阿 方
小小的菜煎餅店竟成功發(fā)展了80多家加盟店,而且憑借這個(gè)不起眼的地方小吃生意做得紅紅火火。真行!
精心做好品質(zhì)和口味
擴(kuò)大消費(fèi)利潤(rùn)空間
食香菜煎餅最大的特點(diǎn)是脆而不硬,酥而不軟,外酥里松,酥松可口,因此備受消費(fèi)者和加盟者的青睞,每天來(lái)就餐和上門(mén)談加盟事宜的人絡(luò)繹不絕。然而,棗莊食香菜煎餅店的老板宋均安,并沒(méi)有滿足現(xiàn)狀,他知道只有不斷在菜煎餅的營(yíng)養(yǎng)和口味上下功夫,才能真正地做大做強(qiáng)。作為食品,重中之重是確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和綠色,自己只有把這個(gè)色香味俱全的特色小吃,完善成真正的綠色食品、放心食品,才能打出自己的品牌,確保永續(xù)發(fā)展。
為此,宋均安不斷研究和改進(jìn)菜煎餅的配料,還多次請(qǐng)教一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家。在棗莊市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新權(quán)和棗莊市中醫(yī)院的退休老中醫(yī)宋樹(shù)平的幫助下,宋均安還成功研制出一種用多種中藥調(diào)制而成的食品香料。用此種香料調(diào)菜餡,做出的菜煎餅不但更香了,還常吃不上火。宋均安通過(guò)朋友關(guān)系,結(jié)識(shí)了湖南省師范大學(xué)醫(yī)學(xué)院藥學(xué)系的趙冰清教授。趙教授送給宋均安一本自己所著的《中藥材配對(duì)養(yǎng)生》的專(zhuān)業(yè)書(shū)。通過(guò)這本書(shū),宋均安掌握了許多藥材的藥理和藥用價(jià)值,并掌握了許多藥材之間配對(duì)的科學(xué)依據(jù),這些知識(shí)給宋均安以后的研發(fā)起了重要的作用。為了實(shí)現(xiàn)菜煎餅具有多種營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn),宋均安先后推出了20多種蔬菜餡的菜煎餅、豬牛羊等8種肉餡的菜煎餅、3種海鮮餡的菜煎餅、10種野菜野味餡的菜煎餅等系列產(chǎn)品。同時(shí)推出了10多種粗糧雜糧系列的煎餅,有黃豆煎餅、芝麻煎餅、玉米煎餅、高粱煎餅、蕎麥煎餅、大米煎餅、小米煎餅……種類(lèi)多樣,可供消費(fèi)者任意選擇。另外,為了迎合不同消費(fèi)者的口味,宋均安在菜煎餅的菜餡上一改以前的大眾口味,推出微辣、咸辣、香辣、咸淡口味,真正實(shí)現(xiàn)了讓每位消費(fèi)者都能吃到可口的菜煎餅的愿望。
作為當(dāng)?shù)匚ㄒ灰患业赇伣?jīng)營(yíng)菜煎餅的店,宋均安一直在全力打造著自己菜煎餅的品牌。菜煎餅使用的各種蔬菜原料,全部從國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名的棗莊“中國(guó)無(wú)公害蔬菜基地”進(jìn)貨,確保了菜煎餅的純綠色。憑借過(guò)硬的品質(zhì),2005年11月,“食香菜煎餅”獲得中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和中國(guó)綠色消費(fèi)組委會(huì),聯(lián)合頒發(fā)的“中國(guó)綠色食品”證書(shū)、證牌。同時(shí),獲得山東餐飲協(xié)會(huì)命名的“山東名小吃”光榮稱(chēng)號(hào)。
