從賈寶玉用桂圓談起

桂圓定神救寶玉

《紅樓夢》第116回《得通靈幻境悟仙緣，送靈柩故鄉全孝道》，寫到經過抄家之后，寧榮兩府已經敗落，賈母、鳳姐、元春、黛玉均已亡故，賈赦、賈珍“革去世職，派往海疆效力贖罪”。某日，丟失了的通靈寶玉由和尚送到賈府，寶玉的病情漸漸好了起來。待寶玉要坐起時，麝月上去輕輕地扶起，因心里喜歡忘了情，說道：“真是寶貝！才看見了一會兒，就好了，虧的當初沒有砸壞！”寶玉聽了這話，神色一變，把玉一撂，身子往后一仰，復又死去，急得王夫人等哭叫不止。

寶玉魂魄出竅，回到太虛幻境，盡見一些死過的人：黛玉、元春、尤三姐、鴛鴦、晴雯、鳳姐、秦可卿、迎春等人。正在大家圍著寶玉哭泣之時，寶玉蘇醒過來了，又從太虛幻境回到人間。此時只見王夫人叫人端了桂圓湯，寶玉喝了幾口，漸漸地定了神。后來又連日服桂圓湯，一天好似一天，漸漸地復原起來。桂圓湯就是桂圓熬制的湯，不僅養血益脾，而且寧心安神，是滋補佳品。

桂圓——嶺南佳果

桂圓是我國特有的水果，它的形狀像龍的眼睛，故又稱龍眼。桂圓的果肉大如彈丸，內含乳白色、半透明果漿，色澤晶瑩，鮮嫩爽口，甘甜似蜜。曬干之后，果肉變成暗褐色，質地柔韌，去核之后稱為龍眼肉；鮮龍眼烘干后叫做桂圓干。這些都是傳統的滋補佳品。

桂圓主產于廣東、廣西、福建、浙江、四川、臺灣諸省區，以福建的產量為最多，幾乎占全國的一半。桂圓有30多個品種，以福建云霄、莆田等縣產的“虎眼”為佳品；廣州附近的“石硤龍眼”也很有名。

桂圓含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、葡萄糖、蔗糖、腺嘌呤、膽堿、有機酸、維生素B₁、B₂、維生素C、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵以及粗纖維等。其中桂圓肉的蛋白質含量為5%，超過紅棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、栗子等干果。

珍貴的藥用價值

中醫認為，桂圓性溫、味甘、無毒，入心脾二經，能益心脾，補心血，寧心安神。常用以治療虛勞羸弱、失眠健忘、驚悸、怔忡等癥。《神農本草經》寫道桂圓“主五臟邪氣，安志……，久服強魂魄，聰明”。《德配本草》記載它能“益脾胃、寶心血、潤五臟、治怔忡”。賈寶玉曾經魂魄出竅，心悸怔忡，喝桂圓湯是合適的。所以，喝了之后，漸漸地定了神。

李時珍對桂圓有較高的評價，他在《本草綱目》中寫道：“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良，蓋荔枝性熱，而龍眼性和平也。”

在臨床用藥時，除桂圓湯用桂圓一味外，其余皆為復合處方。應用最廣的就是歸脾湯。本方源于《濟生方》，除桂圓外，藥物組成還有白術、茯苓、黃芪、酸棗仁、人參、木香、甘草、當歸、遠志等。再用生姜、大棗為引，主要功效為建脾養心、益氣補血。

桂圓的另一名字叫“益智”（《神農本草經》）。為探討它的益智作用，鄒錫廷先生用桂圓、茯苓、紅參等藥制成“益智靈”，對兒童的智力發育進行觀察。結果是，服藥組與對照組相比，智商（IQ）有顯著提高，特別是語言能力和動作能力明顯提高。

桂圓還可用于治療克山病。李安平等報道，用桂圓、丹參、丹皮、桂枝等制成“通絡化瘀湯”，治療克山病23例，臨床治愈6例，顯著好轉11例，好轉2例，無效4例。

藥膳滋補效果佳

桂圓既是食物，又是藥物。作為食物，它含有豐富的營養，可以強身健體；作為藥物，它又能治療一些疾病。特別是對于心血不足和脾陰不足者更為適合。鑒于此，桂圓自古以來就是滋補佳品，不過在過去，只有達官貴人、富豪之家才能享受得到。現在已經進入尋常百姓家。

藥膳是藥物與食物相結合烹飪出來的美味佳肴，是中醫的特色之一。由桂圓可以配制成許多種藥膳，現精選幾種介紹如下，以饗讀者。

1、八寶飯

將薏苡仁、白扁豆、蓮子各50克，用溫水泡發4小時，洗凈，蓮子需去皮、去芯。紅棗20枚洗凈，用水泡發。核桃仁50克，炒熟。桂圓肉50克、糖青梅25克、白糖100克備用。

取糯米500克，淘洗干凈，放入盆內，加清水適量，上籠用武火蒸熟備用。

在大碗內涂上豬油，將青梅、桂圓肉、紅棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁放入碗底，擺成菊花形、梅花形或自己喜歡的圖形。然后放糯米飯，上籠蒸25分鐘，取出，扣入大圓盤內即成。

本藥膳能夠健脾、養胃、滋腎，適用于體弱少食、消渴、便溏浮腫、神衰等癥。

2、龍眼紙包雞

取嫩雞肉500克，去皮，切成三分厚的片。取核桃仁100克，用沸水泡后去皮，再下油鍋炸熟，切成細粒。芫荽100克，擇洗干凈。桂圓肉20克，用溫水洗凈，切成粒。大蔥、生姜各20克，洗凈后切成末。火腿肉15克，切成小片。兩個雞蛋去黃留清，用蛋清加水生粉調成蛋清糊。

雞肉片加適量鹽、白糖、味精、胡椒粉、麻油、蔥末、姜末、核桃仁、桂圓肉、蛋清糊（少許）調勻。取糯米紙放在砧板上，先放一點芫荽葉，一片火腿，再把一個雞片放上，然后折成長方形包。可以做成許多大小一致的包，將料用完。

燒熱鍋，放植物油，燒至油五成熱時，把包好的雞肉下鍋炸熟，撈出裝盤即成。

龍眼紙包雞的功效是溫中益氣，補腎固精。常用于治療虛煩失眠、腦力衰退等癥。

3、龍眼棗仁飲

取桂圓肉10克、炒棗仁10克、芡實12克，洗凈，一同放入鍋內，加清水適量。用武火澆沸后，轉用文火繼續煎熬20分鐘，去渣留汁，再加白糖攪勻，即成。可以當茶飲。

本飲品具有養血安神、益腎固津的作用，可以治療心悸、怔忡、失眠、健忘、遺精等癥。

4、桂圓枸杞桑葚湯

取桂圓肉30克、枸杞子15克、桑葚15克。將以上三藥洗凈，共入鍋內，加清水煮湯即成。每日一劑，6天為一療程。

桂圓補氣益血安神，枸杞子滋陰補血明目，桑葚滋陰腎益肝。三藥相合，相須相使，功力尤強，對肝腎陰虛型神經衰弱尤為適宜。