品城

茶，可以養壺，還可以養出一座城市。

在中國，茶文化淵源流長，無數的歲月在城市這個大壺中慢慢沉淀，養出各種韻味的“好壺”，讓每個城市都有獨特的茶韻味。如果閑來能夠游走中國，卻能在各個城市之間品味不同的茶香，體驗不同的茶文化。此番，我們就循著那一縷茶香，在中國、在紙上，進行一次難得的“品城之旅”。

城市素描：一茶莊里的茶案上圍著三五個年輕人，他們每人從包里掏出一小泡茶葉，倒入幾個白瓷蓋碗中，先對著碗中的干茶細瞧起來，還不時聞一聞。片刻，水開了，同時斟入幾個蓋碗內，頓時，茶香四溢。一水、二水、三水……幾個年輕人一會看看茶湯的顏色，一會將茶杯蓋靠近鼻子邊聞了又聞，一會抿一口茶閉上眼細細品味，好茶自會博得贊許，而人以茶貴，自然樂此不疲。這種外行人看著傻眼，內行人卻樂在其中的就是如今在泉州大大小小茶店里盛行的“斗茶”。

關鍵詞：斗茶

評語：閩南之所以有斗茶，源于鐵觀音得天獨厚的神韻，也源于閩南人巧奪天工的制茶技藝。在泉州茶店星羅棋布，一條幾十米的小街，茶葉店就會多達三五家，好茶遍地都是，只看能否找尋到更好的茶。于是，“斗茶”自然就成為泉州人找好茶最好的途徑。

休閑指數：★★★★

泉州人隨身都攜帶有幾泡茶，一張八仙桌，幾條長板凳，一字擺開的茶盞，幾十個茶杯列成方陣，一場自發的斗茶賽事就算開始了。茶葉入盞鏗鏘有聲，竹爐湯沸汩汩作響。滾沸的山泉高沖入盞，茶香裊裊升騰，滿院生香，在場者先細聞幽香，再品啜甘霖，小啜一口，含在嘴里，翻動舌頭，嘖嘖有聲。茶的香力韻力從齒縫直鉆心底。撩人心魄的茶香從小院里飄出來，百米之外也可以聞得到。

文化指數：★★★★★

斗茶，始于唐代，興于宋代，至清末民初斗茶發展為各類名茶的茶王賽。白居易有詩曰“青娥遞舞應爭妙，紫筍齊嘗各斗新”，說的就是湖州顧渚山同常州唐貢山兩地紫筍茶斗新爭勝的情景。

人氣指數：★★★★★

每逢新茶上市，形式多樣、規模不一的“斗茶”就遍地開花。今天的泉州日益流行斗茶之風，與好友“斗茶”可能是現在市區里最流行的休閑方式，在泉州，愛斗茶的不是什么名士高僧，而是制茶的能人高手、嗜茶的黎民百姓、買賣茶葉的商賈小販。從茶農小院、茶店茶館到茶王賽場，到處可見斗茶盛景，可聞撲鼻茶香，可得茶中真趣。

商業指數：★★★★★

泉州人斗茶是歷史傳承，也是市場競爭所致。目前在泉州市區，經營茶的茶店超過了一千家，裝潢講究的專業茶店多于菜鋪肉攤水果攤，在許多居住小區更是星羅棋布。六灌路幾乎成為茶店一條街，漢唐天下小區三步一茶店。店租較少的次中心街道可以用毗鄰而開來形容。

好茶指數：★★★★★

有好茶才能斗茶，有斗茶才能出更好的茶，用一句話形容在泉州品茶再貼切不過——“沒有最好只有更好”。

茶人話城：

吳先生：北方人，常去泉州出差

在泉州我是第一次在茶店里悠然地泡茶、品茶，所以對那杯茶至今印象深刻。在北方，一般的茶葉店連茶案、泡茶的工具都沒有。而且北方人買茶就是買茶，一般沒有泡茶這個環節，雖然也有先泡后買的，但價位一定是在一千元以上的高檔茶，像我這樣最多買到百來塊一斤的茶，每次買還得先泡泡，明白不是占人家便宜嗎？而且如果泡完之后覺得口味不對，不想買了又覺得過意不去，買了又總覺得有點上當受騙。卻不想在泉州這地方，無論走進哪家店，無論你需要的是高檔茶還是低價茶，店里小妹都會非常熱情地拿出幾泡茶先泡給我們品嘗，如果覺得口味不對，還可以繼續試。而且小妹們對茶葉的專業了解一點都不亞于老板，大家聊得非常開心，茶也品得非常愜意，讓我這樣很少能品到“鐵觀音”的北方人增長了不少見識。有一次我問小妹：“像我們買這么點兒茶，卻泡了好幾泡的，老板知道了不會說你吧？”小妹笑著說：“怎么會，茶泡得多說明客人多，生意好，老板看茶泡多了”（她用手指了一下裝乏茶的小桶）“高興還來不及呢！”確實，在這樣愉快的氛圍中品茶，臨走時你不自覺地就會買上點。