夏令食養防病有良方

夏季是一年中天氣最熱的季節，也是萬物生長最茂盛的時令。夏季的飲食調養原則應當遵循“夏宜增辛減卻苦”，意思是夏令心火當令，而味苦入心，若多食苦味易助心火，而伐克肺金，為了防止肺氣受傷，故宜多食對肺有益的辛味食品(因“辛入肺”)，以補肺氣。由于夏季炎熱，人體皮膚腠理疏松，易于出汗，故應施以清涼補益類食物，以清心養肺、滋陰生津。另外，夏天由于食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，人們易出現中暑、疰夏、夏季熱及癰癤等癥，因此，宜選擇清淡食品及有助開胃增食、健脾助運和清暑解毒類食品。根據以上原則，夏令宜選食甘寒清補之品。分類說來，一類是滋陰生津防暑食品，如西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西紅柿、楊梅、烏梅、綠豆等；其二是滋陰養肺食品或補品，如百合、玉竹、南沙參、麥冬等；其三是健運脾胃、化濕解毒類食品，如菊花腦、薏米、苦瓜、扁豆、玉米、豇豆、豌豆、赤豆、馬齒莧等。

清補防暑飲品

(1)酸梅湯 取烏梅20克、炙甘草10克。將2味洗凈，用500毫升清水，放沙鍋內煮沸20分鐘，濾去渣，加適量冰糖(糖尿病人可不加糖)，調勻放涼即可飲用。具有生津止渴、防暑降溫的作用。

(2)清涼薄荷飲 取鮮薄荷葉15克、生甘草6克、綠豆衣10克，放沙鍋內，用500”1000毫升清水，煮沸后再煮15分鐘，去渣濾凈，俟涼即可飲用。具有祛除風熱、清涼解毒作用，適宜于汗出不暢、易生痱子的人群飲用。

(3)金銀花湯 取金銀花30克、生甘草6克，放沙鍋內，用1000毫升清水，煮沸后再煮15分鐘，濾去渣，俟涼即可飲用。具有清熱解毒防暑治癤作用，適宜中暑、患毛囊炎及易生痱子的人群飲用。

疰夏的食療

有些人每到炎炎夏日即口淡乏味、胸悶不適，甚至腹脹、便溏，稱為“疰夏”。此類人可選擇下列食物：

(1)赤豆粥 取赤豆30克、豌豆10克、粳米100克。將豆與粳米淘洗干凈，放沙鍋內，加1 000毫升清水煮開后，再改成小火熬煮60分鐘至粥成，即可食用。具有健脾化濕、生津止渴作用。

(2)薏米粥 取薏米30克、粳米100克，淘洗干凈，放沙鍋內，加1 000毫升清水煮開后，再改成小火熬煮60分鐘至粥成，即可食用。具有健脾化濕、和胃清暑作用。

(3)荷葉粥 取荷葉40克、茯苓20克、粳米100克，洗凈，放沙鍋內，加1 000毫升清水煮開后，再改成小火熬煮60分鐘至粥成，即可飲用。具有健脾解暑、化濕清暑作用。

冬病夏冶，防止肺系慢性疾病復發

所謂“冬病夏治”，是指冬天容易發作的慢性支氣管炎、哮喘等慢性病癥，在夏季相對緩解時應采用預防性固本治療，以防止這些慢性疾病反復發作?！岸∠闹巍钡膬热菔重S富，其中，食療食養是很重要的防治措施，患者可根據自身的體質狀況，采取對應食療。這里側重介紹幾款預防呼吸系統慢性病患(哮喘、慢支炎)的食療方。

(1)蟲草燉老鴨，取冬蟲夏草10克，老鴨1只。將蟲草放于鴨腹內，加水燉熟，調味食用，夏天堅持食用，具有補腎養肺，提高機體免疫能力，預防咳喘發作的功效。

(2)黃芪煲烏骨雞 取烏骨雞半只、黃芪30克。將烏骨雞去毛和內臟，切塊，放沙鍋內與黃芪共煲，待雞肉熟爛，加入調味品即可食用。夏天堅持食用，可益氣養肺、滋腎養血，能提高機體防御能力，預防咳喘發作。

(3)人參胡桃粥 取人參粉6克、胡桃肉(打碎)30克、粳米100克。將粳米洗凈，放沙鍋內，用1 000毫升清水，煮至粥成，加入人參粉和胡桃肉稍煮，即可食用。夏天堅持食用1—2個月，具有益氣補腎、納氣平喘的作用。

(編輯 李 軍)