客家茶緣二則

江　道

過去，我曾吸煙，得過支氣管炎，有位醫生朋友對我說：“要學會喝茶，戒掉吸煙，氣管炎就好治。”聽了他的規勸，戒掉煙，而學喝茶。

一、茶緣

人生戒去不良習性不易，重新學一新事也不是一說就成。

十年浩劫中，作為“老九”，我被調動到山村教書。事有機緣，那時，興勤工儉學，學校有種植茶葉。我當畢業班的班主任，要帶學生參加勞動——種植和制作茶葉。有機會對茶初步有個理性認識。

從而把搞了多時的《客家風情》、《百草醫》專題研究轉向茶的志趣寫作。

客家茶文化歷史悠久，有特色。

食茶，不論貧富如食飯樣普及。

居住山區，去耕田、出門都是上山爬嶺。山巒霧嶂。泡茶用竹筒裝帶路途喝。

暑天出門，挑擔爬山越嶺，汗淋雨灑，口干舌燥，渴比饑難耐。可客家有個好風尚：“施茶”。一二十里就建有路亭，亭里設有茶俊｝可細橛泄┮ú杷用的竹管。竹，就地取材，經濟便當。

人家朝夕飲的、路亭泡的茶葉都是長于懸崖石壁，得大自然云露滋潤，而崖泉石壁之水味甘如醴。大葉石壁茶：含咖啡堿皂苷、熊果酸、香樹脂醇和蹄紋天竺素。入肝、胃經，散風熱，清頭目，除煩渴，消食滯，化痰。飲之令人多壽、好顏容。長年飲服，多種常見病、消化系統疾病不自覺中消除了。有位老鄰居叫華敦才，病久，夜半渴急，把放了幾日的一罐舊茶一氣喝光。患久之病竟消了。茶，食了，人自在。常年喝山茶，人也常自在。

嗜好茶，健康益壽，好民風。

故之，我和醫師、茶師結了緣，終身受益。

二、琪花瑤草

飲茶，是樁樂事。蘭蕙泡茶，雅而壽。世有《茶壽》為題祝壽雅舉。（茶，按漢字結構筆劃：廿加八十八合為一百零八。）

蘭花，色清素雅，備受愛賞。大氣清和，品嘗蕙茶，幽香，發人向善舒展，醒腦而牽發全身細胞、神經。

墨蘭，檀香馨，含檀香萜醇、檀香油酸、紫檀萜醛。入心、脾、肺經。理氣和胃，舒胸利膈，清香調氣。引芳香行至高之分，如坐禪境。

茶、蘭皆得云、露滋培，而不受市塵污染。清心滌腸胃，清貴之品。二者配飲，發健身延壽之功，故世人敬之為瑤草。

安坐室飲“蘭惠茶”，精神舒爽何等自在。思暢如涌，揮毫作文不亦樂哉。