全方位有效激勵：鑄造團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新精神

湖南金太陽大酒店有限公司，自1996年亮相競爭激烈的長沙餐飲界后，不斷推陳出新，以獨(dú)特的口味，風(fēng)靡長沙。八年來，從小店發(fā)展成為七店連鎖，在2001年獲得“長沙十大金牌酒樓”稱號，2002年獲得“長沙首屆龍卡杯金牌酒樓”稱號， 2003年獲得“長沙餐飲業(yè)最佳人氣”獎，2004年9月，又獲得中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“中華餐飲名店”稱號。其實(shí)，金太陽的成功，與其說是餐飲做得好，不如說是人才管理的好。

一、金錢激勵——

使員工不斷研發(fā)新菜品

金太陽大酒店在起步之初，是實(shí)行家族化管理。然而，隨著企業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大，2001年，總經(jīng)理張?bào)汊彌Q定打破這種管理體制，制訂新的目標(biāo)管理責(zé)任制度，將每個人的責(zé)任權(quán)利有效地結(jié)合在一起。因?yàn)閺報(bào)汊徴J(rèn)識到，企業(yè)的基石是員工。在對員工的管理上，推崇人性化管理，配合良好的激勵機(jī)制和福利待遇。每個月都要對公司的規(guī)章制度進(jìn)行修訂，對于在服務(wù)和菜品上大膽創(chuàng)新的員工都會有一定的獎勵。

后來，張?bào)汊徲辛藬U(kuò)大規(guī)模的想法，他決定到省城長沙開家大酒店。經(jīng)過多次調(diào)查，張?bào)汊徳陂L沙的湘雅路邊盤下一家門面，交付了幾萬元的定金。幾個合作伙伴卻因故放棄和他共同創(chuàng)業(yè)，張?bào)汊徶缓玫姐y行貸款，有了貸款，金太陽大酒店如期開張。“口味蛇”是金太陽的一道招牌菜，因此，金太陽的口味蛇一直很叫座。雖然，有許多酒店紛紛仿冒金太陽酒店推出“口味蛇”，但生意就是沒有金太陽的好。

可是，幾個月后“口味蛇”的生意大不如以前。要想讓酒店的生意長盛不衰，應(yīng)該想辦法研制出其他新的招牌菜。

張?bào)汊彌Q定創(chuàng)新，樹立起湘菜的大旗。聽說原來湘菜里有一道名叫“秘制童子雞”的好菜，可惜現(xiàn)在已經(jīng)找不到老師傅。不久，張?bào)汊徍蛶孜慌笥言谝黄鹆奶鞎r說起此事，他剛一說完，其中有一位朋友就告訴他，目前還是有一位會做童子雞的湘菜大師，只是他現(xiàn)在已經(jīng)在家養(yǎng)老了。在朋友的幫助下，張?bào)汊彽玫搅诉@位湘菜大師的電話。于是，張?bào)汊彌Q定親自登門拜訪。第一次，他去了那位湘菜大師的家中，然而很不湊巧，老人已經(jīng)去了遠(yuǎn)方的女兒家中休養(yǎng)，可能要一個月后才回來。可是張?bào)汊彌]有放棄，他決定一個月后再去拜訪。不巧的是，一個月后，張?bào)汊徲謸淞藗€空。可是他還是沒有放棄，張?bào)汊彌Q定鼓勵自己的酒店廚師來研制。回到酒店后，張?bào)汊徴匍_全體員工大會，明文規(guī)定，只要能夠研制一道新品菜式，公司決定對其進(jìn)行重獎。店里的金牌廚師楊斌經(jīng)過沒日沒夜地摸索，在原來的制作技術(shù)上又加上了一些新的烹飪技巧。當(dāng)他的第一道童子雞做出來后，香味撲鼻，整個廚房都被香味彌漫著。由于楊斌主要研制的“秘制童子雞”深受顧客喜愛，金太陽大酒店公司對其重獎5000元，成為新菜開發(fā)獎勵基金最高獲得者。由于公司對新菜開發(fā)形成了重獎機(jī)制，一時間，廚師們紛紛研究新菜開發(fā)，目前金太陽大酒店的菜品達(dá)500多種。

