我們的減壓美食

今天的女性，并不比任何時候的女性輕松。她們面臨著前所未有的困惑：在職場上，她們要和男人競爭；回到家里，她們要做賢妻良母；同時，她們還要面對自身的各種問題。沒有人知道，她們在學歷高收入高的風光表面下，在被人羨慕的同時，又掩藏著多少壓力，多少憂郁。

據最新的調查表明：職業女性的日平均工作時間在９個小時左右。她們中有８０％的人感到壓力比較大。其中，壓力最大的年齡段集中在２７～３７歲之間。為了減壓，有些女人會喜歡逛街購物，有些女人則喜歡外出旅游，無論怎樣，她們這樣做都是希望活得精彩。筆者下面介紹的三位職場女人不約而同都喜歡利用美食來減壓，她們更與我分享了由食物所帶來的軼事、趣事。

想吃什么就吃什么

口述者：楊琳，２８歲，公司經理

相信很多人都會認為戴著公司經理這個頭銜的人必定對待任何事都是有板有眼、規規矩矩的，對于飲食的態度亦然，我卻徹底推翻了許多人的這個想法。我喜歡自己想吃什么就吃什么，例如我喜歡朱古力的味道，見到有任何朱古力成分的食品，我都會大啖！另外就是面包，面對五花八門的面包，我總是控制不住自己的食欲。

面對這兩種女性塑身的“天然大敵”，我認為只要配合適量的運動，放縱一點、吃得開懷一點其實也不像想象的那么可怕。既如此，又何樂而不為呢？

走進廚房，我最喜歡放著自己喜歡的音樂，精心為自己烹制一餐。我曾經看過一部電影，片中女主角一邊聽著拉丁音樂，一邊跳著舞做菜，令我好羨慕。做菜的時候就是要投入，甚至要有樂趣。所以我亦是經常一邊聽著音樂一邊做菜。我最拿手的菜是雜菜沙拉，現介紹給大家。

減壓美食：雜菜沙拉

材料：選擇自己喜歡的雜菜、甜椒、煙肉碎、檸檬、橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒、香草、蒜頭片干。

做法：１．燒熱一點橄欖油，放入蒜頭片干煎至金黃。取出備用。２．先將雜菜用手撕成一片片，并混合起來。３．將甜椒切條或絲。４．加入煙肉碎。５．撒上鮮檸檬汁。６．將橄欖油、紅酒醋、鹽、黑胡椒及香草混合。最后加入混合調味油調勻，撒上蒜片便可。

與火鍋面對面

口述者：趙文虹，３１歲，記者

作為一個職業記者，整天生活忙忙碌碌，采訪任務隨時有可能像夏天的雨水一樣從天而降。對于我來說，工作繁忙只會帶來興奮和無處不在的一往無前的勁頭。我最害怕的是自己千辛萬苦寫成的稿件被刪改得面目全非，或者被斃，一些時候，這種悲慘命運會對我造成極大的傷痛。

在你以為自己很有經驗足夠成熟，甚至十分陶醉于自己的文字的時候，突然有人告訴你，你的稿件根本不符合要求，需要修改甚至是補充采訪，你會怎樣？很難接受，但是還要拿出一副虛心的樣子勉強接受，在自己沒有說服自己的時候，內心的空間突然一下子變得十分狹窄，體積減小的同時壓強開始增大，你開始產生不自信，有些委屈，有些憤怒，以至于有些怨恨。而在這個時候，你也許會和我一樣幾乎要哭出來，這個時候，我才發現，很多工作的壓力來自你覺得自己無法勝任。

在我無法面對、無法心平氣和的時候，會有一種選擇，那就是與火鍋面對面。

寒冷的冬日，火鍋里熱氣騰騰，柔和的燈光輕輕地灑在桌子上，給人一種十分溫馨的感覺，看著窗外燈火，看著眼前沸騰的湯鍋，心情一下子放松了很多。

戀愛的甜蜜似乎一下子又回到了我們身邊，我很容易敞開心扉，把潛伏在自己內心深處最不愿意說出的話講給他聽。吃火鍋的好處就是你可以有充分的時間慢慢聊天。吃一頓像樣的飯需要時間，同樣，一個人的心漸漸打開也需要一點時間緩沖，火鍋恰好給了我們這種時間。我和老公吃火鍋吃得很簡單，一般買１０００克羊肉，再買些大白菜、粉絲或黑木耳就夠了，吃東西不是關鍵，關鍵是要那么一種暖融融的氛圍。

我們偶爾也舉起裝著白開水的杯子互相祝福，一頓飯的工夫心情開朗了許多，所有的困難經過沸煮后都變成了小菜一碟，當我們一起收拾桌子的時候，煩惱和壓力已經被我丟在了身后。

