方便面競爭向健康軌道邁進（之二）

中旺 做足五谷雜糧文章

“中旺”旗下的北京五谷道場食品技術(shù)開發(fā)有限公司將 “非油炸”與“五谷雜糧”兩者結(jié)合，將健康概念充分演繹。

據(jù)介紹，“五谷道場”產(chǎn)品分別以優(yōu)質(zhì)的玉米、綠豆、蕎麥等五谷原糧為主，每個系列產(chǎn)品的五谷原糧的比例高達90％左右。同時，通過添加蛋白粉等營養(yǎng)成分，達到了均衡營養(yǎng)的目的。粉包和配料包以清淡的口味為主，保證了消費者能夠享受到五谷原糧原本的自然香氣。蔬菜包選用真空凍干（FD）脫水蔬菜，配以猴頭菌、雞腿菇等名貴菌類，保證了湯料的原汁原味；粉料包則以天然肉骨提取物為原料，確保其風(fēng)味的同時，增進了天然骨湯的營養(yǎng)。

與油炸方便面最大不同的是，由于采用天然水磨技術(shù)和非油炸、熱風(fēng)干燥等技術(shù)進行加工，保持了五谷原糧特有的香味，不僅使面質(zhì)爽滑細膩、柔軟而富有彈性，而且雜糧所含的營養(yǎng)成分也得以充分保留。

“非油炸”一直是一個討巧消費者的賣點，但當(dāng)“非油炸訴求的健康”與“油炸帶來的美味”發(fā)生矛盾時，消費者的選擇往往偏向了后者，很大原因就是以往推出的非油炸產(chǎn)品由于技術(shù)欠缺，口感與風(fēng)味較差。同樣，雜糧也是消費者容易接受的健康概念，但是，要將雜糧做出美味，確要下一番功夫。

專家認為，該產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新點突出，符合當(dāng)前我國以五谷為養(yǎng)，粗糧細作的特點。尤其在當(dāng)前慢性非傳染性疾病危及人們健康之際，該新產(chǎn)品的開發(fā)研制具有重要意義，同時具有濃厚的中國飲食文化內(nèi)涵。

白象 率河南軍團整體出擊

對于多數(shù)大城市的消費者來說，“白象”方便面的品牌知名度還很低。在前幾年，方便面市場被業(yè)內(nèi)譽為“流血”的競爭，而位于中原大地的河南，又是這一市場中拼殺最為激烈的戰(zhàn)場。近十個本土品牌的自相殘殺，加上河北軍團“華龍”、“中旺”的不斷擠壓，河南戰(zhàn)場一片混亂，難有企業(yè)能夠突出重圍。“白象”集團經(jīng)股份制改造后全新登場，在今年3月，推出“每客三道”系列面。

從外觀看，\"每客三道\"包裝精致，尤其是桶面上蓋透明，內(nèi)容物一目了然，這一原創(chuàng)性的改變，令人耳目一新。在技術(shù)上，“每客三道”采用了新的成型工藝，并對和面、蒸煮、油炸工藝進行了科學(xué)改造，特別是獨特的三刀工藝，使得一塊面餅同時具有寬、中、細三種尺寸的面條，豐富了面條的口感，使產(chǎn)品不僅具有良好的筋斗感、滑爽感，而且復(fù)水性好，為國內(nèi)首創(chuàng)。同時，配以葷素搭配的大料包，使經(jīng)過改良之后的方便面風(fēng)味更趨于傳統(tǒng)廚房化產(chǎn)品。

專家認為，“每客三道”具有技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新的明顯特征，設(shè)計思路清晰，市場定位準(zhǔn)確，符合中國面食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。看來，“白象”將成為繼“華龍”之后，又一個要實現(xiàn)從農(nóng)村到城市戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移的方便面企業(yè)。

據(jù)統(tǒng)計，2004年中國方便面總產(chǎn)量為480億包，銷售額290億元，但是方便面的平均價格只有0.6元，總體檔次非常低。從這些不斷推出的新品可以看出，新一輪的競爭格局將在高端市場形成，以往方便面低價值、口味差、沒營養(yǎng)的印象將有望得到全面改觀。隨著生活水平的提高，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求越來越高，價格將不再是影響產(chǎn)品銷售的最敏感因素。為了擴大方便面的消費人群，產(chǎn)品開發(fā)應(yīng)圍繞健康、美味、安全的主題不斷創(chuàng)新。可喜的是，經(jīng)過20年的積累，方便面企業(yè)厚積薄發(fā)，創(chuàng)新步伐不斷加快。而中國方便面業(yè)，有望在近一兩年內(nèi)在高端市場形成一個增長高峰。