愛大力水手不如愛菠菜

它是卡通片中使大力水手力大無窮的法寶，也是秀蘭·鄧波兒在電影中代表眾多小孩子呼吁上帝“取消這種綠菜”的最討厭的食物。

不管是愛是恨，它總是那樣風光。

它就是菠菜！

菠菜是一種很風光的蔬菜：它“出演”了《大力水手》這部風靡世界的卡通片，片中大力水手提到菠菜的頻率比提到他的女友奧麗薇還高。

而美國《時代》雜志曾將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位，原因是它富含多種維生素成分，其中以β胡蘿卜素（一杯生菠菜汁就含有人體每日建議量的70％的含量）、葉酸、維生素B1、維生素B2含量較高，還是鐵、鉀、鎂等元素的極佳來源。

西醫說……

◎每100克菠菜中含有：

蛋白質2.4克（0.5公斤菠菜相當于2個雞蛋的蛋白質含量）；

維生素A 3毫克（比胡蘿卜含量還多）；

維生素 B1 0.06毫克；

維生素B2 0.16毫克；

維生素C 31.4毫克（是西紅柿含量的3倍）；

鐵元素1.6～2.9毫克（在蔬菜中名列前茅）。

◎菠菜中的β胡蘿卜素可預防癌癥及多種疾病。哈佛醫學院的兩項大型研究還發現，常吃富含β胡蘿卜素的蔬果，如菠菜、花椰菜等，可以降低罹患白內障的機率。

◎菠菜中的葉酸是近來相當熱門的營養素，對孕婦尤為重要，可預防新生兒先天性缺陷的發生。

◎菠菜中豐富的礦物質鎂、鉀等元素可降低血壓。

◎菠菜紅色的根部含有一般蔬果缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟出血傾向。

中醫說……

◎菠菜性涼味甘，利五臟，活血脈，可止煩渴、助消化。

◎能清理人體腸胃熱毒。

◎有養血、止血、斂陰、潤燥之功效，可防治便秘，使人容光煥發。

因為愛自己，所以愛菠菜

◎給我好視力 專家指出每周吃2至4次菠菜，可降低視網膜退化的危險并預防盲眼癥。

菠菜為什么可以保護視力? 專家相信是因為它含有一組稱為類胡蘿卜的色素，這種化合物可防止太陽光所引起的視網膜損傷。除了菠菜外，西蘭花也含有豐富的類胡蘿卜素。

◎給我好心情 大力水手吃了菠菜后就力大無窮，但你可知道菠菜也可改善心情嗎？醫學文獻一致指出，缺乏葉酸會導致憂郁癥，出現無法入睡、健忘、焦慮等癥狀，因而富含葉酸的菠菜被認為是一種快樂食物。

◎給我好面子 頭發的烏亮、雙眼的神采、面容的光澤、皮膚的白凈都有賴于在日常膳食中攝入足量的維生素A、B、C、K，而這些菠菜都可以滿足。另外，菠菜富含的鐵是人體造血原料之一，常吃可讓人面色紅潤，光彩照人。

因此，菠菜被推崇為養顏佳品，與蘋果、胡蘿卜、脫脂牛奶、小雞、麥芽油、橙子、貝類、金槍魚和白開水同列為“十大養顏美膚食物”。

◎給我好身材 菠菜是一種低熱量的蔬菜，一杯菠菜汁只含有41卡路里，愛美的你可以安心食用！

也有禁忌……

◎菠菜雖然好處多多，但由于含有較多的草酸，因此如果過多攝入的話可能有礙機體對鈣的吸收，還可能引起結石癥。缺鈣人群、嬰幼兒以及腎結石、腹瀉患者都應少吃或暫時戒食。

◎由于菠菜中含有的草酸鉀易溶于水，如果用菠菜煮湯，草酸鉀溶解到湯里進入體內會妨礙人體對鈣的吸收，因此以涼拌食用為佳。吃后如能多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。

這樣選：以葉片略厚、顏色鮮翠為首選。

這樣保存：放入冰箱冷藏，約可保存2～3天。