百年老茶開新花　茶葉多糖降血糖

范　斌

近年來，喝茶輔助降血糖在許多糖尿病患者朋友中已成為一種時尚。時常看到一些患者朋友互相傳抄喝茶降糖的驗方，共同交流喝茶的經驗。茶葉能降血糖，已被國內外大量研究所證實，但是到底茶葉的什么成分能降血糖呢？它又是如何發揮作用的呢？相信這是許多患者內心的疑惑。本刊自上期刊登了中國中醫研究院基礎理論研究所范斌副研究員撰寫的《茶多糖降血糖作用的研究》一文后，收到不少讀者來信，表示喜歡讀這樣的文章，并且希望能了解茶多糖到底是如何降血糖的。因此，本期繼續請范斌副研究員為大家講解茶葉降糖的原理。“珍愛生命，尊重科學”是學者們致學的根本，也是本刊的一貫追求，真心希望也能成為更多患者朋友們防病治病的態度。

多糖廣泛存在于動物細胞膜、植物和微生物細胞壁中，是構成生命的四大基本物質之一。多糖因其具有多種生物活性而越來越受到人們的關注。目前已經或正在開發的植物多糖有人參多糖、枸杞多糖、魔芋多糖、黃芪多糖、天冬多糖、茶葉多糖、紫菜多糖等十余種。

茶葉多糖（茶多糖）通常是茶葉中多種低聚糖組成的一類復合物，約占茶葉干物質的10%左右。它的組成和含量會隨著茶葉所產地域的不同和氣候的改變而不同。茶葉的老嫩程度對茶多糖含量有直接的影響，茶葉越老，其茶多糖含量越高。其中以百年老茶樹的含量為最。

茶多糖分離提取后所做的藥理實驗證明，茶多糖具有明顯的降血糖、降血壓、降血脂、抗動脈粥樣硬化、抗血栓、抗凝血、增強機體免疫功能及抗輻射等諸多作用。由此可知，民間選用百年老茶治糖尿病與其中含較多的茶多糖有密切的關系。有研究人員用超濾法制備出茶多糖供糖尿病患者飲用，4周后所有的患者已好轉，這也證實多糖是治療糖尿病的有效成分。

經藥理實驗證明，茶多糖進入人體后，對糖代謝的影響與胰島素類似，能促進糖的合成代謝來降低血糖。然后，它通過提高機體抗氧化功能，清除體內自由基，減弱自由基對胰島β細胞的損傷并改善受損傷的胰島β細胞功能，使胰島素分泌增加，誘導葡萄糖激酶的生成，促進糖分解，使血糖下降。

同時，茶多糖能消除脂代謝紊亂，降低總膽固醇及血清中低密度脂蛋白，并可與脂蛋白酶結合，促進動脈壁脂蛋白酶進入血管，起到抗動脈硬化的作用；還能消除血管壁油脂，降低甘油三酯，恢復血管壁彈性，使血管大動脈通暢，血壓、血脂下降。預防糖尿病患者并發高血壓、高血脂，遠離并發癥帶來的危險。通過消除脂代謝紊亂對糖代謝的影響，也促使糖代謝逐漸恢復正常。

茶多糖有如此優異的藥理性能，決定了它在醫藥、保健食品和食品功能添加劑等領域具有廣闊的開發應用前景。

鎂食可防糖尿病

每天應吃富含鎂的食物，如綠葉蔬菜、谷類、豆類、麥芽和全麥制品。辣椒、紫菜、堅果等含鎂量也比較高。美國一項大規模調查表明，富含鎂的食物能預防２型糖尿病。另一項研究顯示，增加鎂攝入量，女性糖尿病發病危險可減低10％，超重婦女可減低20％。

通常人們不易缺鎂。而有些疾病，如糖尿病、甲亢、腎炎、慢性腹瀉等，能促使鎂的排泄增多。有的藥物，如新霉素、慶大霉素、維生素D等可引起鎂缺乏。嗜酒者和常吃高蛋白飲食也可消耗大量的鎂。缺鎂致癌已被科學家的實驗研究證明。

科研動態

擁有電腦的家庭越來越多，能否運用電腦技術將糖尿病治療的“五駕馬車”同時輕松方便地應用，這一設想在上海第二軍醫大學蔡東聯教授的心中孕育。他應用多年來在臨床營養特長，與上海四維信息技術研究中心的專家們共同攻關，終于研制成我國首創的《糖尿病治療專家系統》。這套系統運用多媒體信息技術和臨床營養知識，將糖尿病的飲食治療、運動治療、藥物治療、自我監測和健康教育“五駕馬車”融為一體，實現了我國醫學界在糖尿病治療領域的長期期望和理想。

這套系統不僅具備血糖測試記錄功能，而且對患者的體質狀況、脂肪存儲、肌肉蛋白存儲狀況等9大類人體指標進行自動的處理和評價。經綜合檢測后，系統將自動產生糖尿病飲食與營養治療方案。它還能根據患者的家庭生活、日常工作和社會活動等十分具體的活動項目對患者的能量進行精確計算，為患者進行運動設計。為使這套《糖尿病治療專家系統》得到患者的喜愛，科研人員進行了大量的創意與創新，只要鼠標一點，就能發出聲音標準的解說，讓患者在輕松、簡單、方便的環境中得到治療和教育。

廚房里要“懶”點

食物血糖生成指數是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標。一般而言，食物血糖生成指數越高的食物，它們進入胃腸后消化快，吸收率高，葡萄糖進入血液后峰值高。食物加工方法對血糖生成指數會有影響。以下的小竅門有助于降低血糖生成指數：

“粗”糧不要細作。糧食研磨得越精，營養成分及膳食纖維丟失得越多，血糖生成指數也越高。少吃“軟、白、細”的大米、白面，多吃全麥食品。

廚房里要“懶”點。蔬菜能不切就不切，能生吃的就生吃，豆類能整粒吃就不要磨，直接吃煮熟的豆子，比磨成豆沙餡要好。

急火煮，少加水。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小對血糖生成指數都有影響。煮粥時間越長，食物顆粒越小，血糖生成指數越高，對血糖影響越大。

吃點醋。在菜里加點醋或檸檬汁是降低食物血糖生成指數簡單易行的好辦法。

高低搭配。吃粥時可搭配些蔬菜和粗糧，高低搭配可以使血糖生成指數變成中等。注意不要高與高搭配。

新聞鏈接

近年來，茶葉及其各種制劑在飲用、醫療上的應用價值越來越受到國內外學者和醫務人員的重視。但應用于糖尿病治療的報道還大多限于實驗室研究。位于長江南岸富饒美麗的港城江陰的玉安唐生物科技有限公司，數年前即開始對特種茶進行規范化、深層次的開發，攻克了茶多糖提取成本高、難度大等一系列使許多廠家望而卻步的難題，率先將茶葉提取物茶多糖用于糖尿病的預防和治療。

據悉，經國家研究機構共同開發，現已成功研制了以綠茶為原料的新型降糖產品（玉安唐牌茶精素膠囊），其主要成分為茶多糖。目前該產品已通過國家權威部門檢測認證，全面上市。