觀潮安溪

很多人知道安溪鐵觀音，但有人知道“水潮茶”嗎？

其實，“水潮茶”只是安溪祥華的茶農對祥華出產的安溪鐵觀音的呢稱。之所以有此呢稱，卻是因為源于一個人。

這個人，便是現任安溪縣委副書記陳水潮。他放著一個局長的位置不當，跑回了安溪，埋頭做起了安溪鐵觀音，這一做便是十幾年，把安溪“鐵觀音”打造成了中國烏龍茶第一品牌。在祥華茶農純樸的心中，把安溪鐵觀音叫做“水潮茶”，或許是不善言辭的他們表達心中謝意的最好方式。

但是，在安溪，人們對陳水潮的稱呼卻遠遠不止一個。有人叫他“茶官”，因為他讓安溪鐵觀音香飄四海;有人叫他“茶仙”，因為他對茶的著迷;

出于對這些稱呼的好奇，便有了此次的對話。

茶仙陳水潮

記：能否先給我們讀者聊聊您是如何與茶結緣的？

陳：我出生在安溪感德。可以說生在茶鄉、長在茶鄉。祖輩一直種茶、制茶，我也就不知不覺中愛上了茶。80年代茶葉便宜，但當地人走親戚、串門、攀交情手里都少不了茶葉。那時的我就琢磨：既然茶葉做禮品這么普遍，就說明它一定是個好東西呀？我一直縈繞著一個念頭：“茶是一種好東西，不應該就這么‘賤’著的。”所以就想好好地推廣安溪鐵觀音。

記：在安溪，有很多茶農稱安溪鐵觀音為“水潮茶”，這有什么緣故？

陳：我最早的時候在鄉鎮任職，一開始在就安溪祥華鎮推廣種植鐵觀音、著力改進制茶技藝，舉辦茶事活動，后來“祥華鐵觀音”開始馳名全國。可能是因為大家惦記的原因吧，好多祥華茶農現在還是把安溪鐵觀音稱做“水潮茶”。

記：聽說有人管你叫“茶仙”？

陳：呵呵，“茶仙”只是身邊同事和熟識的人送的“封號”，時間長了就這么叫開了我是擋也擋不住呀。不過我生在安溪，長在安溪，也為安溪茶工作了十幾年，怎么能不喜歡它呢？現在早晨起來第一件事就是泡茶，然后一整天基本上就沒有斷過，有外出什么的，茶葉肯定是必備品，其實很多安溪人都和我一樣，是茶不離身的。看來我這輩子也離不開茶葉了。

記：還聽說你自己發明了很多泡茶、品茶的技術，能不能給我們介紹一下？

陳：談不上發明，只是根據自己對“鐵觀音”的感悟創新了一些制茶、品茶、評茶的手法。 如果一定要說，那“美聲喝法”品茶法應該算是其中之一吧，也是被很多人喜歡的，主要是品味一種“似香非香、似酸非酸、香氣悠長、舌底回甘”的感覺。

茶官陳水潮

記：您有很多稱謂，但作為一名地方政府的父母官，您在老百姓心目中是“茶官”的角色占據很大分量。您對此有什么感想？

陳：（微笑著）稱我“茶官”是因為我生在茶鄉、長在茶鄉，工作以后大部分時間都和農業、茶葉打交道，所以老百姓給我送了這頂“烏紗帽”。老百姓是最實在的，只要作為父母官的你能夠為他們謀福祉，他們就會感激你，給你送很多可以廣泛傳播的“口頭烏紗帽”。

記：您當時為什么要從泉州市水產局長的位置上請調回安溪，很多人對此不是很理解，您當時是怎么想的？

陳：我是被‘茶’栓住這顆心了，當時主要是考慮到自己對水產方面不專業，就開始思量著回調安溪，發揮自己所長搞茶葉。當時家人也不理解。后來我找到了時任泉州市委書記的劉德章請求回調安溪，劉書記聽完我的“回調報告”之后還半開玩笑的對我說，‘既然你這么想，那就讓你回去安溪，當個“茶圣”，等我退休的時候送我幾泡好茶喝’。于是我就回來了。每個人能找到適合自己的崗位不容易，如果能再為老百姓留下一些回憶就更加無憾了。

記：近幾年“安溪鐵觀音”已經基本成為了“烏龍茶”的代名詞，您一直說這是政府“堅持”的功勞，到底什么是政府的“堅持”？

陳：給你講一件我親身經歷的事情你就能理解政府的這個“堅持”是多么的難能可貴。1993年，安溪走出縣門舉辦茶事活動，現在看來那是“小菜一碟”的活動，但在當時市場經濟還不甚發達的安溪來說卻是一個巨大的挑戰。沒有活動經驗、沒有借鑒模式，一切都是“摸著石頭過河”。第一次到廣州，人生地不熟、要籌集資金、要找合作伙伴……我是兩天兩夜睡不著、吃不好，頭大如斗。但是既然去了總不能輕易當逃兵吧，我就帶著幾個人在廣州蹲點，四處活動，不放過任何一個有希望的合作者。我們的“堅持”感動了老天，當時珠海經濟合作局終于同意合作，活動也取得了前所未有的成功。這就是“堅持”，幾十年來，歷任安溪縣政府都一直堅持把茶葉作為富民經濟、民生經濟，這說起來簡單，做起來就難啦。

