醋是廚房中不可缺少的調味品,它有許多保健功能,但其酸味讓不少人退避三舍。以水果汁和陳醋為原料制成的醋品酸中有甜,甜中帶酸,既消解了純醋的酸味,還帶有果汁的甜香,喝起來非常爽口。這便是時下人們趨之若鶩的醋飲料。
口感不錯受歡迎
室內設計師任先生,因為生活緊張,長期便秘。一年前在朋友建議下開始喝醋飲料,沒想到癥狀竟悄悄改善了。
在房地產公司上班的王小姐,偶然喝了一杯醋飲料后就迷上了它。“會吃醋的女人才讓人心疼。偶爾吃點醋,愛情就更加甜蜜了!”王小姐笑著說。
年逾四十的龍先生是“醋吧”里的常客。他說,醋飲料口感柔和,喝下一口,立即感到神清氣爽,疲勞頓時緩解了不少。一天繁忙的工作結束后,他經常與朋友相約著來“吃醋”。
醋飲料也悄悄走進了各大餐館,很多市民到餐館就餐時都會點醋飲料。一位曾姓女士說,水果醋雖然有點酸,但口感不錯,還有助于美容、消化和減肥。一位鄒姓男士說,應酬難免要喝酒,醋飲料可以解酒,比起碳酸飲料來,醋對健康更有益。
中國人喝醋飲料的歷史由來已久。傳說楊貴妃愛吃荔枝,產荔枝時節,會有專人從南方快馬加鞭將荔枝送至洛陽;無荔枝時節,宮廷里發明了一種鮮荔枝口味的飲品,就是用上品釀制的醋加糖和冰泉水,來滿足楊貴妃吃荔枝的欲望,這就是醋飲料的前身了。
保健功效知多少
醋飲料與家用烹飪的醋完全是兩個概念。醋飲料可分為雜果醋飲、冰醋飲,橙、檸檬、桂圓、提子、香蕉、蘋果水果醋飲等十幾種,還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等制成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。喝法也不盡相同,有醋加冰,稱為“冰晶XO”,也有被稱為“南國紅粉佳人”的飲品,其實就是醋兌雪碧。也可以像調制雞尾酒一樣調出不同的風味。
醋的主要成分是醋酸和有機酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉化為能量,防上體內脂肪過多堆積,還可以軟化血管、降低膽固醇。有機酸則有利于維持人體內環境酸堿度的平衡和穩定,使各種代謝和生理功能得以正常進行。
由于添加了不同的果蔬,醋飲料的保健作用也不盡相同。蘋果醋可補心益氣、生津止咳、健胃和脾;番茄醋能清熱解毒、平肝、解暑、止渴;蘆薈醋有抑制心律、擴張血管及防癌等效果。飲用時可根據自己的身體狀況加以選擇。
空腹莫喝醋飲料
醋飲料有一定的保健作用,但用它治病,尤其是治療病毒性肝炎、高血壓、降低膽固醇則科學根據不足。用醋飲料來減肥也無科學依據。長期喝醋飲料能腐蝕牙齒使之脫鈣,應在喝后用水漱口。胃酸過多的人不宜喝醋飲料。醋飲料是酸性物質,食用過量會影響人體的酸堿平衡,患有慢性腎臟疾病者甚至會引起酸中毒。
即使一個人的胃腸十分健康,也最好不要在空腹情況下喝醋飲料,因為它會刺激分泌過多的胃酸,傷害胃壁。因此,在喝醋飲料前最好先吃些點心,或在飯后1小時喝,這樣就能達到幫助消化的效果。
就算吃了一些東西,也不能毫無控制地喝醋飲料,每天的標準最多是2~3杯醋飲料。如果超過這個標準,就會對胃腸造成不同程度的傷害。市面上銷售的水果醋或其他醋飲料里往往有很多糖分,經常飲用會增加熱量,逐漸變得肥胖。對那些胃壁過薄、胃酸分泌過多和患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人來說,更要謹慎飲用醋飲料,否則病情可能會加重。