專注細(xì)節(jié)口味奧一絕酥麗餅做火生意

\"給我來3個(gè)！\"\"給我來2個(gè)！\"\"別擠啊，餅要碎了！\"看到一餅店前擠了很多人，記者不由得停下了腳步，在這個(gè)當(dāng)今市場(chǎng)很難出現(xiàn)這種景象的年代，這個(gè)店是不是有什么特別之處呢，竟讓這么多人如此喜歡？記者禁不住的走到店前擠進(jìn)去買了兩個(gè)一嘗，味道果然不錯(cuò)，確實(shí)是不一般，難怪有這么多人來購(gòu)買。記者經(jīng)過一番努力終于見到該連鎖店的總經(jīng)理李海濤先生，他愉快的接受了我們的采訪，并向記者說明了原委。

記者：現(xiàn)代人們普遍反映項(xiàng)目難找，生意難做，競(jìng)爭(zhēng)激烈，但看到你們的生意做得還如此紅火，你們是怎么經(jīng)營(yíng)的，您當(dāng)初為什么會(huì)選擇做這個(gè)項(xiàng)目呢？

李總：現(xiàn)在做生意選擇很重要，因?yàn)檫x擇也是成功的關(guān)鍵。要選擇一些市場(chǎng)需求量大、能長(zhǎng)期重復(fù)消費(fèi)的產(chǎn)品，并且技術(shù)有亮點(diǎn)、產(chǎn)品有特色、市場(chǎng)空白競(jìng)爭(zhēng)極小的項(xiàng)目，這樣做起來比較順手、賺錢也較快。一定要避免競(jìng)爭(zhēng)力度大、利潤(rùn)低、產(chǎn)品沒有優(yōu)勢(shì)的項(xiàng)目。

只要在工作和生活中留心就會(huì)發(fā)現(xiàn)商機(jī)。有一次我到外地出差，看到了一個(gè)不足十平方米，并且條件十分簡(jiǎn)陋的餅店前擠滿了顧客，生意十分紅火，我不禁為之一顫，立刻意識(shí)到這可能是個(gè)商機(jī)，就對(duì)小店進(jìn)行了詳細(xì)的考察和詢問，生意確實(shí)天天如此。于是我立即行動(dòng)，到很多地方做了大量的市場(chǎng)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)各地市場(chǎng)都很少有專業(yè)的餅店，即使有也只是停留在傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)，品種單一，質(zhì)量、衛(wèi)生、口味均無法保障，已不能滿足人們現(xiàn)代化生活的需要，衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)口味的專業(yè)餅店才是未來餅店發(fā)展的方向，于是我就投入到了這項(xiàng)工作當(dāng)中。

記者：我剛才采訪了一些顧客，很多都是回頭客，他們確實(shí)很喜歡你們的產(chǎn)品，請(qǐng)問你們是怎么做餅的，為什么如此受歡迎？

李總：其實(shí)現(xiàn)在想做大事的人，都是先把小事做好，做任何事情都是細(xì)節(jié)決定成敗，因?yàn)榧?xì)節(jié)會(huì)影響結(jié)果，細(xì)節(jié)更能顯示差異。我們做餅和饅頭都是從細(xì)節(jié)著手。為了能做出具有特色風(fēng)味的餅，我先后到了北京、上海、濟(jì)南、西安、南京、沈陽等城市進(jìn)行考察、拜訪和學(xué)習(xí)，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣?，然后分析，可就是不理想。這時(shí)，我一個(gè)朋友從澳門旅游回來，當(dāng)他知道我還在為做餅發(fā)愁時(shí)，他就說：\"我們?cè)诎拈T吃過一種味道鮮美、很好吃的餅，你可以到澳門去學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)！\"我準(zhǔn)備一下立刻飛到了澳門，通過一番周折，終于掌握了全套的生產(chǎn)技術(shù)和工藝，可是我們還是覺得不太滿意，因?yàn)檫@套技術(shù)做的餅口味鮮美但較為清淡，比較適合南方人，而北方人更喜歡口味香醇、濃厚的餅。怎樣才能讓二者完美結(jié)合起來呢？為此我們做了大量試驗(yàn)摸索，用什么原料、放料的順序等也不知嘗試了多少種調(diào)料，終于做出了既有南方鮮嫩又有北方香酥的牛肉餅、香菇餅、御膳餅……等30多個(gè)品種。

