打造小煎餅濃濃特色　細(xì)化服務(wù)引人紛紛加盟

阿　方

小小的菜煎餅店竟成功發(fā)展了80多家加盟店，而且憑借這個(gè)不起眼的地方小吃生意做得紅紅火火。真行！

精心做好品質(zhì)和口味

擴(kuò)大消費(fèi)利潤(rùn)空間

食香菜煎餅最大的特點(diǎn)是脆而不硬，酥而不軟，外酥里松，酥松可口，因此備受消費(fèi)者和加盟者的青睞，每天來(lái)就餐和上門(mén)談加盟事宜的人絡(luò)繹不絕。然而，棗莊食香菜煎餅店的老板宋均安，并沒(méi)有滿足現(xiàn)狀，他知道只有不斷在菜煎餅的營(yíng)養(yǎng)和口味上下功夫，才能真正地做大做強(qiáng)。作為食品，重中之重是確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和綠色，自己只有把這個(gè)色香味俱全的特色小吃，完善成真正的綠色食品、放心食品，才能打出自己的品牌，確保永續(xù)發(fā)展。

為此，宋均安不斷研究和改進(jìn)菜煎餅的配料，還多次請(qǐng)教一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。在棗莊市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新權(quán)和棗莊市中醫(yī)院的退休老中醫(yī)宋樹(shù)平的幫助下，宋均安還成功研制出一種用多種中藥調(diào)制而成的食品香料。用此種香料調(diào)菜餡，做出的菜煎餅不但更香了，還常吃不上火。宋均安通過(guò)朋友關(guān)系，結(jié)識(shí)了湖南省師范大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥學(xué)系的趙冰清教授。趙教授送給宋均安一本自己所著的《中藥材配對(duì)養(yǎng)生》的專(zhuān)業(yè)書(shū)。通過(guò)這本書(shū)，宋均安掌握了許多藥材的藥理和藥用價(jià)值，并掌握了許多藥材之間配對(duì)的科學(xué)依據(jù)，這些知識(shí)給宋均安以后的研發(fā)起了重要的作用。為了實(shí)現(xiàn)菜煎餅具有多種營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，宋均安先后推出了20多種蔬菜餡的菜煎餅、豬牛羊等8種肉餡的菜煎餅、3種海鮮餡的菜煎餅、10種野菜野味餡的菜煎餅等系列產(chǎn)品。同時(shí)推出了10多種粗糧雜糧系列的煎餅，有黃豆煎餅、芝麻煎餅、玉米煎餅、高粱煎餅、蕎麥煎餅、大米煎餅、小米煎餅……種類(lèi)多樣，可供消費(fèi)者任意選擇。另外，為了迎合不同消費(fèi)者的口味，宋均安在菜煎餅的菜餡上一改以前的大眾口味，推出微辣、咸辣、香辣、咸淡口味，真正實(shí)現(xiàn)了讓每位消費(fèi)者都能吃到可口的菜煎餅的愿望。

作為當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患业赇伣?jīng)營(yíng)菜煎餅的店，宋均安一直在全力打造著自己菜煎餅的品牌。菜煎餅使用的各種蔬菜原料，全部從國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名的棗莊“中國(guó)無(wú)公害蔬菜基地”進(jìn)貨，確保了菜煎餅的純綠色。憑借過(guò)硬的品質(zhì)，2005年11月，“食香菜煎餅”獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和中國(guó)綠色消費(fèi)組委會(huì)，聯(lián)合頒發(fā)的“中國(guó)綠色食品”證書(shū)、證牌。同時(shí)，獲得山東餐飲協(xié)會(huì)命名的“山東名小吃”光榮稱(chēng)號(hào)。