令張?bào)汊徃吲d的是，童子雞一推出來，就受到了廣大消費(fèi)者的喜歡。金太陽大酒店的生意越來越好。

二、精神激勵——

讓員工自我創(chuàng)新

市場競爭是激烈的。張?bào)汊徶溃约旱木频瓿藫碛忻牢犊煽诘氖称罚€須擁有一流的人才。

有一天，張?bào)汊徍团笥岩黄鹑ラ_會，忽然聽朋友談起，某公司某位主要負(fù)責(zé)人譚艷春是一個很有能力的人，以前在一家大酒店做過負(fù)責(zé)人，開拓市場能力很強(qiáng)。說者無心，聽者有意，張?bào)汊彌Q定見見譚艷春。他找到譚艷春，真誠和他交談了很久，臨走時張?bào)汊徶徽f了一句話：“在那家公司，你有前途，但終究是一顆棋子，而在金太陽酒店，你卻能成為下棋的人。”就是這一句話，第二天上午，譚艷春就來到了金太陽酒店公司，張?bào)汊徍敛华q豫地讓他擔(dān)任公司要職。令張?bào)汊徃吲d的是，譚艷春越干越好，工作能力非常出色。如今，譚艷春已經(jīng)是金太陽如意樓酒店和玉玲瓏中西餐廳的總經(jīng)理，并且還擔(dān)任董事長助理。

張?bào)汊彽恼\信經(jīng)營理念對于酒店的員工產(chǎn)生了潛移默化的影響。金太陽千禧龍城的財(cái)務(wù)核單員徐燕超，以前在金太陽天心龍城做服務(wù)員時，2003年11月11日，她撿到客人裝有一大疊鈔票的手提包，主動上交。兩天后，她又撿到客人遺失在包廂的一個裝滿了錢的皮包，她又主動上交。后來，客人拿出100元表示感謝，被她婉言拒絕。像她這樣拾金不昧的好人好事，在金太陽酒店只是一件很普通的事情罷了。

2002年夏天，張?bào)汊弿囊粍t報(bào)紙上得知，某學(xué)校學(xué)生由于中午吃了學(xué)校食堂的空心菜而中毒住進(jìn)了醫(yī)院。后來一檢驗(yàn)，原來是空心菜葉上面含有農(nóng)藥殘留物質(zhì)。看完這則新聞后，張?bào)汊彸了剂肆季茫麖倪@則新聞中得到了啟發(fā)，從保護(hù)消費(fèi)者健康的角度出發(fā)，制定了一條規(guī)章制度：為了讓消費(fèi)者吃得放心，凡是從外面采購來的葉類蔬菜，一律要在水中浸泡2個小時，如果發(fā)現(xiàn)員工沒有執(zhí)行到位，輕則罰款，重則開除。金太陽大酒店開業(yè)7年來，還沒有接到一起顧客對食物質(zhì)量問題的投訴。

管理上處處從細(xì)節(jié)抓起，給廣大員工做出了榜樣。榜樣的力量是無窮的，現(xiàn)在公司推行的“窮抓細(xì)管100項(xiàng)，爭收創(chuàng)效100天”活動，就是創(chuàng)新和細(xì)節(jié)的結(jié)合。公司要求員工從細(xì)節(jié)做起，從每一次服務(wù)做起，從節(jié)約每一份材料做起，從每一次服務(wù)做起，從綜合素質(zhì)來考核。

2003年5月，突如其來的“非典”讓許多酒店一下子感到措手不及。為了確保消費(fèi)者的健康，每天采購來的食品，張?bào)汊彾家M(jìn)行檢查。而且還特別要求金太陽連鎖酒店必須安排一名服務(wù)員在門口給顧客測量體溫。有一次，服務(wù)員照例給進(jìn)門的顧客量體溫，沒成想，那位消費(fèi)者沖著服務(wù)員就大罵。服務(wù)員連忙解釋，說是公司規(guī)定的。那位顧客堅(jiān)持要老總出面解釋。當(dāng)時，張?bào)汊徴脦Э腿饲叭ゾ筒汀？吹酱耸拢⑿χ锨罢f道：“我們給顧客量體溫，其實(shí)是為了大家的安全著想。如果在這里消費(fèi)的顧客中真有一個人是‘非典’病人，那么對大家都不利。請你能予以諒解。”那位顧客聽到張?bào)汊忂@么一說，就再也沒說什么了。其實(shí)，張?bào)汊徶溃贫ㄟ@么一條量體溫的規(guī)則可能會招來個別顧客的不理解，但這是為廣大的顧客利益著想呀！因?yàn)樽约航?jīng)營的不僅僅是餐飲，經(jīng)營的還是服務(wù)和誠信呀！

