食物的“最佳拍檔”

東北人愛吃“亂燉”，廣東人鐘情“煲湯”，其做法無外乎是將各種原料放在一起烹調，雖說是“亂燉”，其實是言之亂而理不亂，有著一定的營養學意義。

蘋果＋洋蔥＋茶葉：愛“心”大使。蘋果、洋蔥及茶葉中含有豐富的黃酮類物質，可保護心臟。據證實，堅持每天飲４杯茶以上的男子，死于心臟病的危險減少45％，吃一個或一個以上蘋果者減少50％。

蔬菜＋水果＋魚肉：減“壓”高手。蔬菜中含有大量纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物質以及魚所含的不飽和脂肪酸，皆有利于降低血壓。

豆腐＋魚：壯“骨”醫生。豆腐煮魚可預防骨病。豆腐含大量鈣質，若單吃吸收率較低，與富含維生素Ｄ的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起到疊加效應。

豬肝＋菠菜：“鐵”“血”宰相。豬肝富含葉酸、維生素B12、鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，兩相搭配，是防治貧血的良方。

豆腐＋蘿卜:消化無憂。蘿卜有很強的助消化能力，會更容易吸收豆腐中的高蛋白營養。

羊肉＋生姜:暖身暖心。羊肉可補氣血，生姜可祛風濕。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。

雞肉＋栗子：趕走壞“脾”氣。雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，二者共煮，營養價值更高。

鴨肉＋山藥:不“陰”不膩。老鴨可補充人體水分又可消除油膩，補肺效果更佳。

鯉魚配米醋：消“濕”的功臣。鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫。米醋也有利濕之用。若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。

卷心菜＋芹菜＋煎炸食品:克“敵”制勝。卷心菜、芹菜可消除煎炸食物中的致癌物，故宜與油條、煎蛋、烤鴨等同食。

芝麻＋海帶：吃出美麗。芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇。海帶中含豐富的碘和鈣，能對血液起到凈化作用，有利美容。

谷物＋蔬菜＋紅葡萄酒：驅“魔”神劍。美國醫學家研究發現，喜歡吃各類谷物、蔬菜并適量飲用紅酒的人，其發生腸癌的概率比普通人低50％。

肉＋大蒜:寵愛維生素。瘦肉中含有維生素B1，而維生素B1在人體內停留的時間很短，肉中的維生素B1和蒜素結合，可使維生素B1的析出量提高，使它原來溶于水的性質變為溶于脂的性質，延長維生素B1在體內的停留時間。

大豆＋大白菜：抗乳癌“藥物”。大豆含有的植物性雌激素，能抑制人體內雌激素的產生，而雌激素過高是引發乳腺癌元兇之一。美國癌癥研究所發表的防癌食品排行榜中，白菜排在大蒜之后，名列第二。

葉酸＋硒＋鮮橘汁:防胃癌“三劍客”。葉酸與硒酵母有防止胃癌前期病變的作用。綠葉蔬菜、菌菇以及動物肝腎等食物是葉酸與硒酵母的“富礦”，可在一日三餐中安排。此外每天配以1杯鮮橘汁，效果更佳。

毛豆＋花生＋啤酒:防止腦衰。日本大阪大學蛋白質研究所腦營養權威中川郎教授推薦這幾種食品為“超級理想的腦營養食品”。

菠菜＋胡蘿卜＋土豆:避“風”港灣。常食胡蘿卜、菠菜和其他富含維生素Ａ的食物可降低中風的危險性，這是美國一家研究機構調查了8.7萬名女護士的飲食習慣后得出的結論。胡蘿卜所含的維生素Ａ可阻止膽固醇在血管壁上集結，減少腦血管破裂的可能。土豆含有鉀，能調節人的情緒，防止過度激動從而保護大腦。