接受服務時需注意的細節

何龍飛

服務生端菜過來服務時，應協助服務生把菜肴從客人左側、飲料及酒從右側上桌(記住，湯是屬于菜肴，不是飲料)。不過，也有些餐廳規定，除了必須擺在餐桌左側的東西外，一切都由右側上菜。

無論情況如何，只要看到服務生走入自己和鄰席之間，就應適當的移出空間，或將擺放桌上的手收回，以便他們服務。

當服務生要端菜過來，或將餐盤收走時，禮貌上應暫停談話。最糟糕的是，與鄰座頭不口頭相靠，嘰嘰喳喳一直說個不停，這樣不僅服務生無法工作，而且也表示不重視他們的服務。既然身為客人，當服務生站在面前為你服務時，理應有禮對待。

從這角度講，當服務生送上菜肴或飲料時，能輕聲說“謝謝”是最好不過的了。但也不是非說不可，只要微微頷首亦行，有關菜肴的吃法，必須在服務生工作告一段落時才能詢問。譬如在舀湯時，若問他話，必會使他分神，造成困擾。

有時是在自家舉辦晚宴——歐美常有在家舉辦宴會的習慣——這時，負責服務工作的便是主人或女主人。在這種情形下，當主人端出主菜時，不可僅是頷首表示謝意，還需以適當的言辭贊美。上菜時態度冷漠，當然不對。但是，主人來收盤子或其他餐具時，卻需保持沉默。

不插手服務生的工作。不管你是否喜歡整理的工作，假如飯后一廂情愿的幫助周圍人收拾餐盤，或把盤子疊高，則是多余的行為。服務生嘴里或許會這樣向你道謝，但內心說不定正嘀咕： “哎，真是多管閑事，盤子疊這么高，我怎么收走呢?”

同樣的，在住宅舉辦沒有服務生的宴席上，如果主人沒向你提出幫忙的要求，最好不要隨意插手。而在餐廳里，這么做是侵犯了服務生的工作領域，當然更是不行。何況，服務生自有他們的工作習慣和順序，要是隨意出手幫忙，反而越幫越忙，容易出錯。