飲食文化研究的基盤與體系

摘 要：中村喬先生從唐宋繪畫的小品化緣于居住和生活的變化這一基本認識出發，在日本中國學界開拓了中國生活文化的研究領域，近二十年來尤其以研究中國飲食文化史著稱。近著《宋代的萊肴與食品》是一部以宋代為核心、從技術傳承展開研究的飲食文化史專著。從名物學的基本理論出發，在強調文獻實證的同時，作為物質文化的研究也注重古今名稱與實物之間的變遷，采取文化人類學的田野調查方法。