“乳腐”與豆腐

摘 要：長期以來，人們不清楚“乳腐”究竟為何物，學者們分別提出“乳腐”豆腐說、“乳腐”酸酪說和“乳腐”干酪說。本文認為“乳腐”亦名“乳餅”，即今之“奶豆腐”，它是胡漢飲食文化交流的產物，并認為豆腐的發(fā)明極有可能是受“乳腐”的啟發(fā)所致。