食香菜煎餅好吃不貴!一個(gè)普通菜煎餅在400克—500克左右,售價(jià)2元左右,再加上一碗湯總共2.5元錢(qián),純利潤(rùn)在1.1左右,一頓飯就解決了。面對(duì)高端消費(fèi)者,可以加雞蛋或雞肉、牛肉、火腿、蝦仁等,價(jià)格3元—7元之間,價(jià)格不是很高,普通人也能消費(fèi)起,擴(kuò)大了利潤(rùn)空間。另外,食香菜煎餅店的經(jīng)營(yíng)方式靈活,也確保了加盟者的利潤(rùn)空間。一是選擇“品牌快餐式”的店鋪經(jīng)營(yíng)”,加盟費(fèi)、技術(shù)學(xué)習(xí)費(fèi)、裝修費(fèi)和餐桌椅及配套工具等總投資在2.5萬(wàn)元左右,很快就能收回投資;二是采用“店內(nèi)就餐店外賣(mài)”的經(jīng)營(yíng)方式,學(xué)習(xí)者掌握菜煎餅的制作技術(shù)后,可在相對(duì)較繁華的地方選個(gè)十多平方米的小店,以外賣(mài)形式進(jìn)行經(jīng)營(yíng),收入也很可觀。最后是可以選擇“攤式經(jīng)營(yíng)”,以及其低的投入經(jīng)營(yíng)。
服務(wù)回回做到位
加盟商滿意促發(fā)展
隨著食香菜煎餅知名度的提升,要求加盟連鎖的人越來(lái)越多。宋均安請(qǐng)來(lái)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家,制定了利于加盟者快速發(fā)展的加盟政策。同時(shí),制定了科學(xué)系統(tǒng)的服務(wù)政策,并不斷完善服務(wù)內(nèi)容。對(duì)于加盟店,食香菜煎餅總部將在選址、店面裝修、員工培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)指導(dǎo)、選菜購(gòu)物、廣告宣傳和營(yíng)銷(xiāo)技巧等方面,進(jìn)行全面的跟蹤報(bào)務(wù)。另外,總部還為加盟店關(guān)于收銀員、配菜員、菜煎餅技師、洗菜切菜、燒湯熬粥等不同崗位,提供具體的培訓(xùn)和操作規(guī)程手冊(cè),供加盟商實(shí)際工作中使用。一般情況,在總部的全力幫助下,加盟商學(xué)習(xí)結(jié)束選好店址后,經(jīng)過(guò)10天左右先期準(zhǔn)備就能開(kāi)張營(yíng)業(yè)。另外,總店還每隔一個(gè)月推出一個(gè)特色新產(chǎn)品,給予加盟商后續(xù)支持。
食香菜煎餅第78家加盟店,經(jīng)理苗磊今年1月份簽了加盟合同,正是家家戶戶迎新年的時(shí)候。苗磊想到如果不抓緊時(shí)間選址、進(jìn)行店面裝修的話,春節(jié)后一個(gè)正月的時(shí)間給白白耽誤了。為了年后能正常營(yíng)業(yè),他請(qǐng)求宋均安馬上派人指導(dǎo)裝修店面,盡管當(dāng)時(shí)宋均安忙得不可開(kāi)交,但是為了確保苗磊年后能夠順利的開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng),宋均安第二天,也就是臘月二十三,帶領(lǐng)著5名專(zhuān)業(yè)的裝修人員上門(mén)為苗磊的78店裝修,一干就是三天。緊接著,春節(jié)剛過(guò),也就是大年初六開(kāi)始,宋均安和裝修人員又接著為78店進(jìn)行統(tǒng)一店面的裝修。每天加班加點(diǎn),一周內(nèi)順利將78店店面裝修好。同時(shí),宋均安給78店配備的收銀機(jī)、餐桌椅及工具也全部到位。宋均安還派專(zhuān)人一連幾天帶領(lǐng)苗磊熟悉業(yè)務(wù),比如到蔬菜市場(chǎng)如何采購(gòu)新鮮蔬菜,到肉品市場(chǎng),如何選購(gòu)和識(shí)別新鮮肉品,并幫助苗磊采購(gòu)齊全近期所需的菜、肉、油和各種調(diào)味品。在總店的大力幫助下,78店在正月十八那天開(kāi)業(yè)了。當(dāng)天營(yíng)業(yè)額就突破1000元,純利潤(rùn)達(dá)350多元,而且至今一直顧客盈門(mén)。
地址:277300山東省棗莊市嶧城區(qū)桃花路 食香菜煎餅全國(guó)連鎖總店
電話:0632-67815186788236
7739699(傳真)
手機(jī):13963281718
網(wǎng)址:www.sxcjb.com
郵箱:a6781518@163.com
網(wǎng)絡(luò)實(shí)名:山東名小吃