一個民間科技發明人的創新傳奇

徐蘭山

許連科只有高中文化程度，卻在前沿的生物工程領域實現了原始理論創新，這不能說不是個奇跡。許連科給我們展示的是民間科技發明人在自主創新道路上不畏艱難，勇于拼搏的大無畏氣概；折射出我國千萬民間科技工作者“位卑未敢忘憂國”的高度社會責任感。

不久前，湖南民間科技發明人許連科經過十余年的艱苦探索和考證，首次提出并形成了酒化食品的原創性全新基礎理論。2004年至2005年，《北京生物醫學工程》、《華中師大學報·自然科學版》等國家科技核心期刊分別刊載許連科的“論食品酒化的意義”、“論酒化結構對人類健康的影響”等系列論文。論文獨辟蹊徑，從促進人類肌體對食品營養吸收的角度，論證和闡述了人類食品發展新視角的探索。論文發表后受到國內外業界人士的廣泛關注和高度評價。

將存在于食品中的酒精分子滲入到食品營養分子間，并促使酒精分子與食品中的營養分子產生相互束縛力的過程叫食品酒化，而這種含有束縛酒精分子的食品叫酒化食品。酒化食品理論的研究形成，萌動于紅酒界著名的“法國矛盾”的啟示。“法國矛盾”是指上世紀末，歐美心肌梗塞等心臟病死亡率高居不下，調查發現與這些國家的肉類、牛油、奶油等有極大關聯，而作為肉類、牛油等消耗大國的法國人相關死亡率卻比美國和英國少一半，因此這種現象被稱為“法國矛盾”。后來人們發現法國人心血管疾病少于英美，得益于他們對紅酒的偏愛，現代醫學研究也發現適當喝少量酒有益于人類的身體健康。

許氏酒化食品理論認為，適當喝少量酒其所以有益于身體健康，是因為人的肌體對食物的營養吸收率很低。以維生素、礦物質為例，各類維生素、礦物質都存在于食物的大分子中，由于物體是由分子組成，分子相互束縛形成分子團，保持穩定狀態，因而存在于食物中的維生素和礦物質，實際上是被其他營養分子所束縛，而不能被肌體所吸收。而酒精分子具有極強的活性和較小的體積，它穿梭于分子團的間隙中，促使高分子營養素中的維生素和礦物質擺脫束縛，從而使肌體能全面吸收。由于飲酒不可能時刻進行，且過量將造成肌體的巨大損害，因此如何發明一種能持續、定量向肌體輸送酒精分子以提高肌體器官功能的方法，便成了酒化食品理論最大難題。

許連科從青年時起就對科技發明具有濃厚的興趣，復員后從事醫藥、化工、建材生意的過程中，他結合所涉及到的專業，先后在酒、食品保鮮、建材等領域獲得十三項國家專利，其中四項發明專利。其鎮咳靈酒發明專利，在保健酒類中首次提出依托酒的活血、促血功能特性，取得快速止咳、鎮痛的效果。這一發明獲得了國家知識產權局金獎和世界尤里卡金獎：其水果、蔬菜休克保鮮發明專利，在該領域中首次確立以“休克”為臨界點的理論基礎，由此產生的方法可使新鮮梨、荔枝保鮮400天左右，大大突破了目前國內外保鮮時間最長為45天的期限。

在攻克酒化食品理論這一廣泛涉及生物醫學知識的前沿難題中，許連科保持了軍人迎難而上的勇氣，他查閱了大量國內外的經典資料，克服了常人難以想象的困難，耗盡了100多萬元家產，自辦的工廠也因抽調周轉資金而被迫關閉，甚至生活費用也一度靠親友資助。終于研究形成了現在的系統理論，取得相關的自主創新技術成果。對于新穎的酒化食品理論，業內專家給予極高評價，認為該理論豐富了人類食品的種類，有利于改善不合理的膳食結構，其從促進人的肌體對食品營養吸收的角度來研究食品，更是有利于人類逐步改變亞健康狀況，給人類發展、豐富自身食物提供了一個全新啟示。