中式菜單優化組合探究

摘 要：新世紀的餐飲市場，它不僅僅只是為了滿足大眾化的飲食需求，而且需求的內容已向多樣化、個性化的方向發展。因此，必須根據市場快速多變的要求，運用優化組合的原理，設計出符合現代餐飲所需的菜單或菜肴產品；中式菜單的優化組合，也是現代餐飲最為重要的內容之一，它不僅體現了現代餐飲的經營理念、經營特色，而且也反映了企業提供的產品是否符合營養化、人性化或個性化的需求。更為重要地是通過優化組合的菜單，能引導消費者自覺地朝著安全、衛生、營養、健康的就餐方向發展。