另外，我們從拌餡到煎炸都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。拌餡時(shí)一定要按順時(shí)針打餡，各種調(diào)料的投放時(shí)間和順序都有一定的技巧。由于餡的種類不同，放的順序和攪拌的時(shí)間就得相應(yīng)調(diào)整，這樣打出的餡才會(huì)絲絲入味，鮮亮透明。配料時(shí)放入的高湯也是由28種名貴中藥熬制而成。不但營(yíng)養(yǎng)豐富，更是香濃四溢。下鍋時(shí)的油溫也是關(guān)鍵，油溫過高不但影響入味，也會(huì)使其變得堅(jiān)硬焦糊。油溫過低不但粘軟變形，也因浸油過多使餅油膩難吃。因而必須將油溫控制在恰到好處，做出的餅才能色澤金黃，鮮亮誘人，外酥里嫩，鮮香無比。

在饅頭的制作上我們更是傾注了大量心血，普通的饅頭在生產(chǎn)時(shí)大都是采用純堿或是用面頭作配料，做出的饅頭不僅口味差，而且用料多少很難掌握，稍有不甚，就會(huì)影響?zhàn)z頭的柔軟度和色澤度，甚至直接影響口味的純正。經(jīng)過反復(fù)探索，我們終于研制出了一種易操作、口味好的饅頭專用配料。在用面用水上有嚴(yán)格的要求。單說用水，都要用PH試紙進(jìn)行檢測(cè)，過酸過堿都不行，只有用中性水做出的饅頭才能色澤鮮亮口感極佳。在蒸制的過程中，要求更是嚴(yán)格，面粉的多少，攪拌的時(shí)間均有規(guī)定，不到時(shí)間一分鐘也不能含糊。醒面及蒸制的時(shí)間，溫度都對(duì)饅頭的筋度、口感、質(zhì)感起著很大的作用，即使是顧客等待的時(shí)間再長(zhǎng)，也不能提前過一分鐘出鍋。

在口味和細(xì)節(jié)上下了大功夫也是我們的產(chǎn)品受歡迎，生意能做火的根本原因吧。

記者：看你們的生意做的這么火，剛才我也見到有人向你詢問怎么加盟的，現(xiàn)在能加盟嗎？

李總：可以。我們的這個(gè)項(xiàng)目很適合小本投資者，現(xiàn)在政府提倡小本投資創(chuàng)業(yè)，前幾天還看到一篇報(bào)道副省長(zhǎng)為下崗職工提供小額貸款做擔(dān)保，而且政府也為小本投資創(chuàng)業(yè)者在政策上提供了很多優(yōu)惠。所以我們把這個(gè)項(xiàng)目讓大家一起做，一起賺錢也就是對(duì)小本投資者最大的支持吧。

現(xiàn)在每天都有兩三家來談加盟，為了滿足大家的要求，讓更多的人富裕起來，我們推出了最優(yōu)惠的政策。開辦一個(gè)酥麗餅·饅頭店僅需投資2萬元，一個(gè)20-40平方米的店面就可獨(dú)立營(yíng)業(yè)，月收入萬元以上不成問題，并且我們對(duì)加盟商從店面選址，裝修布置，人員培訓(xùn)，工藝流程，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生制度，銷售服務(wù)等進(jìn)行全方位支持，確保每一個(gè)加盟店的經(jīng)濟(jì)效益，讓他們輕松做老板，踏實(shí)去賺錢。

記者：最后，您還想對(duì)全國(guó)想加盟的客商說些什么？

李總：一個(gè)人的成功是從選定目標(biāo)開始的，我們應(yīng)該知道如何以小博大，如何把握時(shí)代脈搏，如何遠(yuǎn)離風(fēng)險(xiǎn)，出奇制勝。我們更應(yīng)該記住一句話：弱者是等待機(jī)會(huì)，智者是把握機(jī)會(huì)，強(qiáng)者是創(chuàng)造機(jī)會(huì)，差者錯(cuò)過機(jī)會(huì)！

另外做事要細(xì)心、多留心、多觀察、找出事情發(fā)展的規(guī)律和結(jié)果，從細(xì)節(jié)入手、向比你強(qiáng)的人靠攏，不斷的接受和學(xué)習(xí)新思想、新思路、新技術(shù)，只要努力務(wù)實(shí)的去做，就一定會(huì)取得別人意想不到的業(yè)績(jī)。

其實(shí)生意就是發(fā)現(xiàn)需求而去滿足需求的過程。市場(chǎng)上從不缺少商機(jī)，就是缺少會(huì)發(fā)現(xiàn)商機(jī)的眼睛！