三、文化激勵——

打造團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新精神

金太陽大酒店創(chuàng)辦了自己的簡報(bào)，每一期上面，都有員工的心得，而且還不定期有管理人員的心得。有時，張?bào)汊徱矔⒆约旱乃枷胪ㄟ^文字的形式，與員工一起學(xué)習(xí)和分享，鍛造一種優(yōu)秀的企業(yè)文化和員工的創(chuàng)新精神。

有一天，中西餐廳一位新來的服務(wù)員在給客人上咖啡時，由于有一點(diǎn)緊張，托盤一下子失去了平衡，一杯咖啡掉到了地上，濺到了客人的皮鞋上。當(dāng)時，這位服務(wù)員被嚇懵了，不知道該怎么辦。碰巧的是，正好張?bào)汊徳谀抢餀z查。只見張?bào)汊徸呱锨叭ィ紫冗B聲對那位顧客說對不起，接著順手拿起餐桌上的餐巾紙，彎下腰給客人把濺到皮鞋上的咖啡擦拭干凈。當(dāng)顧客知道為自己擦拭皮鞋的人就是金太陽大酒店的董事長時，頓時驚訝得說不出話來。張董事長這一彎腰服務(wù)，足以證明消費(fèi)者在他心中的位置有多重。

時代發(fā)展到今天，天底下已沒有什么東西可以特別稱為商品，也正因?yàn)槿绱耍膊庞锌赡芗词故且黄勘瑁趦r(jià)格和質(zhì)量相同的情況下，都有可能因服務(wù)特別的好而變得與眾不同。

為了實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的管理，員工在每天的工作中，表現(xiàn)好或者失誤，酒店都會有一張獎罰單進(jìn)行記載。張?bào)汊忂€要求每一個員工都記工作日記，顧客提出的意見，員工都會記在日記里，而每天閱讀工作日記就成了張?bào)汊徝刻毂夭豢缮俚墓ぷ鲀?nèi)容。他能夠從日記里了解到顧客的意見，并且有針對性地進(jìn)行改進(jìn)，保證顧客獲得最大限度的滿意。幾年來，酒店員工都保持記日記這一好習(xí)慣。2002年初，金太陽大酒店在長沙別出心裁地推出了“明星服務(wù)”。張?bào)汊徃鶕?jù)顧客的意見，通過公司的考試和一系列培訓(xùn)，選出了一批“明星服務(wù)員”，可供顧客用餐時挑選，力求每一個環(huán)節(jié)讓顧客感到滿意。對于服務(wù)員，只要是在服務(wù)中得到顧客夸獎的，在工作態(tài)度上認(rèn)真的，經(jīng)過評比，都可能當(dāng)上明星服務(wù)員，而一旦當(dāng)選，每月的工資就要超出其他人三到五百元。

小老板在企業(yè)做大時，只會完善自己及公司；大老板在企業(yè)做大時，在完善自己及公司的同時，更懂得怎樣去回報(bào)社會，這便是小老板與大老板存在的差距。

那天，某電視臺正在播放貧困學(xué)子失學(xué)情況。這些鏡頭讓張經(jīng)理揪心不已。看著看著，張?bào)汊彽男恼痤澚耍D(zhuǎn)而一想，自己以前家境不好，也是靠其他人的幫助才完成了學(xué)業(yè)，如今自己已經(jīng)走上了致富路，自己應(yīng)該盡一份民營企業(yè)家的責(zé)任。2002年8月30日，張?bào)汊徬蛏鐣迹耗贸?0萬元人民幣，對貧困學(xué)子每人給予1000元的助學(xué)金，為社會盡一點(diǎn)微薄之力。

目前在長沙已經(jīng)開了七家連鎖店，并安排了500余人就業(yè)，獲得了許許多多的榮譽(yù)。張?bào)汊徬乱徊降哪繕?biāo)，是在全國各地開連鎖店，讓湘菜紅遍全中國。

地址：410000長沙市芙蓉中路松桂園海東青大廈公寓樓A座20樓

金太陽大酒店有限公司

電話：0731-43126984313098

4311798(傳真)

網(wǎng)址：www.goldsun-hotel.com

【作者簡介】文少保，湖南師范大學(xué)教育科學(xué)學(xué)院教育經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)碩士研究生，主要研究方向?yàn)槿肆Y源管理、教育經(jīng)濟(jì)學(xué)、教育管理學(xué)。尤其對中小企業(yè)管理有獨(dú)到的研究。E-mail:wenshaobao@163.com）