下面，我也向大家介紹羊肉火鍋的制作方法。

減壓美食：羊肉火鍋

主輔料：羊肉１０００克、大白菜５００克、粉絲２００克、水發黑木耳１００克、冬筍５０克、羊肉湯１０００克。

調料：精鹽１０克、料酒５０克、大蔥５０克、姜２０克、蒜頭５０克。

制法：１．將羊肉洗凈，放入鍋內加水，加入料酒、大蔥、姜，用大火燒開，轉小火燒約１個半小時?穴用高壓鍋會更快?雪，待熟后撈出，切成大片。白菜洗凈切塊，粉絲洗凈泡軟剪成１５厘米長的段。冬筍洗凈切片。２．在火鍋中放入大白菜、黑木耳、粉絲、筍片，倒入羊肉湯?穴已有羊肉湯，就不必另制湯料了?雪，把切好的羊肉片整齊地碼在上面，繼續倒入羊肉湯，至剛好淹沒原料為止。將火鍋點燃?穴或通電?雪，燒至菜熟。３．將蒜頭搗碎，加入一點涼開水，放少許精鹽上桌供蘸用。

野外燒烤最解壓

口述者：徐麗，女，２７歲，廣告設計師

２００２年９月，我大學畢業，來到一家廣告有限公司做平面設計。一轉眼三年過去了，公司發展壯大了，工作量大了，我的收入也飆升了。但每天我卻忙個不停，臉上永遠掛著揮之不去的疲憊。一邊聽音樂一邊工作的往日回想起來仿佛天堂一樣的生活。

工作壓力大到喘不過氣來了，才迫使我想到該是給自己減壓的時候了。郁悶煩躁時，穿上寬松的衣服去逛街，這是別人的方法。我用這個方法從未解決過任何問題。我也嘗試過瘋狂購物，但還是興趣索然。我還跳過健美操，同樣是懶洋洋的提不起勁。我私下認為心煩是無藥可治的。

一次，在我最煩的時候朋友來電話，說要一起去野外燒烤，我說：“煩，不想出去。”朋友說：“在家一個人不更煩嗎？”是啊，自己在家又能解決什么問題呢？

老朋友長久不見，再煩也還是要克制的。在野外，禁不住燒烤香味的誘惑，我也學著朋友用扦子串起小魚，在火上一邊烤著，一邊往上淋著調料，不一會兒香味撲鼻的小魚就烤熟了。我吃完幾條小魚后，通體舒暢，郁悶隨之而散。雖然煩惱沒有根本解決，但卻緩解了不少，這未嘗不是一件好事。

隨后，周末與朋友相約去野外燒烤成了我最喜歡的活動，去市場親自挑選自己想加工的材料，想象一下整個過程所需要搭配的其他東西和食物的效果，其樂無窮。有時忘記購買一兩樣東西如果不是主料也無傷大雅，下次“補過”也是一種樂趣。親自燒烤的境界有如天馬行空，酸甜苦辣悉聽尊便，如能稍施技巧，可獲更大滿足。

去野外燒烤，既滿足饕餮的食欲，又是很好的放松方法，您也不妨試試喔！

減壓美食：野外燒烤

燒烤野宴：附近若有空地或河床，就可以在那里舉行燒烤野宴。肉類、蔬菜、鮮貝類……只要是適合烤食者皆可。生火時，可先堆積大石塊做灶，將揉成團的報紙點上火，在上面放些小樹枝以便燃燒。小樹枝點燃后，再依序排好大塊的薪柴，炭上放置烤肉網，將所帶的材料一網“烤”盡！加上醬油或調味汁、鹽、胡椒粉等喜愛吃的作料，若再帶點酒或飲料就更棒了！在蔚藍的天空下，在溫暖的和風里，食物變得別有一番風味。

烤雞：先將雞毛、內臟、雞頭去掉，再將蔥、姜、蒜、大料等作料填入雞膛，將開膛的雞膛兩端留洞縫上，取兩根長木棍（大約２米長）從膛內插入，一端自上膛留洞處伸出，另一根自雞脖處伸出，此時雞已固定在兩根木棍之上，可隨意翻動。在火堆兩側搭制木架兩個，相距不應超過２米，將串有生雞的木棍架于其上，利用高躥的火苗先行燒烤，不時將雞移出火堆淋上醬油和料酒，在火上烤制時還應多翻動，以免烤焦，一只雞大概烤一個小時即香味四溢。

烤番薯：火滅后，將用鋁箔紙包好的番薯埋入余灰中，這是烤番薯的訣竅，小一點的番薯大約１５分鐘可以烤好。番薯、馬鈴薯、魚類、肉類都可用同樣的方法烤制。

蘑菇湯：將香菇、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜、白蘿卜等蔬菜和豬肉或雞肉等材料大小適中切好備用，待水滾開后先放入胡蘿卜、白蘿卜等不易煮熟的蔬菜，再放入其他蔬菜和香菇，最后放肉，加入調味品，即告完成。最好選用火口上附有臺架的爐子，這樣可使鍋較穩，東西不易溢出。

除此之外，也可以煎火腿做三明治，或烤魚串吃。要吃些什么，要怎樣吃才好，全看巧思。因人而異，依自己的情況盡情享受。

編輯鄭重提議：如果你的妻子是一名職業女性，或者，如果你的母親是一名職業女性，你不妨也仔細看看這篇文章，然后依樣畫葫蘆，為你家里辛勞的女性“服務”一回如何？畢竟，全家人的健康才是“你”的健康，全家人的快樂才是“你”的快樂，對不對？