帶你“蒜”出健康來

編者按： 德國著名營養(yǎng)學(xué)家，《維他命圣典》的作者埃爾.敏德爾博士稱：就目前而言，還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以與大蒜相提并論的天然藥物。全蒜物質(zhì)幾乎對所有的“現(xiàn)代疾病”都有保健和醫(yī)療功效，未來百年，蒜及蒜制品將成為全世界首選的長壽保健品。

但是，我們需要特別注意的是，人類用來改變體衰，預(yù)防疾病，需要的是全蒜物質(zhì)，也就是水溶性物質(zhì)、油溶性物質(zhì)和大蒜酶解過程中產(chǎn)生出的新物質(zhì)的總和。國際醫(yī)學(xué)界研究證明，高倍濃縮的全蒜物質(zhì)具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓、溶解血栓、平衡血糖、抑制腫瘤、保護(hù)肝臟、抗擊病菌、增強(qiáng)免疫等多種功效。

說起大蒜，套用一句現(xiàn)在流行的廣告語來說，那就是“地球人都知道”。這句話雖然有些夸張，但卻并非空穴來風(fēng)。大蒜不僅在廚房中“大顯身手”，而且它和它的提取物還是極好的治療藥物和保健品。在這方面，不論是從古代的楔形文字、《新修本草》等文字的記載、第二次世界大戰(zhàn)期間的廣泛應(yīng)用，還是到調(diào)節(jié)血脂、溶解血栓、提高免疫力和抗衰老等功效的目前科學(xué)研究結(jié)果，都無不有力地證明了這種植物的神奇。正因如此，國際醫(yī)學(xué)大會上大蒜獲得了“天然藥物之王”的美譽(yù)。據(jù)了解，在7000萬德國人中，就有700萬人每天都在食用全蒜制品；在美國，大蒜素制劑已排在人參、銀杏等保健藥物之前......

客觀地講，從古至今，沒有一種植物能夠像大蒜一樣，在人類的文明史中占有如此重要的地位，受到如此高的重視、研究和應(yīng)用。因此，可以毫不夸張地說，大蒜是伴隨人類文明史共同發(fā)展的。

揭開全蒜制品保健功效的“神秘面紗”

科學(xué)家們已經(jīng)從大蒜身上，找到了幾百種有益的物質(zhì)。其中許多活性物質(zhì)，是從大蒜身上已有的物質(zhì)中轉(zhuǎn)化生成的，這些物質(zhì)功能特殊，具有較高的藥用價(jià)值。

1.蒜可調(diào)節(jié)血脂：大量證據(jù)說明，血漿里的“壞膽固醇”，會損傷動脈的血管內(nèi)壁，引起血管變硬，導(dǎo)致血管阻塞。

“壞膽固醇”指的是血液中的低密度脂蛋白，它一旦被自由基“氧化”，就會滲入血管壁，加快形成粥樣斑塊，引起血流變緩，促使血液凝結(jié)，導(dǎo)致心臟和大腦組織缺氧，危及生命。

血液中另一個(gè)可怕的現(xiàn)象是甘油三酯過多，它會引起血流緩慢，極易形成微血栓，造成腦細(xì)胞供氧減少。

大蒜生成一種具有藥用價(jià)值的活性物質(zhì)，叫蒜辣素。它完全可以從肝臟這個(gè)源頭上，控制低密度膽固醇和甘油三酯的合成，還可以把已經(jīng)形成的低密度脂蛋白輸送到需要它的組織里，并可以加速分解多余的甘油三酯。

最有意義的是，在蒜辣素的作用下，增加了血中的高密度脂蛋白含量。高密度脂蛋白的特殊功能是消除血管壁上的沉積物。

腺苷，也是蒜中物質(zhì)，它可以阻止腸道吸收低密度脂蛋白，讓它直接排除體外。

2.蒜可抗“栓”：血液最怕粘稠，血小板凝集是引起血粘稠的重要原因。大蒜生成的活性物質(zhì)“蒜辣素”和由它轉(zhuǎn)化而生成的多種硫化物，都可以阻止血小板凝集。更讓人驚嘆的是，已經(jīng)形成的血塊，竟然被蒜辣素、硫化物這些物質(zhì)溶解了。

3.蒜可抑制腫瘤：大蒜含有豐富的含硫氨基酸，它能激活免疫細(xì)胞。

為免疫系統(tǒng)工作的是 “自然殺傷細(xì)胞”，它在蒜辣素的刺激下非常活躍。實(shí)驗(yàn)中看到，“自然殺傷細(xì)胞”攻擊腫瘤細(xì)胞越猛烈，腫瘤細(xì)胞縮小得越快。它的抗癌作用，主要是通過防止細(xì)胞老化，修補(bǔ)細(xì)胞損傷，提高了肌體免疫能力來實(shí)現(xiàn)的。據(jù)了解，美國癌癥研究所把大蒜提取物作為抗癌的首選植物制劑。