食香菜煎餅好吃不貴！一個(gè)普通菜煎餅在400克—500克左右，售價(jià)2元左右，再加上一碗湯總共2.5元錢(qián)，純利潤(rùn)在1.1左右，一頓飯就解決了。面對(duì)高端消費(fèi)者，可以加雞蛋或雞肉、牛肉、火腿、蝦仁等，價(jià)格3元—7元之間，價(jià)格不是很高，普通人也能消費(fèi)起，擴(kuò)大了利潤(rùn)空間。另外，食香菜煎餅店的經(jīng)營(yíng)方式靈活，也確保了加盟者的利潤(rùn)空間。一是選擇“品牌快餐式”的店鋪經(jīng)營(yíng)”，加盟費(fèi)、技術(shù)學(xué)習(xí)費(fèi)、裝修費(fèi)和餐桌椅及配套工具等總投資在2.5萬(wàn)元左右，很快就能收回投資；二是采用“店內(nèi)就餐店外賣(mài)”的經(jīng)營(yíng)方式，學(xué)習(xí)者掌握菜煎餅的制作技術(shù)后，可在相對(duì)較繁華的地方選個(gè)十多平方米的小店，以外賣(mài)形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，收入也很可觀。最后是可以選擇“攤式經(jīng)營(yíng)”，以及其低的投入經(jīng)營(yíng)。

服務(wù)回回做到位

加盟商滿意促發(fā)展

隨著食香菜煎餅知名度的提升，要求加盟連鎖的人越來(lái)越多。宋均安請(qǐng)來(lái)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家，制定了利于加盟者快速發(fā)展的加盟政策。同時(shí)，制定了科學(xué)系統(tǒng)的服務(wù)政策，并不斷完善服務(wù)內(nèi)容。對(duì)于加盟店，食香菜煎餅總部將在選址、店面裝修、員工培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)、選菜購(gòu)物、廣告宣傳和營(yíng)銷(xiāo)技巧等方面，進(jìn)行全面的跟蹤報(bào)務(wù)。另外，總部還為加盟店關(guān)于收銀員、配菜員、菜煎餅技師、洗菜切菜、燒湯熬粥等不同崗位，提供具體的培訓(xùn)和操作規(guī)程手冊(cè)，供加盟商實(shí)際工作中使用。一般情況，在總部的全力幫助下，加盟商學(xué)習(xí)結(jié)束選好店址后，經(jīng)過(guò)10天左右先期準(zhǔn)備就能開(kāi)張營(yíng)業(yè)。另外，總店還每隔一個(gè)月推出一個(gè)特色新產(chǎn)品，給予加盟商后續(xù)支持。

食香菜煎餅第78家加盟店，經(jīng)理苗磊今年1月份簽了加盟合同，正是家家戶戶迎新年的時(shí)候。苗磊想到如果不抓緊時(shí)間選址、進(jìn)行店面裝修的話，春節(jié)后一個(gè)正月的時(shí)間給白白耽誤了。為了年后能正常營(yíng)業(yè)，他請(qǐng)求宋均安馬上派人指導(dǎo)裝修店面，盡管當(dāng)時(shí)宋均安忙得不可開(kāi)交，但是為了確保苗磊年后能夠順利的開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，宋均安第二天，也就是臘月二十三，帶領(lǐng)著5名專(zhuān)業(yè)的裝修人員上門(mén)為苗磊的78店裝修，一干就是三天。緊接著，春節(jié)剛過(guò)，也就是大年初六開(kāi)始，宋均安和裝修人員又接著為78店進(jìn)行統(tǒng)一店面的裝修。每天加班加點(diǎn)，一周內(nèi)順利將78店店面裝修好。同時(shí)，宋均安給78店配備的收銀機(jī)、餐桌椅及工具也全部到位。宋均安還派專(zhuān)人一連幾天帶領(lǐng)苗磊熟悉業(yè)務(wù)，比如到蔬菜市場(chǎng)如何采購(gòu)新鮮蔬菜，到肉品市場(chǎng)，如何選購(gòu)和識(shí)別新鮮肉品，并幫助苗磊采購(gòu)齊全近期所需的菜、肉、油和各種調(diào)味品。在總店的大力幫助下，78店在正月十八那天開(kāi)業(yè)了。當(dāng)天營(yíng)業(yè)額就突破1000元，純利潤(rùn)達(dá)350多元，而且至今一直顧客盈門(mén)。

地址：277300山東省棗莊市嶧城區(qū)桃花路 食香菜煎餅全國(guó)連鎖總店

電話：0632-67815186788236

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