實(shí)施無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖的有效措施

水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富、味道鮮美，歷來是人們鐘愛的副食品，也是我國出口創(chuàng)匯的重要資源。當(dāng)前，隨著人們生活水平的提高，對水產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高。但是，目前市場上銷售的一些水產(chǎn)品卻出現(xiàn)不少質(zhì)量問題，不僅對人們身體健康有害，還被一些國家拒絕進(jìn)口，致使我國外貿(mào)經(jīng)濟(jì)受到嚴(yán)重?fù)p失。因此，開展和推行水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的無公害健康養(yǎng)殖十分重要。為了生產(chǎn)綠色、環(huán)保、無公害的水產(chǎn)品，關(guān)鍵應(yīng)采取以下幾項(xiàng)措施。

一、養(yǎng)殖用水的水源水質(zhì)要良好

水體是魚類等水產(chǎn)動(dòng)物的生存環(huán)境，也是它們的生存條件，水的質(zhì)量直接影響魚類等水產(chǎn)動(dòng)物的生活、生長，從而影響水產(chǎn)動(dòng)物的質(zhì)量。健康養(yǎng)殖應(yīng)該為魚類等水產(chǎn)動(dòng)物創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)的水域環(huán)境，所以作為養(yǎng)殖用水的水源，應(yīng)選擇符合NY5051—2001《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》所規(guī)定的國家無公害淡水養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)，也就是養(yǎng)殖用水應(yīng)該是沒有受到工業(yè)“三廢”和農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活、醫(yī)療污水以及廢棄物、城市垃圾污染的水，水質(zhì)要清新，其大腸菌群、石油類、揮發(fā)性酚、COD，農(nóng)藥的六六六、滴滴涕、五氯酚鈉、對硫磷、樂果、氰化物、硫化物、非離子氨以及重金屬汞、鎘、銅、鋅、砷、鉻、鉛等有毒有害物質(zhì)的含量也要符合國家無公害水產(chǎn)品淡水漁業(yè)用水質(zhì)量衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，這樣就可以從源頭上保證魚類的無公害生產(chǎn)。

二、施肥要采用有機(jī)肥料

采用施肥方法培育水質(zhì)養(yǎng)魚，也就是肥水養(yǎng)魚，是我國傳統(tǒng)養(yǎng)魚的特色，也是一項(xiàng)重要的增產(chǎn)措施。不過我國傳統(tǒng)養(yǎng)魚的施肥主要使用人、豬、牛、雞、鴨糞等有機(jī)肥料，近年來不少地方也在倡導(dǎo)使用無機(jī)肥料的化肥養(yǎng)魚。有機(jī)肥料營養(yǎng)成分全面，肥效好。無機(jī)肥料成分較確切，肥效快，但無機(jī)肥料，特別是氮肥，如施放過多會(huì)產(chǎn)生過多的氨態(tài)氮（NH3），它在魚體內(nèi)會(huì)殘留并積聚，從而導(dǎo)致魚類急性中毒，而且氨態(tài)氮的殘留和積聚越多毒性越強(qiáng)。一些國家規(guī)定，在養(yǎng)殖水體內(nèi)，氨態(tài)氮的濃度不應(yīng)超過0.05毫克/升。由此可見，如果采用化肥養(yǎng)魚，一定要嚴(yán)格控制化肥的用量，最好還是使用有機(jī)肥料養(yǎng)魚。不過，有機(jī)肥料在水中分解時(shí)，會(huì)消耗水中的大量氧氣，造成水體缺氧。如果水的底層缺氧，還會(huì)造成有機(jī)質(zhì)分解不完全而產(chǎn)生硫化氫、胺類等有毒有害物質(zhì)，致使魚類中毒。所以在使用有機(jī)肥料時(shí)，也要控制好用量，不是越多越好，最好在使用前先將有機(jī)肥料發(fā)酵或漚化，這樣可免于在水體中發(fā)酵分解，惡化水質(zhì)?？刂朴袡C(jī)肥料用量，主要通過測定水中有機(jī)物的耗氧量來掌握，水的有機(jī)物耗氧量以保持在20 ~ 30毫克/升為佳。

三、選擇養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)魚類

根據(jù)水產(chǎn)品質(zhì)量檢測情況的資料分析，草食性和浮游植物食性的魚類，由于它們的餌料是綠色餌料，一般未受污染，養(yǎng)成的商品魚污染和毒性較小。所以應(yīng)積極推廣養(yǎng)殖草魚、團(tuán)頭魴、鰱魚、鳙魚、羅非魚、淡水白鯧（短蓋巨脂鯉），如果有豐富的未受污染的螺、蜆資源，也可養(yǎng)殖青魚和鯉魚。

用于健康養(yǎng)殖的苗種，一定要保證質(zhì)量，這是健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以要選擇原種或天然野生種繁育的子一代。選用這樣的苗種，可以使魚少發(fā)病或不生病，從而避免因魚發(fā)病而頻繁用藥，造成環(huán)境污染和魚類中毒。這樣的苗種不僅生長快、成活率高，而且養(yǎng)成的商品魚品質(zhì)優(yōu)良，能有效防止因種質(zhì)不純而對水產(chǎn)品質(zhì)量安全造成壞的影響。

