勸君慎食烤山芋

街頭巷尾，烘烤山芋攤的山芋散發出陣陣香味，讓過路人垂涎欲滴。然而人們常不知，在這些烤山芋的表里，皆隱藏著衛生隱患。

一是加工用具烘烤山芋用的大鐵桶大都“出身不明”，有的來源是汽油桶，有的來源是化工桶，這些桶內的殘液一般清洗根本清除不掉，而攤販們在使用這些桶前僅用水洗幾遍。這些殘留有毒物質，如苯會在高溫下揮發，直接進入烘烤的山芋中。人們食用了這些用“毒氣”烤出來的山芋，就很容易出現咽喉不適、惡心、胃痛、腹瀉等消化道的不良反應，嚴重的甚至出現苯中毒。

二是加工燃料攤販們烘烤山芋所用的燃料，大都是一些焦煤，焦煤燃燒后產生的多環芳烴和二氧化硫氣體會被山芋吸收，人們食用這種烤山芋危害甚大。近年，曾陸續發生因食用烤山芋而出現二氧化硫中毒的事件。

三是加工原料山芋易被黑斑病菌侵蝕而產生黑斑病，烘烤的山芋中很可能有一些病芋，這些病芋經烘烤后，購食者往往不容易覺察。而黑斑病菌排出的毒素番薯酮和番薯酮醇用水煮、蒸或火烤，均不能破壞，這些毒素進入人體后對肝臟有害。

四是烘烤過程山芋在高溫烘烤過程中，某些成分在高溫下會轉化成有毒化學物質，如丙稀酰胺等。該物質與多環芳烴相同，是已被公認的致癌物質。

五是流通環節烘烤山芋攤主大都無“證”無“照”，健康狀況不詳。他們推著車子走街串巷，四處兜售叫賣，烘烤好的山芋無遮無擋地裸露在外，任憑飛灰煙塵飄灑，及不衛生。食入這些山芋后，給人的健康帶來極大的隱患。