弘揚特色美食文化“諸葛烤魚”引領２００５餐飲投資熱潮

每年的3—5月份都是新的投資項目層出不窮的時節，然而今年情況卻有不同，尤其餐飲類依舊重復著火鍋、粥鋪、冰淇淋、西式快餐等老面孔，被戲稱為“投資疲勞”。就在人們紛紛慨嘆餐飲業的窮途末路時，源自美食之都重慶的“諸葛烤魚”悄然風行，并以其獨特工藝與絕妙口味完美結合迅速蔓延全國。一時間，各路人馬蜂擁而至，一個巨大市場瞬間向所有淘金者打開。

“從沒見過這么奇特的烤魚”

山東招遠的李先生從事餐飲業多年，經驗豐富，可是看到“諸葛烤魚”的那一刻，還是有些震驚。只見一條足有兩斤多重的魚盛在一鍋色澤鮮亮的濃湯之中，下面以炭火持續加熱，散發著撲鼻的奇香。“這是烤魚嗎?你們沒有搞錯吧?”待聽過詳細的烹飪方法，親口品嘗過味道后，李先生才心服口服，豎起大姆指：“絕了!”

“諸葛烤魚”不同于傳統意義上的烤魚，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。首先，選取一條一兩斤重的活魚，用獨家秘制調料、經特殊方法腌制；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最后，將其放入一盛有秘制湯底的鐵制盛具中，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的料香和營養成份慢慢滲入魚肉中。不但有魚的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。對重慶火鍋的借鑒與融合應該是“諸葛烤魚”創新的關鍵點。

重慶之行李先生原本也想看看重慶火鍋，回去開個火鍋店也不錯。可是，品過“諸葛烤魚”后，他的想法立刻改變了，當地已經有多家火鍋店，如果再開一家，只能與別人共搶一個市場，前途難卜；如果開家烤魚店，市場獨占，而且“諸葛烤魚”特色鮮明，味道相比重慶火鍋是有過之而無不及。聽說除了烤魚外，還可以烤雞、烤兔，口味則有麻辣味、泡椒味、蠔汁味、豆豉味、水豆豉味、香辣味、椒香味、蔥香味、蠔油味、尖椒味、醬香味、鮑汁味等十幾種。李先生信心更足了，已趕回招遠籌備開業事宜。

“幾千塊錢開創一份屬于自己的事業，太合算了”

湖南懷化的劉先生是一名下崗工人，一直琢磨著做個小本生意，投資不大，沒什么風險，每月能賺兩三于塊錢就行。2005年4月，劉先生從朋友處聽說重慶萬州諸葛飲食文化有限公司推出的“諸葛烤魚”項目，投資可大可小，既可以開一家高檔三國文化餐廳，也可以開一家五六十平方米的烤魚店，還可以在夜市經營個五六張小桌的大排檔，適合不同經濟能力的投資者。劉先生的心思立刻活了起來：“街頭巷尾，一個普普通通的燒烤攤，生意都相當火爆，何況兼具燒烤與火鍋兩種特色、許多人聞所未聞的‘諸葛烤魚’呢?不妨到重慶看看。”

到萬州后，劉先生先沒有到公司，而是直奔公司在白巖路上的直營店。雖然已是晚上8點多，店里還是高朋滿座，熱鬧非凡。在排隊等桌子的時候，劉先生與身邊一位也在排號的顧客閑聊起來，這才知道“諸葛烤魚”在重慶萬州小有名氣，雖然當地也有許多烤魚店，但都是些地攤貨，做工粗糙，用料簡單，味道一般，與“諸葛烤魚”整整差了一個檔次。“在價格相差不多的前提下，當然選擇更好吃、更精致、更干凈的，寧可排隊也值得!我和朋友每個星期都要光顧兩次。”一番話說得劉先生心里踏實不少，親口品嘗過后，更覺得不虛之行。

到公司后一打聽，這么好的項目加盟費只要六千多元，包括技術培訓、特制盛具、小型生產工具、店員服裝、廣告招帖、市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持；而且每一道工序、每一種料的品種、用量都有明確的書面記載，即使沒有任何烹飪基礎的人一看就懂，一學就會，劉先生不再猶豫，當即拍板加盟。臨走前，劉先生拍著胸鋪說：“我有信心要不了多久就能賺一家自己的烤魚店。”

“有專業認證，一切才更有保證”

陜西商洛縣的陳先生在當地經營著一家幾百平方米的火鍋城，由于競爭激烈，一直在尋找新的盈利項目。春節后，陳先生在一本經濟類期刊上看到關于“諸葛烤魚”的介紹，立刻就被這一傳奇菜品迷住了。幾天后，陳先生親赴重慶，對公司和直營店都進行了深入細致的考察。直營店里極富特色的裝飾讓陳先生贊不絕口，而這個不足100平米的小店每天三四千元的收益，更是令他頗感震驚。在公司總部，陳先生對公司的各項經營手續一一進行了核實，沒想到公司還是中國飯店協會理事單位、全國綠色餐飲企業、中國烹飪協會會員、重慶市連鎖協會理事、重慶市飲食協會副會長，“諸葛烤魚”更獲得過第五屆中國美食節“重慶名菜”稱號。陳先生說：“這些榮譽的分量我知道，可不是花錢就能買得到的，就沖這些，我心里也有底了。”

陳先生打算先在自己的火鍋城里開沒一個“諸葛烤魚”的店中店，待一切步入正軌后，再投資一家三國文化餐廳。他認為：“‘諸葛烤魚’不僅將傳統川菜與新派川菜完善結合，還賦予其深厚的文化底蘊，必將成為繼重慶火鍋后，又一個走向全國、走向世界的川菜經典。而誰搶得了市場先機，誰就是最大的成功者。”