我家私房菜等

記得當年傅彪在《大腕》里有一個精彩的臺詞：“泰勒，就差一步，就差一步，全體中國人都補了鈣，就差您了。”后來傅彪也鞠躬盡瘁了，他也是大腕了。

不過雖是調(diào)侃，但補鈣的重要卻是不言而喻的，只是“一天三遍”地吃鈣片，孩子未免有些像藥罐子，聰明的媽媽當然知道如何神不知鬼不覺地給孩子補鈣了。以下兩種簡便易作的私房菜，就是給孩子補鈣的秘笈。

魚菜米糊

【主 料】米粉(或乳兒糕)，魚肉和青菜各15-25克，食鹽少許。

【制 作】

將米粉酌加清水浸軟，攪為糊、入鍋，旺火燒沸約8分鐘：

將青菜，魚肉洗凈后，分別剁泥共放鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透，調(diào)味后即成。

【補鈣奧秘】魚肉中富含鈣，不僅能夠促進孩子長個，為骨骼發(fā)育添磚加瓦，還可促進腦發(fā)育，滿足身體對多種營養(yǎng)素的需求。適合4個月以上的寶寶。

蛋花豆腐羮

【主 料】雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。

【制 作】雞蛋打散、豆腐搗碎、骨湯煮開；下入豆腐小火煮、適當進行調(diào)味，并撒入蛋花，最后點綴小蔥末。

【補鈣奧秘】雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩，特別適合給還不太會咀嚼的6個月左右小寶貝吃。

從上期開始，本欄目的【我家私房菜】小板塊有獎征集讀者的拿手絕活，要求是：易學易做，材料易買，獨特一招，飯店難找，別人不會。只要您家的菜符合這幾條，您給拍照下來、寫好做法和用料，從電子信箱傳給小編付洋(寫信也成，別忘給菜拍張照)，只要刊登，您就必得神秘獎品一份。到年底，還有我愛廚房大抽獎等您拿呢。這期，小編飛鯨試一把。

用油小常識：

從2004年10月1日起上市的食用油產(chǎn)品必須注明：原料產(chǎn)地、是否轉基因；是采用物理壓榨工藝還是化學溶劑浸取工藝生產(chǎn)的等。顏色清澈透明，無肉眼可見雜質的為優(yōu)質花生油。顏色較淺，甚至暗紅、渾濁不清的為劣質花生油。

兒童青少年是否需要補充維生素礦物質

——小福格森營養(yǎng)素軟膠囊?guī)湍憬鉀Q孩子成長中的煩惱

兒童青少年是否有必要在日常膳食中額外補充多元維生素礦物質?這是一個在國內(nèi)外廣受關注的問題。許多人認為，如果能夠合理調(diào)整膳食，使之全面、均衡地提供各種營養(yǎng)，就可以滿足兒童對維生素的需要，無需額外補充。但生活實踐證明，多數(shù)維生素在食物運輸、冷藏、加工等過程中會逐漸減少，所以我們能從食物中得到的維生素，大約只是食物成分表上的幾成而已，再加上有的孩子飯量小、偏食、挑食、食物種類單調(diào)，在日常膳食中維生素營養(yǎng)的攝人常難以達到平衡，需要額外地補充維生素。

最近由中國營養(yǎng)學會婦幼營養(yǎng)學會、上海市營養(yǎng)學會和廣州市營養(yǎng)學會對北京、上海、廣州三地近30000名4—9歲兒童進行的補充多元維生素對促進兒童生長發(fā)育影響的研究成果表明：即使在生活水平較高的地區(qū)，也還普遍存在著兒童體內(nèi)缺乏維生素的現(xiàn)象，特別是維生素A、B1和B2。根據(jù)對兒童血液和維生素尿負荷試驗測定，血清維生素A低于正常值者竟高達56—63％，維生素B1不足者達26％，維生素B2不足者達45％。其次是血紅蛋白和維生素C，低于正常值者分別為18％和15—17％。顯然，為了孩子的健康成長，除了日常保持均衡膳食以外，適當補充多種維生素是十分必要的。

研究顯示，兒童補充維生素A，增強免疫力。遠離感染性疾病，如上感，肺炎，腹瀉等。補充鐵，糾正缺鐵性貧血。貧血可影響兒童大腦的正常發(fā)育，引起生長發(fā)育遲緩，注意力不集中，記憶力下降，甚至無法進行正常的學習。缺鋅造成生長不良，智力不佳和免疫系統(tǒng)缺損，還會導致味覺遲鈍，影響食欲。

B族維生素、維生素C、維生素E、鋅、鐵、錳等都與孩子的大腦發(fā)育有關，它們參與大腦細胞的新陳代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)的傳導，與大腦的反應速度密切相關，缺乏這些營養(yǎng)素，孩子大腦發(fā)育遲緩，可能導致學習障礙，甚至智力低下。

小福格森營養(yǎng)素軟膠囊含兒童成長發(fā)育期間所需的13種維生素和礦物質，配方科學、均衡，每日一粒，只需一元錢，能很好地補充兒童生長發(fā)育所需，促進兒童健康成長。