愛看《櫻桃小丸子》的寶寶也最喜歡吃小丸子。在外面買回各種所謂的“關東煮”等太簡單了,現在流行的是全家一起動手做小丸子,這才是一個“丸”美家庭的絕對快樂!
老公:油炸小丸子
先看看老公的好手藝吧,熱油當前,自然要男人沖在前面,不過可真得小心有時不留意濺起的燙油哦!
主料:花枝丸、魚丸。
配料:色拉油、胡椒粉。
制法:1.在鍋里倒入半鍋油,待油熱后將小丸子入鍋,等到丸子膨脹后撈出一旁冷卻備用。2.再次將油溫調節到高熱,將冷卻后的小丸子倒入鍋里,用中火炸4分鐘。3.待小丸子浮出油面后,用鍋鏟輕輕攪拌直到變成淡淡的金黃色即可起鍋。4.將小丸子串在竹簽上,再灑上胡椒、鹽就成了全家熱愛的美味啦!
秘訣:
◆油炸可不是一次就能完成的,第一次要讓丸子膨脹三分之一,讓內餡燁熟;第二次要讓油溫加高,逼出丸子里面的油脂,這樣那種外脆內嫩又不油膩的口感就可以營造出來啦。
◆如果在丸子外面裹上層薄薄的太白粉再油炸,會使顏色看起來更加搶眼,就是徹底的金黃色。
妻子:丸子DIY
買超市里的丸子回來做還覺得不過癮,而且常常覺得口感比較一般。其實,自己動手也可以做專屬你的小丸子。光會油炸算什么?好了,現在就看老婆大人的杰作了,這還得有點藝術性呢!
主料:花枝1斤。
配料:太白粉、砂糖各1兩,鹽。
制法:1.將花枝去除軟骨、薄膜等清洗并瀝干,剖半切成約2cm寬度后對切,放入攪拌器中打成漿狀。2.將花枝漿加入太白粉、砂糖、鹽,用手攪拌均勻,并捏壓成一個個圓球狀,大約可以做20個。3.用冷水沖淋丸子并放在通風處冷卻。4.將做好的丸子放入滾水中煮熟直至均勻膨脹后浮出水面,呵呵,自己家特有的小丸子成型啦。
秘訣:
◆如果用手很難捏出大小一致的丸子,可以用湯勺來幫忙造型。
◆丸子一定要大小差不多,否則在下鍋煮時會出現生熟不均的現象。
◆水煮小丸子時要注意隨時攪拌,讓丸子里外均能受熱。
此外,媽媽還有一手做“四鮮丸子”的絕活,這可是要先炸后蒸,非常考驗手藝的呀!
主料:豬腿肉400克。
輔料:水發木耳100克,水發香菇50克,冬筍50克,蝦仁25克,雞蛋2個。
調料:黃酒15克,鹽5克,味精2.5克,醬油5克,干菱角粉、面粉各25克,清湯1.25千克,芝麻油15克,黃醬15克,花生油1千克(約耗100克)。
制法:1.將豬腿肉、木耳、香菇、冬筍均切成碎末,蝦仁切成細末,一起放入碗內,加入黃酒、黃醬、芝麻油、鹽、菱角粉,用力攪勻,做成4個丸球。將面粉和雞蛋調勻,然后使丸球表面全部蘸上蛋糊。2.將鍋燒熱,放入花生油,燒至七成熱時,放入丸球,炸至表面成牙黃色即撈出放入碗中,略加入清湯,上籠蒸爛,取出倒入湯碗中。3.將鍋燒熱,加入清湯、鹽、味精、醬油,燒開后傾入碗內即成。
特點:丸子酥爛鮮美,原汁味濃。
寶寶:巧煮丸子湯
爸媽都展示了自己的身手,那寶寶自然也不甘示弱,其實很簡單啦,把丸子和其他好吃的東西一起放進去煮不就行了!
主料:丸子。
配料:高湯、大蝦。
制法:1.爸爸準備鍋、熱好高湯,寶寶將丸子放入煮。2.媽媽幫助選好大蝦,待寶寶認定丸子再次膨脹后,將大蝦放入,煮6分鐘左右,好吃的丸子湯就出鍋啦!
秘訣:
◆操作時一定要小心,千萬別燙著!