蒜中還有微量元素“硒”，“鍺”，它們的作用是抑制腫瘤。蒜含硒成分居植物之最，人體補(bǔ)充“硒”后，肌體免疫力明顯提高。

4.蒜可抗菌：大蒜中含有十分豐富的硫氨基酸，它能激活人體免疫系統(tǒng)，抗擊各種病毒侵襲。它還能直接殺滅細(xì)菌，或抑制細(xì)菌在體內(nèi)的繁殖。

實(shí)驗(yàn)室研究，用新鮮大蒜，按1：25000的比例稀釋后，這種含有蒜物質(zhì)的溶液，可以抑制多種有害細(xì)菌的生長。并能夠預(yù)防病毒傳染。

5.蒜可調(diào)節(jié)血糖：由于糖尿病人的胰島素分泌下降，血糖升高，導(dǎo)致全身細(xì)胞缺少“能量”。醫(yī)學(xué)證實(shí)，蒜中活性物質(zhì)蒜辣素，能提高胰島素的分泌，把血液里過高的血糖送到細(xì)胞內(nèi)，補(bǔ)充細(xì)胞缺少的能量，使血糖降低。另外，蒜辣素轉(zhuǎn)化生成的其它硫化物，可以促進(jìn)肝內(nèi)糖原的合成，把能量儲存起來，不讓它進(jìn)入體內(nèi)，控制血糖升高。

6.蒜可降壓：大蒜的降壓作用歸功于它的內(nèi)含硫物質(zhì)。這是一種活性物質(zhì)，它可以松弛血管壁內(nèi)的肌肉組織。不僅使血液流動性好，還能擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血壓。實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)血壓上升到極限值時(shí)，大蒜制品降壓作用有效而可靠。

什么樣的蒜及蒜制品才是我們真正需要的？

既然大蒜是“上帝”賜予我們的“神奇植物”，人們當(dāng)然會充分地加以開發(fā)利用。于是我們首先想到的當(dāng)然是生吃。但客觀事實(shí)是，要想達(dá)到保健效果，生吃大蒜根本不行。

第一是劑量不夠。因?yàn)榇笏庵杏幸娉煞蛛m然很多，但含量極微，只有每天吃近30頭大蒜才可以，而讓人每天吃30頭大蒜根本就不現(xiàn)實(shí)，何況過量吃生蒜會刺激腸胃，給身體帶來多種傷害，那豈不是得不償失嘛！

第二是成分不全。大蒜中有100多種藥用成分，只有采用低溫、避光的特殊技術(shù)，才能提取出新生成的10多種對降脂、降壓、溶栓等方面非常有效的含硫物質(zhì)。而這些含硫的化合物，是生蒜本身所不具備的。

第三就是吸收不好。生吃大蒜，有很多成分沒法被人體吸收，只有經(jīng)過提取后才可以。

除了生吃，人們還對大蒜進(jìn)行了深加工。最初的蒜制品主要是蒜粉和蒜片，由于采用的是切片和粉碎的加工工藝，加工過程中產(chǎn)生的極不穩(wěn)定的新物質(zhì)無法加以利用，有效成分白白地浪費(fèi)掉了。也就是說，蒜粉和蒜片不含大蒜的全部物質(zhì)。

隨著科技的發(fā)展，人們又采用了高溫蒸餾的提取辦法。這種技術(shù)只把蒜中能溶解于油的物質(zhì)“大蒜油”提取出來，卻丟掉了對人體更為有益的水溶性物質(zhì)，并且高溫把生存在45℃以下的活性物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)殺滅。因此，大蒜油制品也不含大蒜的全部物質(zhì)。

難道對人體最為有益的全蒜物質(zhì)真的就無法提取了嗎？并非如此，本世紀(jì)初，德國科學(xué)家攻克難關(guān)，采用國際上最先進(jìn)的提取技術(shù)，終于提取出了既溶于水，也溶于油，并在低溫條件下，有效控制大蒜酶解中產(chǎn)生出的各種活性物質(zhì)的第三代，也就是最新一代全蒜制品——“時(shí)間晶體”。

由于“時(shí)間晶體”存在有效成分含量高、成分全的特點(diǎn)，采取了創(chuàng)新的橄欖油填充方式（橄欖油本身就是一種有助于防止記憶力衰退和認(rèn)知功能下降的天然保健品），以及腸溶技術(shù)（不刺激腸胃，不產(chǎn)生蒜味兒）和科學(xué)的三重包裝（避免接觸空氣和光導(dǎo)致的變質(zhì)）等手段，從而使這一產(chǎn)品一經(jīng)問世，就在世界上掀起了全蒜制品保健風(fēng)潮。究其原因，是因?yàn)椤皶r(shí)間晶體”這種產(chǎn)品才是我們?nèi)祟愓嬲枰娜庵破贰?/p>

世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士再三告誡我們：“許多人不是死于疾病，而是死于無知。不要死于愚昧，不要死于無知。因?yàn)楹芏嗉膊∈强梢员苊夂筒蛔屗l(fā)生的。”為了我們的健康，從現(xiàn)在做起，珍視“上帝”賜予我們的神奇植物－－－大蒜吧！

（編輯：安然）