健身膳食別偏酸

王曉貝

在劇烈的體育運動后，特別是在長途跋涉或長距離跑步之后，人們往往感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，也許還有饑渴難耐之感。此時，有的人端起可口可樂瓶子大飲特飲，或大嚼著巧克力糖類，或大吃雞、魚、肉，卻不知這樣不利于解除酸痛和疲勞感，原因在于不利維持體內的酸堿平衡。

人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據人們的味覺，也不是根據食物在水中的化學性質，而是根據食物進入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。蛋白質、脂肪、糖類食物，含氮、硫、磷等非金屬元素較多，為酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品等含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多，為堿性食物。這些堿性食物在體內代謝后生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。水果雖然吃著酸卻是堿性食物；雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。

正常人的體液呈弱堿性。人在體育鍛煉后，感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。而此時若單純食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等，或大喝含糖高的可口可樂，再吃巧克力糖等，使體液更加酸性化，不利于疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑橘、蘋果、牛奶、豆制品等堿性食物，可以中和體內的酸性成分，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，減少患膀胱結石的危險。

在出汗較多的情況下，特別是在夏天從事劇烈運動時，應適當喝些淡鹽水。機體大量排汗時，帶走了不少無機鹽，如鈉、鉀、鎂等。據測定，跑一次馬拉松，隨汗液帶走３０克氯化鈉。而一個人每天從食物中攝取的氯化鈉只有１０～１５克，這樣勢必引起機體缺鹽，以致疲乏無力，甚至引起肌肉痙攣或抽筋。因此，夏季從事劇烈運動時，適當喝些淡鹽水是必要的。

如果運動時間比較長，如跑馬拉松、長距離騎自行車等，體內能量消耗比較多，就應適當喝些糖水或糖鹽水。至于一般的體育鍛煉，就沒有必要喝糖水了。如果運動強度不太大、時間不太長、環境溫度不太高，未大量排汗丟失無機鹽，就不必特意補充鹽水或糖水。