摘 要:長期以來,人們不清楚“乳腐”究竟為何物,學者們分別提出“乳腐”豆腐說、“乳腐”酸酪說和“乳腐”干酪說。本文認為“乳腐”亦名“乳餅”,即今之“奶豆腐”,它是胡漢飲食文化交流的產物,并認為豆腐的發(fā)明極有可能是受“乳腐”的啟發(fā)所致。
飲食文化研究2005年3期
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2《思維與智慧·上半月》2024年11期
3《現(xiàn)代工業(yè)經濟和信息化》2024年2期
4《微型小說月報》2024年10期
5《工業(yè)微生物》2024年1期
6《雪蓮》2024年9期
7《世界博覽》2024年21期
8《中小企業(yè)管理與科技》2024年6期
9《現(xiàn)代食品》2024年4期
10《衛(wèi)生職業(yè)教育》2024年10期
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