海魚為啥不咸

凡是下過海的人都知道海水的滋味，既咸又苦。海水中的化學元素有９０余種，其中氯和鈉含量最高，約占８０％以上，它使海水發咸。其次是鎂鹽，約占４％，它使海水發苦。

那么，既然海水是咸的，為什么海水里的魚類不咸呢？

是啊，既然海水中鹽類的濃度比魚類血液和體液內鹽分濃度要高得多，那么，海水中的鹽分就會通過魚體皮膚不斷滲入，魚就會因鹽分積累而被腌成咸魚呀！而事實并非如此，這是為什么呢？

原來，海洋魚類具有很強的排鹽能力，它們除了從腎排掉一小部分鹽分外，還有專門的排鹽器官，即位于鰓片中的“泌氯細胞”。“泌氯細胞”好比一個淡化車間，能將海水淡化，其效率之高，令人嘆服。

海洋中還有一些魚類，如鯊魚，它們不像別的魚類那樣一直喝水，卻有能保持體內外滲透平衡的本領。這是因為它們的血液中含有很多尿素的緣故，如鯊魚體內含有尿素２%～２．６％，鰩魚則含有１．４%～２．０％，它們體內液體的鹽分濃度反而比海水高，于是，迫使它們以排尿的方式，排除滲入體內的多余水分。

所以人們在吃鯊魚的時候，覺得有一股刺鼻的“尿素”味，就是因為在這些魚體內含有尿素，這也是海員為什么不吃鯊魚的原因。