記：那次的茶事活動好像還創下了烏龍茶業界的紀錄？

陳：當時我們就在業界創下了 “三個從來沒有”：從來沒有喝過那么香的鐵觀音；從來沒有聽說過這么高的茶葉價格；從來沒有看過那么精彩的茶藝表演。也正是這“三個從來沒有”，讓“安溪鐵觀音”口頭傳播效果得到了淋漓盡致的發揮，甚至波及了香港、馬來西亞的“安溪鐵觀音”價格全面上揚，從此不“賤”。

記：您覺得在安溪茶持續發展的過程中，有哪些措施是成就今日安溪茶的關鍵？

陳：簡單地說就是四個“抓”。一是抓基地、搞培訓，提高茶葉品質。注重制茶工藝與設備的引進和革新，提高茶葉制優率。二是抓品牌、拓市場，促進茶葉銷售。加大品牌宣傳力度，建設一批全國性、區域性的茶葉批發市場。三是抓龍頭、興企業，增加勞力就業。實行縣五套班子聯系掛鉤重點茶葉龍頭企業制度。四是抓配套、促延伸，拉長產業鏈。加強茶葉深度加工和系列產品開發研究，推出以茶文化為特色的旅游線。

記：安溪鐵觀音究竟是如何走向全國的？有沒有什么秘籍？

陳：秘籍還談不上，不過確實從縣委、縣政府開始到下面的茶商、茶農都是動了腦筋的，是一種全民的智慧吧。從80年代后期開始，我們采用“文化搭臺、經貿唱戲”的辦法，在全國各地舉辦具有特色的茶王賽和產品產銷會，反響強烈。特別是2000年以來，先后成功舉辦“中國茶都（安溪）茶文化旅游節暨首屆鐵觀音烏龍茶節”、“海峽兩岸茶文化交流會”等活動，進一步提升了安溪鐵觀音的知名度。與此同時，鼓勵安溪人到全國各大中城市開設茶店、茶莊。此外，與新聞媒體聯合開展全方位的宣傳報道活動，營造一個和諧的外部環境。

記：您作為一名“茶官”是如何考慮安溪茶產業未來的發展之路呢？

陳：我們縣委、縣政府也經常在討論安溪茶未來的發展道路到底在哪里，可以預見的是現在及今后一個時期，安溪茶業發展始終會圍繞著“茶業富民”這個戰略，突出“綠色、品牌、誠信、文化”這一主線，具體比如會對茶業實行產業化經營，用品牌化思維來抓市場等等。總之，我們會在法規允許的范圍內，盡一切力量來維護安溪茶、安溪鐵觀音的品牌和市場，使它越走越順，越走越遠。

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“數字”安溪鐵觀音

安溪全縣現有茶園總面積達40萬畝，茶葉總產量4萬噸，約占全國烏龍茶總產量的1/3強，占福建省烏龍茶總產量的1/2。全縣107萬人口中，有13萬戶以上的農戶種植茶葉，70萬以上的人員從事與茶相關的行業。全縣茶葉總產值超40億元，農業人均收入中僅茶葉收入就在43%以上，達2048元，其中以茶為生的茶農茶葉收入占90%以上。安溪烏龍茶的內銷市場目前已形成了閩南市場、廣東市場、長江流域市場和北方市場四大銷售市場，年銷量約18000噸；外銷市場主要是日本、東南亞地區逐漸向其它周邊國家輻射，并不斷開拓歐美市場，產品已銷往五大洲60多個國家和地區，年銷量約17000噸，每年為國家創匯近4000萬美元。

“年歷”安溪鐵觀音

1988年舉辦安溪鐵觀音杯全國征歌大獎賽；

1993年首次走出縣門，到泉州舉辦“安溪四大名茶王賽”；

1996年10月首次跨出省界，到廣州舉辦茶王賽；

1999年5月首次到北京釣魚臺賓館舉辦大型茶藝活動；

1999年12月首次出境，到香港舉辦大型茶藝活動；

2000年4月舉辦中華茶韻攝影大賽；

2000年12月在中國茶都舉辦首屆中國鐵觀音烏龍茶節；

2001年12月成功舉辦海峽兩岸茶文化交流會；

2002年成功舉辦首屆中華茶產業國際合作高峰會；

2005年6月，安溪鐵觀音作為中國唯一代表，赴意大利參加“全球地理標志研討會”；

2005年6月和11月，先后組織安溪鐵觀音神州行南線行、北線行系列活動。