四、推廣種草養(yǎng)魚

在選擇養(yǎng)殖草食性魚類的基礎(chǔ)上，采用種草養(yǎng)魚，把種草和養(yǎng)魚結(jié)合起來是一種綠色環(huán)保養(yǎng)魚的方法。這也是我國傳統(tǒng)的草基魚塘，這種合理利用水體空間資源和綜合利用陸地種植業(yè)的可持續(xù)生態(tài)漁業(yè)，具有合理利用自然資源的特點(diǎn)，是一種節(jié)能、節(jié)水、節(jié)糧并能提高水域生產(chǎn)能力的養(yǎng)殖方式。具體方法是：利用飼料地、池埂、斜坡以及零星土地種植青綠飼料養(yǎng)魚，大致每年的3月上旬播種苦荬菜，4月播種蘇丹草，9月播種宿根黑麥草。宿根黑麥草越冬后，3月份作為草魚等的開口料，4月中旬開始投喂苦荬菜，5月以后黑麥草開始衰敗，苦荬菜正值生長旺季，5月中旬開始，投喂蘇丹草，到6月中旬以后，苦荬菜衰敗，蘇丹草成為草魚等的主要飼料。這種養(yǎng)殖方式，可通過多種途徑將內(nèi)部的廢棄物轉(zhuǎn)化為魚和其他農(nóng)副產(chǎn)品，能化害為利、化廢為寶，使養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)形成良性的物質(zhì)循環(huán)，可以減少或避免對環(huán)境的污染和造成魚類的中毒。使用草類養(yǎng)魚，可以少用或不用精料，這樣能有效避免受飼料添加劑、藥物及激素等殘留的影響，使生產(chǎn)的魚類成為天然保健食品。

五、健康養(yǎng)殖的疾病防治方法

健康養(yǎng)殖在魚類的疾病防治方面要倡導(dǎo)預(yù)防為主、防重于治的做法。4、5月和7、8月兩個(gè)階段中，要定期從外河向養(yǎng)魚水體中加注新水或換補(bǔ)水，還要在每天中午開啟1 ~ 2小時(shí)增氧機(jī)增氧并揮發(fā)水中的氨，改善水體生態(tài)環(huán)境，減少魚類發(fā)病。同時(shí)要做到及早在水體內(nèi)施放營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C、維生素E、無機(jī)鹽、免疫促進(jìn)劑等，使魚類少發(fā)病。使用各種生物制劑，如使用光合細(xì)菌，因?yàn)楣夂霞?xì)菌是一種能利用光能進(jìn)行繁殖的水生微生物，它在繁殖時(shí)能釋放出具有抗病力的酵素，提高魚類的抗病力，減少魚的發(fā)病。光合細(xì)菌還能顯著降低水中氨氮、亞硝酸氮、硫化氫等有毒有害物質(zhì)的濃度，減少污染，減少有機(jī)物耗氧量，從而改善水質(zhì)。推薦的光合細(xì)菌用量為30億的多種光合細(xì)菌2 ~ 15克/立方米，使用時(shí)進(jìn)行全池潑灑，使之成為水體中的優(yōu)勢種群，從而抑制有害細(xì)菌的生長繁殖，優(yōu)化池塘生態(tài)環(huán)境，有效預(yù)防魚病的發(fā)生。

一些傳統(tǒng)的漁藥，含有有毒有害物質(zhì)，且會(huì)在魚體內(nèi)殘留積聚，對魚類有毒有害，還會(huì)造成環(huán)境污染，所以要嚴(yán)格控制使用?？刂剖褂玫臐O藥主要是β-興奮劑類、性激素類、氯霉素及其制劑、氨苯砜及其制劑、硝基呋喃類、硝基化合物等。如在必須使用漁藥時(shí)，要按照《漁用藥物使用準(zhǔn)則（NY5070—2002）》和SC1051《無公害食品-漁用藥物使用準(zhǔn)則》的規(guī)定使用。嚴(yán)禁使用沒有生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和高毒、高殘留的漁用藥物。

中草藥含有某些營養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)魚類生長發(fā)育，提高免疫力，降低發(fā)病率。中草藥防治魚病療效好，藥的殘留量低，是理想的天然環(huán)保漁藥。健康養(yǎng)殖中積極倡導(dǎo)和推廣使用中草藥防治魚病，因它是綠色、無污染藥物。目前常用的有：用大蒜防治魚的腸炎、用烏柏葉防治草魚爛鰓，用烏蘞莓全草或與硼砂合用防治白頭白嘴病，用韭菜和食鹽磨成漿防治車輪蟲病，用樟樹葉搗爛加煤油防治魚虱，用烏尾松葉和苦楝樹葉防治錨頭鳋病等。（江蘇省淡水水產(chǎn)研究所 吳蓓琦 吳錦琦 郵編：210007）