水果（５００克以上），并經常調換不同的種類。